一、大米面怎么吃

大米面主要使用人(ren)群在南方，是由(you)大米(mi)磨成(cheng)的(de)面粉，又叫米(mi)粉。大米(mi)面的(de)口感較一般面粉的(de)口感而言會(hui)更加筋道，吃起來也會(hui)更加的(de)清香。接(jie)下來就為(wei)大家(jia)簡單(dan)地介紹幾種(zhong)大米(mi)面的(de)吃法(fa)。

1、大米面可以蒸著吃

取適量(liang)的(de)(de)(de)米(mi)面(mian)(mian)(mian)，放(fang)入(ru)些許酵(jiao)母片，然后(hou)加溫(wen)水水和面(mian)(mian)(mian)，注意和好的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)要比(bi)一(yi)般面(mian)(mian)(mian)粉(fen)和好的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)稀一(yi)點。接著(zhu)發(fa)酵(jiao)一(yi)到(dao)三小(xiao)(xiao)(xiao)時，具體(ti)的(de)(de)(de)發(fa)酵(jiao)時間根(gen)據實際(ji)氣溫(wen)決定，氣溫(wen)高的(de)(de)(de)季節時間可(ke)以短一(yi)點。面(mian)(mian)(mian)發(fa)酵(jiao)完成(cheng)后(hou)，再進行(xing)揉搓(cuo)，將面(mian)(mian)(mian)團揉成(cheng)一(yi)個(ge)個(ge)小(xiao)(xiao)(xiao)的(de)(de)(de)扁平(ping)形狀的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)餅(bing)(bing)，最后(hou)像(xiang)蒸(zheng)饅頭一(yi)樣(yang)把面(mian)(mian)(mian)餅(bing)(bing)放(fang)入(ru)籠屜蒸(zheng)30分鐘左右。面(mian)(mian)(mian)餅(bing)(bing)蒸(zheng)熟后(hou)可(ke)以用刀(dao)切成(cheng)小(xiao)(xiao)(xiao)片，方(fang)便食用。用大米(mi)面(mian)(mian)(mian)蒸(zheng)出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)餅(bing)(bing)要比(bi)一(yi)般面(mian)(mian)(mian)粉(fen)蒸(zheng)出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)口感清香有嚼(jiao)道。

蒸面(mian)(mian)(mian)餅(bing)的(de)時(shi)候還可(ke)(ke)以(yi)(yi)在生(sheng)面(mian)(mian)(mian)團中加入蔥(cong)花、花椒、鹽等(deng)調味品，這(zhe)(zhe)樣蒸出(chu)來的(de)面(mian)(mian)(mian)餅(bing)味道就不會過于寡淡。還可(ke)(ke)以(yi)(yi)把這(zhe)(zhe)樣配料十足的(de)面(mian)(mian)(mian)餅(bing)卷進一般(ban)面(mian)(mian)(mian)粉的(de)生(sheng)面(mian)(mian)(mian)團中中間抹上麻(ma)油，揉成一般(ban)饅(man)頭大小。這(zhe)(zhe)樣做出(chu)來的(de)饅(man)頭不僅看(kan)起(qi)來美觀(guan)，吃起(qi)來也(ye)是別有風味。

2、大米面可以煮著吃

（1）大米(mi)(mi)面(mian)中加入(ru)適(shi)量的水(shui)(shui)，使(shi)米(mi)(mi)面(mian)成糊(hu)狀。注意面(mian)糊(hu)中不要留有帶有氣泡的米(mi)(mi)面(mian)疙瘩。鍋中燒水(shui)(shui)，水(shui)(shui)沸后，將米(mi)(mi)糊(hu)倒(dao)入(ru)沸水(shui)(shui)中，開火煮幾分鐘就煮好了。可(ke)以(yi)根據自己的口味加入(ru)適(shi)量的調味品，也(ye)可(ke)以(yi)加入(ru)香(xiang)米(mi)(mi)面(mian)或(huo)芝麻面(mian)提(ti)味。

（2）要說大(da)(da)米面(mian)(mian)(mian)(mian)煮的(de)吃(chi)法最常見的(de)還(huan)是大(da)(da)米面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)，面(mian)(mian)(mian)(mian)加(jia)水和成(cheng)面(mian)(mian)(mian)(mian)團，然后(hou)把大(da)(da)米面(mian)(mian)(mian)(mian)加(jia)工成(cheng)鐵絲一(yi)(yi)般粗細的(de)圓柱形(xing)面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)。大(da)(da)米面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)的(de)口感比一(yi)(yi)般面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)要有筋(jin)道，但也(ye)沒(mei)有米線那么柔(rou)韌，所(suo)以(yi)廣受歡(huan)迎。大(da)(da)米面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)的(de)吃(chi)法在(zai)(zai)浙(zhe)江臨海市(shi)最為盛行。臨海人(ren)一(yi)(yi)般會在(zai)(zai)生日(ri)的(de)時候煮一(yi)(yi)碗大(da)(da)米面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)吃(chi)，所(suo)以(yi)大(da)(da)米面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)也(ye)稱“長(chang)壽面(mian)(mian)(mian)(mian)”。臨海人(ren)吃(chi)“長(chang)壽面(mian)(mian)(mian)(mian)”的(de)時候一(yi)(yi)般會加(jia)上豐富的(de)配(pei)料，豆腐皮、香菇、黃(huang)花菜有的(de)還(huan)會加(jia)蛤(ha)蜊或大(da)(da)蝦(xia)，當(dang)然也(ye)會有最不(bu)可缺的(de)荷包蛋。

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二、大米面涼皮的做法是什么

天氣轉熱，一碗涼爽的涼皮絕對是夏日的快樂之一，在這里教大家大米面涼皮的做(zuo)法(fa)，趕(gan)緊來學一學吧！

1、水和玉米淀粉、大米面調勻(yun)，靜置(zhi)半小時。

2、披薩盤刷(shua)層油，用湯勺(shao)舀一勺(shao)半面漿倒披薩盤里，放燒(shao)開的(de)蒸鍋上。

3、蒸3-5分(fen)鐘鼓起大(da)泡(pao)泡(pao)后(hou)，連同披(pi)薩盤(pan)(pan)在涼水里過一下，揭下涼皮，放(fang)在平盤(pan)(pan)里，上(shang)面抹(mo)層玉(yu)米油(you)。

4、擦干披(pi)薩盤重(zhong)復步驟(zou)3、4制(zhi)作涼皮(pi)，這個量制(zhi)作大(da)(da)約6張涼皮(pi)，厚薄(bo)根據自己(ji)喜(xi)好調整，大(da)(da)湯(tang)勺(shao)就是飯店里盛湯(tang)的(de)那種，一勺(shao)做出來很薄(bo)，黃瓜切絲(si)、綠豆芽焯水、胡蘿卜切絲(si)，花生碎(sui)用(yong)(yong)油炒一下，麻汁用(yong)(yong)溫(wen)水調開(kai)，放鹽(yan)、生抽(chou)、醋調勻，澆(jiao)在(zai)涼皮(pi)上(shang)拌勻裝盤即可。