一、五香粉什么時候放

在做菜時放五香粉之類的(de)(de)調味品(pin)，就是為了讓菜(cai)(cai)增加香味，除去一(yi)些原料(liao)中(zhong)的(de)(de)不良氣味，進而提高菜(cai)(cai)品(pin)質(zhi)量(liang)。放(fang)五香粉一(yi)般適用那些成菜(cai)(cai)速度較(jiao)快，原料(liao)體(ti)積比較(jiao)小的(de)(de)菜(cai)(cai)肴。

需(xu)要注意的(de)是(shi)做菜時(shi)(shi)放(fang)五(wu)香(xiang)粉(fen)應在做菜的(de)原料(liao)已成熟(shu)，接近起(qi)鍋時(shi)(shi)放(fang)入(ru)比(bi)較好。放(fang)早了五(wu)香(xiang)粉(fen)的(de)香(xiang)氣損失大，放(fang)得太遲五(wu)香(xiang)粉(fen)的(de)味(wei)透不(bu)到原料(liao)中(zhong)去(qu)。有一點要提示一下，決不(bu)能(neng)把(ba)五(wu)香(xiang)粉(fen)放(fang)到油鍋中(zhong)去(qu)炒。

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二、五香粉能直接食用嗎

五香粉(fen)(fen)不能(neng)直(zhi)接(jie)吃(chi)(chi)，它只是(shi)一(yi)(yi)味調味劑。五香粉(fen)(fen)味濃且刺(ci)(ci)激性(xing)較(jiao)強，對味蕾的沖擊力太(tai)大(da)，一(yi)(yi)定要烹飪后才能(neng)吃(chi)(chi)，直(zhi)接(jie)吃(chi)(chi)可能(neng)會吃(chi)(chi)出辣椒(jiao)(jiao)粉(fen)(fen)、胡椒(jiao)(jiao)粉(fen)(fen)、花椒(jiao)(jiao)粉(fen)(fen)的味道，還能(neng)感受到它的苦澀滋味，吃(chi)(chi)多了會使口舌(she)發麻，還會對腸胃(wei)有刺(ci)(ci)激性(xing)，導致反胃(wei)、惡(e)心等不適。

三、五香粉的用法

五香粉廣泛用于東方料理的辛辣口味的菜肴，尤其適合用于烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調味。在煎、炸前涂抹在雞、鴨肉類上，可使肉類食物更加鮮嫩，并增強其口感。由于五香粉味濃，宜酌量使用，一般2～5克即可。