在選(xuan)購海參時，可以看它個(ge)(ge)頭(tou)的(de)(de)大(da)小，海參的(de)(de)個(ge)(ge)頭(tou)越(yue)(yue)大(da)，說(shuo)明它生長時間(jian)越(yue)(yue)長，營養價值也就越(yue)(yue)高；還根據(ju)它外表的(de)(de)刺，刺越(yue)(yue)多(duo)質量也越(yue)(yue)好。

海參(can)粥、紅燒海參(can)、蔥燒海參(can)、鮑(bao)汁海參(can)、海參(can)雞肉湯、海參(can)蘑(mo)菇湯、海參(can)羊肉湯

優質的(de)扇(shan)(shan)貝(bei)外(wai)形完整，開口狀(zhuang)態下觸碰(peng)會閉合，不能閉合，沒有反應的(de)一般是死扇(shan)(shan)貝(bei)，Maigoo小編不建議購(gou)買。新鮮的(de)扇(shan)(shan)貝(bei)肉質有彈性，不粘手(shou)；貝(bei)殼呈(cheng)黃褐色(se)或者淺黃褐色(se)，有光澤(ze)。

蒜蓉粉絲蒸(zheng)扇(shan)貝(bei)、扇(shan)貝(bei)木(mu)耳絲、扇(shan)貝(bei)蒸(zheng)蛋、家常小炒扇(shan)貝(bei)肉(rou)

選(xuan)購活(huo)(huo)的基圍蝦要買沉底的，活(huo)(huo)力比較好(hao)，身(shen)體呈透(tou)明感，浮在(zai)上(shang)面(mian)的基圍蝦大多(duo)都(dou)是因為缺氧所(suo)致。正常的蝦殼硬(ying)，無沾感，有彈性，蝦活(huo)(huo)力很大，蝦體形彎曲，蝦殼和肉緊(jin)密(mi)相連，且肉質堅實。

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新鮮的(de)外殼色澤正、有光(guang)澤；用手(shou)觸碰一下張開口(kou)的(de)花(hua)(hua)甲，如果(guo)(guo)能迅速閉口(kou)，說明花(hua)(hua)甲新鮮；用手(shou)撈幾個花(hua)(hua)甲掂一掂，感(gan)受一下花(hua)(hua)甲的(de)重(zhong)量(liang)，如果(guo)(guo)比較有重(zhong)量(liang)，說明花(hua)(hua)甲肉質(zhi)肥(fei)厚；聞花(hua)(hua)甲味道，如果(guo)(guo)有腥臭味，MaiGoo小編(bian)不建議購買。

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對于那種(zhong)觸須或螺肉露在外面的(de)海螺，用手(shou)輕(qing)輕(qing)觸動(dong)(dong)能自(zi)動(dong)(dong)縮回去的(de)，說明是活(huo)海螺。對于縮在殼(ke)(ke)里的(de)海螺，可聞其味道，如果沒(mei)有(you)惡(e)臭(chou)味，便(bian)是新(xin)鮮(xian)海螺。若外殼(ke)(ke)沒(mei)有(you)破損且是完(wan)整的(de)，殼(ke)(ke)的(de)顏色(se)為灰色(se)或者褐(he)色(se)，殼(ke)(ke)口比較寬(kuan)，殼(ke)(ke)的(de)表面上有(you)整齊排列的(de)螺肋和細溝，這便(bian)是好海螺。

醬爆小海(hai)螺、涼拌海(hai)螺、韭菜炒海(hai)螺、螺肉可爆、炒、燒、汆(cuan)湯(tang)、打鹵、或水煮后(hou)佐以(yi)姜(jiang)、醋、醬油食用

越老的(de)(de)小龍(long)蝦體內的(de)(de)毒(du)素和(he)細菌也就(jiu)越多(duo)，所以(yi)maigoo小編建議一(yi)定要選擇(ze)剛剛長大的(de)(de)和(he)壯年龍(long)蝦。健康小龍(long)蝦的(de)(de)外殼是(shi)充滿彈性且色澤紅亮的(de)(de)；背部(bu)黑青、外殼鐵硬一(yi)定是(shi)老龍(long)蝦。清(qing)水中生(sheng)長的(de)(de)小龍(long)蝦爪上(shang)的(de)(de)毫(hao)毛和(he)腹部(bu)絨毛是(shi)干凈整齊的(de)(de)。

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