一、鮮肉月餅是哪里的特產

鮮肉月餅是江南一(yi)帶(dai)的(de)(de)地方傳統名點，屬于蘇式(shi)糕(gao)點，蘇式(shi)月餅的(de)(de)一(yi)種，一(yi)般在中秋節(jie)制(zhi)作(zuo)食用。鮮肉(rou)月餅是江浙(zhe)滬一(yi)帶(dai)的(de)(de)地方特色小吃。顧名思義，餡完全(quan)是由鮮肉(rou)組(zu)成，皮脆而粉，又潛伏著(zhu)幾(ji)分韌，豐腴的(de)(de)肉(rou)汁慢慢滲透(tou)其間，可謂一(yi)絕。

蘇式(shi)(shi)月餅(bing)與其他派系月餅(bing)最大的(de)(de)(de)區別是一層(ceng)一層(ceng)手工做(zuo)出來的(de)(de)(de)酥(su)皮，所以制作(zuo)(zuo)蘇式(shi)(shi)月餅(bing)的(de)(de)(de)關(guan)鍵(jian)是其餅(bing)皮的(de)(de)(de)制作(zuo)(zuo)。而制作(zuo)(zuo)酥(su)皮最關(guan)鍵(jian)的(de)(de)(de)是油(you)，起酥(su)效果最好的(de)(de)(de)就是豬油(you)。

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二、鮮肉月餅是上海還是蘇州的

鮮肉(rou)月(yue)餅是江(jiang)南傳統美食，并(bing)非蘇(su)州獨有，上(shang)海、浙江(jiang)亦(yi)有之，但作(zuo)為(wei)蘇(su)式(shi)糕點中的代表，蘇(su)州鮮肉(rou)月(yue)餅可(ke)稱(cheng)一絕。

以蘇州為中心的江浙滬地區鮮肉月餅，靠蘇式月餅的老底，根據地域的不同也是各有特色，蘇州、杭州、上海這三個地方就有所不同了。比如說杭州的鮮肉月餅，整體會小一點，其中的餡料還會加入特有的榨菜；而上海的鮮肉月餅則像這個城市一樣包容萬象，所以研發出來的味道也會更多樣，且更突出咸味。蘇式月餅最大的(de)特色是“酥”，配(pei)白砂糖、蜂(feng)蜜、香(xiang)油、醬油、料酒(jiu)、白芝麻等醬料烹制，味(wei)道奇香(xiang)，咸中帶(dai)絲甜。其(qi)中的(de)肉餡(xian)被壓緊壓實，用(yong)料十分(fen)充足，而(er)外在的(de)酥皮(pi)(pi)用(yong)牙(ya)輕(qing)輕(qing)地一咬即散，它的(de)皮(pi)(pi)，層次(ci)分(fen)明，單獨揭下每(mei)一層，都是非常脆的(de)。

三、鮮肉月餅制作過程

1、準備(bei)肉餡：姜(jiang)(jiang)去皮剁蓉。肉末加入姜(jiang)(jiang)蓉，醬油，料(liao)酒，香(xiang)油，糖，胡椒粉，蜂蜜(mi)，和淀粉，沿著同(tong)一方向(xiang)攪至(zhi)水肉融合，并且(qie)有粘性為止。放入冰箱冷凍。

2、準備月餅皮：把(ba)水油(you)面材料揉勻(yun)，把(ba)油(you)酥面材料擦勻(yun)，把(ba)水油(you)面分(fen)(fen)14份(fen)，油(you)酥面也分(fen)(fen)14份(fen)。一(yi)份(fen)水油(you)面搟平，放入一(yi)份(fen)油(you)酥面包起，再(zai)搟薄。把(ba)一(yi)份(fen)面皮上，下(xia)，左，右各往中間折(zhe)1/3，一(yi)共9層，然后再(zai)搟薄。

3、烘烤(kao)(kao)方(fang)法：烤(kao)(kao)箱(xiang)開375F，把烤(kao)(kao)盤底部和(he)四周(zhou)噴油，一(yi)份面(mian)皮包(bao)一(yi)份肉餡，收(shou)口(kou)朝下(xia)，放入烤(kao)(kao)盤。烤(kao)(kao)盤入烤(kao)(kao)箱(xiang)烤(kao)(kao)30分鐘，取出攤(tan)涼。