一、蘇式月餅是哪里的特產

蘇式月餅是江蘇蘇州的特產。

蘇(su)(su)式月(yue)餅是中秋節(jie)的傳統(tong)食品，源于蘇(su)(su)州，屬于蘇(su)(su)式糕點，被江(jiang)浙地區的人民喜(xi)愛。蘇(su)(su)式月(yue)餅皮層酥松，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感松酥，是蘇(su)(su)式月(yue)餅的精華。

蘇式月(yue)餅是用小麥粉、飴(yi)糖、食用植物油(you)或豬(zhu)油(you)、水等制皮，小麥粉、食用植物油(you)或豬(zhu)油(you)制酥，經制酥皮、包餡、成(cheng)型、焙(bei)烤(kao)工(gong)藝(yi)加工(gong)而成(cheng)。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、蘇式月餅的歷史起源

中(zhong)秋文(wen)(wen)化(hua)(hua)對華人(ren)影響(xiang)巨大，“團圓、幸福、甜美、統一(yi)(yi)、和(he)諧”已經成(cheng)為(wei)中(zhong)秋文(wen)(wen)化(hua)(hua)的內涵(han)和(he)主旨，而(er)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)也就成(cheng)為(wei)了這一(yi)(yi)文(wen)(wen)化(hua)(hua)內涵(han)和(he)主旨的載體(ti)，蘇式月(yue)(yue)餅(bing)(bing)作為(wei)中(zhong)國月(yue)(yue)餅(bing)(bing)的兩大幫式之一(yi)(yi)，對中(zhong)國飲食和(he)民俗文(wen)(wen)化(hua)(hua)影響(xiang)深(shen)遠。

蘇式月餅制作技藝實際上是古代人民的集體智慧結晶，源于唐朝，盛于宋朝。唐朝(chao)時，餅(bing)師們充(chong)分利用發酵、水油不合分層等技術酥化硬(ying)面(mian)團(tuan)，并加入各種餡料，形成了蘇式月餅(bing)。宋代這項技藝得到發揚，進入鼎盛時期。直至清乾隆三十八年稻香村的出(chu)現，這項技藝(yi)才開始(shi)真正(zheng)被收(shou)集(ji)、整理、改良、創新(xin)、傳播。

蘇式月餅制(zhi)(zhi)作區域(yu)為江浙滬三(san)地(di)，傳統(tong)的(de)正宗技藝保留在蘇州。此(ci)項(xiang)技藝技的(de)基本內容包(bao)(bao)括：選料(liao)、初(chu)加工(gong)、擦(ca)餡、制(zhi)(zhi)皮、制(zhi)(zhi)酥、包(bao)(bao)酥、包(bao)(bao)餡、成型、蓋章、烘(hong)烤(kao)、包(bao)(bao)裝等(deng)等(deng)過程。制(zhi)(zhi)作過程中沒有任何(he)模具，使用(yong)器具也(ye)比較簡單，有刮刀、油(you)光紙、烤(kao)盤、木炭基杉木盒等(deng)。

歷經(jing)兩個多(duo)世(shi)紀，在蘇州市和其(qi)它老字(zi)號(hao)的(de)(de)共同努力(li)下，得到了全面發展。至(zhi)今(jin)可以(yi)有文字(zi)記載的(de)(de)，確(que)切(qie)的(de)(de)傳承藝人可以(yi)追溯到清朝末年吳(wu)金堂(tang)一代(dai)，在此(ci)之前(qian)的(de)(de)藝人確(que)切(qie)史料已(yi)經(jing)丟失，至(zhi)今(jin)有五代(dai)傳承。