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海參肉質軟嫩，營養豐富，是典型的高蛋白、低脂肪海鮮，滋味鮮美，絕對是滋補身體的上等佳品，它與人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。【海參怎么吃最營養>>】
在選購海參(can)時，可以看(kan)它個(ge)頭(tou)(tou)的大(da)小，海參(can)的個(ge)頭(tou)(tou)越(yue)大(da)，說明它生長時間越(yue)長，營養價值也就越(yue)高；還(huan)根據它外表的刺(ci)，刺(ci)越(yue)多質(zhi)量(liang)也越(yue)好(hao)。
海(hai)(hai)參粥、紅燒(shao)海(hai)(hai)參、蔥燒(shao)海(hai)(hai)參、鮑汁海(hai)(hai)參、海(hai)(hai)參雞(ji)肉湯、海(hai)(hai)參蘑菇湯、海(hai)(hai)參羊肉湯
夏季的(de)(de)(de)餐桌，無論是(shi)(shi)(shi)在東方還是(shi)(shi)(shi)西方的(de)(de)(de)食譜中，扇(shan)(shan)貝(bei)都是(shi)(shi)(shi)一種極受(shou)歡(huan)迎的(de)(de)(de)貝(bei)類(lei)食物(wu)。7、8月份是(shi)(shi)(shi)扇(shan)(shan)貝(bei)的(de)(de)(de)盛產(chan)季節，其肉質潔白細嫩，味(wei)道(dao)鮮美(mei)，具有健(jian)腦、通(tong)血、養顏護(hu)膚(fu)等的(de)(de)(de)作用(yong)。扇(shan)(shan)貝(bei)蛋白質含量高(gao)達(da)61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的(de)(de)(de)3倍，是(shi)(shi)(shi)妥妥的(de)(de)(de)滋補食品。
優質的扇(shan)貝外(wai)形完整，開(kai)口狀態(tai)下觸碰會閉(bi)合，不能閉(bi)合，沒有反應的一般是死扇(shan)貝，Maigoo小(xiao)編不建議購買。新鮮(xian)的扇(shan)貝肉質有彈性，不粘手；貝殼呈黃褐(he)色或者(zhe)淺黃褐(he)色，有光澤。
蒜蓉粉絲蒸扇(shan)貝、扇(shan)貝木耳絲、扇(shan)貝蒸蛋、家(jia)常小炒扇(shan)貝肉(rou)
俗(su)話(hua)說(shuo)秋吃蟹，夏(xia)吃蝦，夏(xia)天是(shi)(shi)基圍蝦的(de)旺季，這時候的(de)基圍蝦肉(rou)(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)十(shi)分鮮(xian)嫩，價格也相對比較合適，基圍蝦的(de)肉(rou)(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)鮮(xian)美(mei)，蒸煮炒(chao)炸(zha)無論怎么吃都是(shi)(shi)十(shi)分美(mei)味的(de)。基圍蝦的(de)肉(rou)(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)松軟，易(yi)消化(hua)，對身體虛弱以及病后需要調養的(de)人(ren)是(shi)(shi)最(zui)理想不過的(de)食物。
選購活的(de)(de)基圍蝦(xia)要買沉底的(de)(de)，活力比較好(hao)，身體呈(cheng)透明感，浮(fu)在上(shang)面的(de)(de)基圍蝦(xia)大(da)多都(dou)是(shi)因為缺氧(yang)所致。正常(chang)的(de)(de)蝦(xia)殼(ke)(ke)硬，無沾感，有彈性(xing)，蝦(xia)活力很大(da)，蝦(xia)體形彎曲，蝦(xia)殼(ke)(ke)和肉緊密相(xiang)連，且肉質堅實。
白灼基尾蝦、椒鹽基圍蝦、酥脆基圍蝦、蒜蓉基圍蝦【基圍蝦的做法大全>>】
花(hua)蛤即(ji)花(hua)甲，是夏季時候(hou)經(jing)常(chang)買的(de)小海(hai)鮮(xian)。其殼硬(ying)肉軟，肉質(zhi)細(xi)嫩、味道(dao)鮮(xian)美，還物(wu)(wu)美廉價，非(fei)常(chang)適合夏天吃呢！花(hua)蛤同時具有較高的(de)食(shi)療藥用(yong)價值，脂肪含量低(di)，不飽和脂肪酸較高，易被人(ren)體消化吸收，還有各種維生素和多種人(ren)體必需的(de)微量元素，可作為(wei)人(ren)體的(de)營養(yang)綠色食(shi)物(wu)(wu)。
新鮮(xian)的外殼色(se)澤(ze)正、有(you)(you)光澤(ze)；用(yong)(yong)手(shou)觸碰一(yi)下(xia)張開口(kou)的花(hua)(hua)甲(jia)，如果(guo)(guo)能迅速閉口(kou)，說(shuo)明花(hua)(hua)甲(jia)新鮮(xian)；用(yong)(yong)手(shou)撈幾個花(hua)(hua)甲(jia)掂(dian)一(yi)掂(dian)，感受一(yi)下(xia)花(hua)(hua)甲(jia)的重(zhong)量，如果(guo)(guo)比較有(you)(you)重(zhong)量，說(shuo)明花(hua)(hua)甲(jia)肉質肥厚；聞花(hua)(hua)甲(jia)味道，如果(guo)(guo)有(you)(you)腥(xing)臭(chou)味，MaiGoo小編(bian)不建議(yi)購買。
絲瓜炒蛤蜊、冬瓜花蛤湯、辣炒花蛤、花蛤蒸蛋、蔥姜炒芒果螺、花甲豆腐湯、花甲肉拌黃瓜【花蛤怎么做好吃>>】
海螺肉(rou)豐腴細膩，味道(dao)鮮美，素(su)有“盤中明珠”的美譽(yu)。它(ta)里面富(fu)含蛋白蛋、維生素(su)和人體(ti)必需的氨基酸和微量(liang)元素(su)，是(shi)典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。
對(dui)于那種觸(chu)須或(huo)螺肉露在外面的(de)(de)海(hai)螺，用手(shou)輕(qing)輕(qing)觸(chu)動(dong)能(neng)自動(dong)縮回去的(de)(de)，說明(ming)是(shi)活海(hai)螺。對(dui)于縮在殼里(li)的(de)(de)海(hai)螺，可聞其(qi)味道(dao)，如(ru)果(guo)沒有(you)惡臭味，便是(shi)新鮮海(hai)螺。若外殼沒有(you)破損且是(shi)完整的(de)(de)，殼的(de)(de)顏(yan)色為灰色或(huo)者褐(he)色，殼口比較寬(kuan)，殼的(de)(de)表(biao)面上有(you)整齊排列(lie)的(de)(de)螺肋(lei)和細(xi)溝，這(zhe)便是(shi)好海(hai)螺。
醬(jiang)爆小(xiao)海(hai)螺、涼拌海(hai)螺、韭(jiu)菜(cai)炒(chao)(chao)海(hai)螺、螺肉可爆、炒(chao)(chao)、燒、汆(cuan)湯、打鹵、或水煮(zhu)后(hou)佐以姜(jiang)、醋(cu)、醬(jiang)油(you)食用
夏季(ji)是小龍(long)(long)蝦(xia)集中大量(liang)上市的(de)(de)(de)(de)季(ji)節。小龍(long)(long)蝦(xia)營養(yang)豐(feng)富(fu)，且其肉質松軟，易(yi)消化(hua)，對身體虛弱以(yi)及病后需要調養(yang)的(de)(de)(de)(de)人是極好的(de)(de)(de)(de)食物；小龍(long)(long)蝦(xia)中含有(you)(you)豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)(de)鎂，鎂對心臟活動具有(you)(you)重要的(de)(de)(de)(de)調節作用，能很好的(de)(de)(de)(de)保護心血(xue)管系統。
越老(lao)的(de)(de)小龍(long)(long)蝦(xia)體內(nei)的(de)(de)毒(du)素和(he)細菌也就(jiu)越多，所以maigoo小編建議一定要選(xuan)擇剛剛長(chang)大的(de)(de)和(he)壯年(nian)龍(long)(long)蝦(xia)。健康小龍(long)(long)蝦(xia)的(de)(de)外殼是充滿彈性且色澤紅亮的(de)(de)；背部黑青、外殼鐵硬一定是老(lao)龍(long)(long)蝦(xia)。清水中生(sheng)長(chang)的(de)(de)小龍(long)(long)蝦(xia)爪(zhua)上的(de)(de)毫毛和(he)腹部絨毛是干凈(jing)整(zheng)齊的(de)(de)。
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