一、煉豬油糊了怎么補救

1、加幾顆黃豆

豬油如果熬(ao)出了糊味，往里(li)面放幾個黃豆，這樣可以去糊味，還可以使豬(zhu)油不(bu)容易變(bian)味。

2、加些茴香

如果豬油的糊(hu)味不(bu)是特別重的話，可(ke)以往里放一點茴香，這樣(yang)可(ke)以掩蓋大部分的糊(hu)味。

3、加些面粉

在豬(zhu)油沒有凝固之前，撒一些家里(li)吃的面(mian)粉，待面(mian)粉沉(chen)淀后，豬(zhu)油會變(bian)得(de)清(qing)亮，異味也會減(jian)少(shao)，這(zhe)時把上(shang)面(mian)的油盛到另一個容器里(li)，倒掉(diao)下面(mian)的沉(chen)淀物即可(ke)。

二、豬油熬糊了還能吃嗎

豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)油(you)(you)熬(ao)(ao)糊(hu)(hu)了(le)(le)，焦(jiao)糊(hu)(hu)味(wei)如(ru)果不(bu)是很嚴重，可以在豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)油(you)(you)里面放入一點黃豆、茴香、面粉(fen)，去除焦(jiao)糊(hu)(hu)味(wei)后就能食用。如(ru)果豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)油(you)(you)熬(ao)(ao)糊(hu)(hu)的(de)情況很嚴重，且(qie)油(you)(you)已經變成焦(jiao)褐(he)色了(le)(le)，建議不(bu)要(yao)吃了(le)(le)，直(zhi)接扔掉就行了(le)(le)。因為火(huo)力過大，將豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)油(you)(you)的(de)有(you)機物燒盡了(le)(le)，剩下無機鹽，熬(ao)(ao)糊(hu)(hu)的(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)油(you)(you)不(bu)僅有(you)一股異味(wei)，也(ye)沒有(you)什么(me)營養價值了(le)(le)，甚至含有(you)對(dui)人體有(you)害的(de)物質(zhi)。熬(ao)(ao)制(zhi)過頭的(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)油(you)(you)很渾濁，還有(you)焦(jiao)糊(hu)(hu)味(wei)，這樣的(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)油(you)(you)就算是拿(na)來當做原料(liao)味(wei)道也(ye)不(bu)正，同時還會破壞美食的(de)口感。

三、豬油怎么熬不會糊

1、選擇質量好的豬板油

想要熬(ao)制出(chu)好(hao)的豬(zhu)(zhu)油，原材料是(shi)(shi)非常重要的，一般熬(ao)豬(zhu)(zhu)油有兩種(zhong)選擇，一種(zhong)是(shi)(shi)豬(zhu)(zhu)板油，一種(zhong)是(shi)(shi)豬(zhu)(zhu)肥肉。一定要挑選顏色(se)比較亮麗，不要顏色(se)是(shi)(shi)偏黃的或者帶(dai)有雜質(zhi)(zhi)的，這種(zhong)是(shi)(shi)質(zhi)(zhi)量不好(hao)的，調好(hao)的豬(zhu)(zhu)肉洗凈切小塊(kuai)備用。

2、加點水

熬(ao)豬油的時(shi)候，要加一(yi)點(dian)水熬(ao)，因為油沸(fei)以后易(yi)黃(huang)、易(yi)分解，不但影(ying)響香(xiang)味和顏色，還會產(chan)生一(yi)些毒(du)素，用了水，可以使(shi)溫(wen)度(du)保持在100度(du)，那(nei)樣熬(ao)出(chu)來(lai)的油，才又香(xiang)又白(bai)。

3、中小火熬

在熬制豬油的過程中，想要油渣沒有焦糊味一定要用中小火，并且要加適量清水，整個過(guo)程不用(yong)蓋蓋，只在(zai)開(kai)始油少時稍(shao)微攪拌幾(ji)次，避(bi)免(mian)受熱不均(jun)勻。