一、五香粉配方

配制五香粉的(de)主要原料(liao)有(you)砂仁，丁香，豆蔻，肉桂，山(shan)柰，八(ba)角，白(bai)芷、良姜、胡椒、百里香、陳皮等十(shi)幾種，選(xuan)取其中的(de)5種或者5種以上(shang)加工(gong)配比，就可以配制(zhi)不同口味的(de)五香粉。下面(mian)分享5種常(chang)見的(de)五香粉配方，一起來(lai)看看吧！

配方1：肉桂7g、砂仁60g、丁香(xiang)12g、山柰12g、豆蔻7g。

配方2：花椒18g、小茴10g、八角15g、干姜5g、砂仁3g、桂皮45g、香葉3g、肉蔻1g。

配(pei)方(fang)3：大料52g、砂仁4g、山柰(nai)10g、白胡椒3g、干姜17g、甘草7g、桂皮7g。

配方4：大料20g、陳皮6g、小茴香8g、花椒18g、干姜(jiang)5g。

配方5：丁香8g、花椒20g、大料20g、桂皮10g、小茴香10g。

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二、五香粉怎么做

材料：準備(bei)花椒、八(ba)角、桂皮、小茴香(xiang)(xiang)、陳皮、丁香(xiang)(xiang)。

做法：

1、準(zhun)備這(zhe)6種香(xiang)料(liao)，花(hua)椒20g、大料(liao)20g、小茴香(xiang)10g、桂皮10g、丁香(xiang)5g、陳皮5g。如果打得多(duo)的(de)(de)話，記住一個比(bi)例，6種香(xiang)料(liao)的(de)(de)比(bi)例是4:4:2:2:1:1，味道都是一樣的(de)(de)。

2、香(xiang)料(liao)準(zhun)備(bei)好后(hou)，放入碗中，倒入適量高度白(bai)酒，攪拌均勻后(hou)浸泡10分(fen)鐘(zhong)，這樣(yang)可以去除香(xiang)料(liao)的(de)苦澀(se)味，炒的(de)時候還不容(rong)易糊，做出來的(de)五香(xiang)粉才(cai)香(xiang)。

3、浸泡完畢(bi)后，用手把八角、桂皮、陳皮掰(bai)碎，這(zhe)樣更好炒(chao)，而且受熱更均勻。

4、準備(bei)一口鐵鍋，倒入所有的(de)香料(liao)(liao)，開小(xiao)火加熱，用鏟子不停地翻炒(chao)，讓香料(liao)(liao)受熱均勻(yun)，把水分(fen)炒(chao)干，當香料(liao)(liao)的(de)顏色炒(chao)得(de)發黃，而且八角、桂(gui)皮變得(de)特別脆的(de)時候(hou)就關(guan)火。

5、家里有杵臼的，把炒干的香料倒進去，搗成粉末狀就可以了。如果沒有杵臼，也可以用料理機打成粉，要是什么都沒有，就倒在案板上，拿調料瓶子壓碎成粉末，五香粉就做好了(le)，準備一個可以密(mi)封的玻璃瓶，裝(zhuang)進去(qu)后蓋(gai)緊，放在(zai)陰涼通風(feng)處保存(cun)即可，隨(sui)吃隨(sui)取。