一、廣式月餅和港式月餅區別

1、產地不同

港式月餅源(yuan)于香港(gang)地區(qu)，是廣式月(yue)(yue)餅的分支(zhi)流(liu)派，誕生了流(liu)心奶黃(huang)月(yue)(yue)餅、冰皮月(yue)(yue)餅等新派廣式月(yue)(yue)餅。

廣式月餅是廣(guang)東(dong)省漢族特(te)色名點之一(yi)，在中國南方地區，特(te)別是廣(guang)東(dong)、福建、廣(guang)西、江西等地都(dou)很盛行。

2、用料不同

港式冰皮月(yue)餅(bing)不同于傳統月(yue)餅(bing)的制(zhi)作方式。因所有(you)傳統月(yue)餅(bing)都是(shi)由糖漿做(zuo)皮，顏色(se)(se)是(shi)金黃(huang)色(se)(se)。而(er)冰皮月(yue)餅(bing)的部(bu)分原(yuan)料是(shi)糯米(mi)，做(zuo)成的月(yue)餅(bing)外(wai)觀呈(cheng)白色(se)(se)的，是(shi)在冷凍箱里(li)保存(cun)，售賣時保存(cun)在冷藏(zang)柜里(li)。無需烘烤，工藝簡單，口感(gan)酥軟滑爽，略有(you)彈(dan)性，色(se)(se)彩潔白如(ru)雪。

廣式(shi)月餅(bing)則是以小(xiao)麥粉(fen)、轉化(hua)糖漿、植物油、堿(jian)水等制成(cheng)餅(bing)皮(pi)，經包餡(xian)、成(cheng)形、刷蛋等工藝加工而成(cheng)的(de)口(kou)感酥軟(ruan)的(de)月餅(bing)。特點是重油，皮(pi)薄(bo)、餡(xian)多。餡(xian)料(liao)多選用當(dang)地(di)著(zhu)名特產，如椰絲、橄欖仁、蜜橘餅(bing)、廣式(shi)香腸、叉燒肉、咸(xian)蛋等。

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二、廣式月餅和臺式月餅區別

1、產地不同

臺(tai)式(shi)(shi)月餅(bing)產(chan)地在(zai)臺(tai)灣，上海、浙江(jiang)、江(jiang)蘇以及其周邊地區也有生產(chan)和銷售。而廣式(shi)(shi)月餅(bing)原產(chan)地在(zai)廣州市，現(xian)在(zai)在(zai)廣東省(sheng)、江(jiang)西省(sheng)、香港市、上海市、浙江(jiang)省(sheng)等都有生產(chan)和銷售。

2、原料不同

臺(tai)式(shi)月(yue)餅(bing)的主要(yao)原料(liao)是低筋粉、奶粉、豆(dou)沙、糖粉、泡打粉、小(xiao)蘇(su)打、牛油(you)、雞蛋等成分。而廣式(shi)月(yue)餅(bing)的主要(yao)原料(liao)是小(xiao)麥粉、植物油(you)、糖漿、食用堿等成分。

3、餡料不同

臺式月餅(bing)(bing)多(duo)以棗泥、蓮蓉、豆沙、五仁(ren)、椰子等為餡料，而廣式月餅(bing)(bing)多(duo)以蓮子、杏仁(ren)、咸蛋黃、芋(yu)頭為原料，有的甚至用的原料多(duo)達二三十種。

4、外皮不同

臺式(shi)月餅(bing)(bing)外(wai)皮(pi)好看，層酥(su)相疊，重(zhong)油(you)(you)而不膩，甜(tian)咸可口，適合大家的(de)口味(wei)。而廣式(shi)月餅(bing)(bing)外(wai)皮(pi)一般都是紅棕色，油(you)(you)光明亮，還有一些清(qing)晰和明顯的(de)圖案，比較好認。

5、口感不同

臺(tai)式月餅(bing)口(kou)味香甜，有果仁香味，口(kou)感酥綿，而廣式月餅(bing)重油，口(kou)味偏甜，吃起來油膩。

6、特點不同

臺式月餅皮酥不油膩，經過兩次以上迭油酥面皮，而廣式月餅皮薄松軟，還有(you)精致的圖案(an)，造型美(mei)觀(guan)，方便攜帶。