一、廣式月餅和港式月餅區別

1、產地不同

港式月餅源(yuan)于香(xiang)港(gang)地區(qu)，是廣(guang)式月(yue)餅(bing)(bing)的(de)分支流(liu)派(pai)，誕生了(le)流(liu)心奶黃月(yue)餅(bing)(bing)、冰(bing)皮月(yue)餅(bing)(bing)等新派(pai)廣(guang)式月(yue)餅(bing)(bing)。

廣式月餅是廣(guang)(guang)東省漢族特色名點之一(yi)，在(zai)中國南方地區，特別(bie)是廣(guang)(guang)東、福建(jian)、廣(guang)(guang)西、江西等(deng)地都很盛(sheng)行。

2、用料不同

港式冰皮(pi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)不同于傳統月(yue)(yue)餅(bing)(bing)的(de)制作方(fang)式。因(yin)所有傳統月(yue)(yue)餅(bing)(bing)都是(shi)(shi)由糖漿(jiang)做皮(pi)，顏色(se)是(shi)(shi)金黃色(se)。而冰皮(pi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)的(de)部分原料(liao)是(shi)(shi)糯米，做成的(de)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)外觀呈白(bai)色(se)的(de)，是(shi)(shi)在(zai)冷凍箱里保存，售(shou)賣(mai)時保存在(zai)冷藏柜里。無(wu)需烘烤(kao)，工藝簡單，口感(gan)酥軟滑(hua)爽，略有彈性，色(se)彩潔白(bai)如(ru)雪。

廣式月(yue)(yue)餅(bing)則是(shi)以小麥粉(fen)、轉(zhuan)化糖漿、植物(wu)油、堿水等制成餅(bing)皮(pi)(pi)，經包餡、成形(xing)、刷蛋等工(gong)藝加工(gong)而(er)成的口感酥軟的月(yue)(yue)餅(bing)。特點是(shi)重油，皮(pi)(pi)薄、餡多(duo)。餡料多(duo)選用當地著名特產，如(ru)椰絲、橄欖仁、蜜(mi)橘餅(bing)、廣式香腸、叉燒肉、咸蛋等。

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二、廣式月餅和臺式月餅區別

1、產地不同

臺式(shi)月(yue)餅(bing)產(chan)地在(zai)臺灣，上(shang)海、浙(zhe)江、江蘇以及其周邊地區(qu)也有(you)生產(chan)和(he)銷(xiao)(xiao)售。而(er)廣(guang)式(shi)月(yue)餅(bing)原產(chan)地在(zai)廣(guang)州(zhou)市，現在(zai)在(zai)廣(guang)東省(sheng)、江西(xi)省(sheng)、香港市、上(shang)海市、浙(zhe)江省(sheng)等都有(you)生產(chan)和(he)銷(xiao)(xiao)售。

2、原料不同

臺式月餅(bing)的(de)主要(yao)原料是低(di)筋粉(fen)、奶粉(fen)、豆沙、糖(tang)粉(fen)、泡打粉(fen)、小(xiao)蘇(su)打、牛油(you)、雞蛋等成(cheng)(cheng)分。而(er)廣式月餅(bing)的(de)主要(yao)原料是小(xiao)麥粉(fen)、植物油(you)、糖(tang)漿(jiang)、食用堿等成(cheng)(cheng)分。

3、餡料不同

臺式(shi)月餅(bing)多(duo)(duo)以棗(zao)泥、蓮蓉、豆沙、五(wu)仁(ren)、椰子(zi)等為(wei)餡料，而廣(guang)式(shi)月餅(bing)多(duo)(duo)以蓮子(zi)、杏仁(ren)、咸(xian)蛋黃(huang)、芋頭為(wei)原(yuan)料，有的甚至用的原(yuan)料多(duo)(duo)達(da)二(er)三十(shi)種。

4、外皮不同

臺式月(yue)餅外皮好看，層酥相疊(die)，重油(you)而不膩，甜咸可口，適(shi)合大家的口味。而廣式月(yue)餅外皮一(yi)般都是紅(hong)棕(zong)色，油(you)光明亮，還有一(yi)些清晰和明顯的圖案(an)，比(bi)較好認。

5、口感不同

臺式月餅口味香甜(tian)，有(you)果仁香味，口感(gan)酥綿，而廣(guang)式月餅重油(you)，口味偏甜(tian)，吃起來油(you)膩。

6、特點不同

臺式月餅皮酥不油膩，經過兩次以上迭油酥面皮，而廣式月餅皮薄松軟(ruan)，還有精致的(de)圖案，造型美觀，方(fang)便攜帶。