一、冰粉為什么要加石灰水

很多人都(dou)愛吃冰(bing)粉(fen)(fen)，在炎(yan)熱的(de)(de)夏天(tian)吃一(yi)碗冰(bing)冰(bing)涼(liang)涼(liang)的(de)(de)冰(bing)粉(fen)(fen)會很涼(liang)爽(shuang)，傳(chuan)統的(de)(de)手搓冰(bing)粉(fen)(fen)一(yi)般是(shi)會加入石灰(hui)水的(de)(de)，那么做冰(bing)粉(fen)(fen)為什么要加石灰(hui)水呢？

1、使冰粉能更好凝固

在做冰粉的時候需(xu)要(yao)加入(ru)適量石(shi)灰水(shui)(shui)，其主要(yao)作(zuo)用是(shi)讓冰粉能更好(hao)是(shi)凝固，因為(wei)冰粉是(shi)取(qu)假酸漿褐(he)色種(zhong)子而(er)制成(cheng)，種(zhong)子內含有大量的果膠(jiao)，但是(shi)這(zhe)種(zhong)果膠(jiao)在水(shui)(shui)中不容易形(xing)成(cheng)凝膠(jiao)狀，而(er)石(shi)灰水(shui)(shui)中含有游(you)離(li)個(ge)鈣(gai)離(li)子，可以(yi)吸(xi)引(yin)果膠(jiao)中游(you)離(li)的羧基，進而(er)形(xing)成(cheng)穩定的“蛋格(ge)”結(jie)構，這(zhe)樣冰粉就能凝固住了。

2、改善冰粉口感

制作冰(bing)(bing)粉(fen)的(de)(de)(de)假酸漿籽屬于(yu)酸性(xing)食物，而(er)(er)石灰(hui)粉(fen)是堿性(xing)的(de)(de)(de)，在制作冰(bing)(bing)涼粉(fen)的(de)(de)(de)時(shi)候加入適量(liang)(liang)的(de)(de)(de)石灰(hui)水(shui)更好能(neng)中和酸性(xing)的(de)(de)(de)冰(bing)(bing)粉(fen)，從而(er)(er)能(neng)讓(rang)冰(bing)(bing)粉(fen)的(de)(de)(de)口感(gan)得到提升，如果做好后的(de)(de)(de)冰(bing)(bing)粉(fen)聞起來(lai)發酸的(de)(de)(de)話，可能(neng)是因為石灰(hui)水(shui)的(de)(de)(de)量(liang)(liang)加的(de)(de)(de)不夠。

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二、冰粉加石灰水對人體有害嗎

冰(bing)粉(fen)中(zhong)的(de)石(shi)灰(hui)水是由熟石(shi)灰(hui)用水溶解(jie)而成的(de)，而石(shi)灰(hui)水本身是無害的(de)，因為(wei)熟石(shi)灰(hui)屬于一味中(zhong)藥，人體可以(yi)正(zheng)常食(shi)(shi)用，并且(qie)由石(shi)灰(hui)水做的(de)冰(bing)粉(fen)，含(han)有較多的(de)碳水化合物，食(shi)(shi)用后(hou)能(neng)給機體生提(ti)供水分和能(neng)量(liang)，并且(qie)夏天食(shi)(shi)用還有增強食(shi)(shi)欲、緩解(jie)燥熱的(de)功(gong)效。

不(bu)過需(xu)要注意的是(shi)(shi)，石灰水(shui)性質較為寒涼，做成(cheng)的冰(bing)粉也是(shi)(shi)偏寒的，如果(guo)吃多了的話(hua)，可能(neng)會對胃腸道造成(cheng)刺(ci)激，尤其是(shi)(shi)脾胃虛弱(ruo)的人不(bu)宜常吃。

三、手搓冰粉沒有石灰可以用什么代替

制(zhi)作冰粉的石(shi)(shi)灰水其實(shi)是熟石(shi)(shi)灰，其主(zhu)要成(cheng)分也是氫(qing)(qing)氧(yang)化鈣，所以還可以直接用(yong)食用(yong)級的氫(qing)(qing)氧(yang)化鈣來(lai)代替石(shi)(shi)灰粉，實(shi)際差距應(ying)該不(bu)會很(hen)大。

此(ci)外，牙(ya)(ya)膏(gao)的(de)(de)(de)主要成(cheng)分是(shi)碳(tan)酸(suan)鈣，與天然石灰石的(de)(de)(de)成(cheng)分很相(xiang)似，所以也可以用(yong)牙(ya)(ya)膏(gao)代替，但最(zui)好選用(yong)水(shui)果(guo)味的(de)(de)(de)牙(ya)(ya)膏(gao)，這(zhe)樣(yang)制(zhi)作(zuo)出(chu)來的(de)(de)(de)冰(bing)粉會帶(dai)有(you)一股水(shui)果(guo)的(de)(de)(de)香味，不然可能(neng)會導致制(zhi)作(zuo)成(cheng)的(de)(de)(de)冰(bing)粉有(you)一股牙(ya)(ya)膏(gao)味。

四、手搓冰粉要加多少石灰

2~3g。

一般情況下制作一次冰粉大約放2~3g左右的石(shi)灰(hui)即(ji)可，將石(shi)灰(hui)放入一(yi)個干凈(jing)杯中，然后往(wang)里面(mian)倒入80~90g左右的水，使得靜置一(yi)段(duan)時間(jian)，等到石(shi)灰(hui)水完(wan)全(quan)分層(ceng)之后將上(shang)層(ceng)的澄清液(ye)倒入手搓冰粉(fen)中即(ji)可。