一、五香粉配方

配制五香粉的(de)主要原料(liao)有砂仁(ren)，丁香(xiang)，豆蔻，肉桂(gui)，山柰，八角，白芷、良姜、胡椒、百里香(xiang)、陳皮等十幾(ji)種(zhong)，選(xuan)取其中的(de)5種(zhong)或(huo)者5種(zhong)以上加工配(pei)比，就可以配(pei)制不同口(kou)味的(de)五(wu)香(xiang)粉。下(xia)面分享5種(zhong)常(chang)見的(de)五(wu)香(xiang)粉配(pei)方(fang)，一起來看(kan)(kan)看(kan)(kan)吧(ba)！

配方1：肉桂(gui)7g、砂仁60g、丁香12g、山柰12g、豆(dou)蔻7g。

配方2：花椒18g、小茴10g、八角15g、干姜5g、砂仁3g、桂皮45g、香葉3g、肉蔻1g。

配方3：大料52g、砂仁(ren)4g、山柰10g、白胡椒3g、干姜17g、甘(gan)草7g、桂皮(pi)7g。

配方4：大料20g、陳皮(pi)6g、小茴香8g、花椒18g、干姜(jiang)5g。

配方5：丁香8g、花椒20g、大料20g、桂皮10g、小茴香10g。

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二、五香粉怎么做

材料(liao)：準備花椒、八角、桂皮、小茴香(xiang)(xiang)、陳皮、丁香(xiang)(xiang)。

做法：

1、準備這6種(zhong)香(xiang)料(liao)，花椒20g、大料(liao)20g、小茴香(xiang)10g、桂皮10g、丁(ding)香(xiang)5g、陳皮5g。如果(guo)打得多(duo)的話，記住一個比(bi)例(li)，6種(zhong)香(xiang)料(liao)的比(bi)例(li)是4:4:2:2:1:1，味道都是一樣的。

2、香(xiang)料(liao)準備好后(hou)，放入碗中，倒入適量高度白(bai)酒，攪拌(ban)均(jun)勻后(hou)浸泡10分鐘，這(zhe)樣可(ke)以去除香(xiang)料(liao)的苦澀味，炒的時(shi)候還不(bu)容易糊(hu)，做(zuo)出(chu)來(lai)的五香(xiang)粉才香(xiang)。

3、浸泡完畢(bi)后(hou)，用手把(ba)八角、桂(gui)皮(pi)、陳皮(pi)掰碎，這樣(yang)更(geng)好炒(chao)，而(er)且(qie)受熱更(geng)均勻。

4、準備一口(kou)鐵鍋，倒入所有的(de)香(xiang)料，開小火(huo)加熱(re)(re)，用鏟子不停地翻炒，讓香(xiang)料受熱(re)(re)均勻，把水分炒干，當(dang)香(xiang)料的(de)顏色炒得(de)發(fa)黃，而且(qie)八角、桂皮變得(de)特別脆的(de)時候(hou)就關火(huo)。

5、家里有杵臼的，把炒干的香料倒進去，搗成粉末狀就可以了。如果沒有杵臼，也可以用料理機打成粉，要是什么都沒有，就倒在案板上，拿調料瓶子壓碎成粉末，五香粉就做好了，準備(bei)一(yi)個可(ke)以密封(feng)的(de)玻璃瓶，裝進去后蓋緊，放在陰涼通風處保存即(ji)可(ke)，隨吃隨取(qu)。