新式茶飲是什么意思

新式茶飲是指采用優質茶葉為基底，輔以不同萃取方式的濃縮液，同時又根據消費者偏好可以適顯添加新鮮牛奶、進口奶油、奶蓋、各類水果堅果及不同小料調制而成的現制飲品。新茶飲與傳統茶飲在產品、口味、工藝、展現形式及社交屬性上均有差異。

新式茶飲發展現狀及發展趨勢

1、向三四(si)線及以下城市擴張(zhang)

近幾年，茶飲品牌三線城(cheng)市及以下城(cheng)市門(men)店(dian)數占比明顯增(zeng)加。

2、飲品(pin)被賦予了娛樂屬(shu)性

解渴(ke)是飲品的基礎功能，但在此之上，也(ye)被賦予了(le)“娛樂”屬性(xing)原因。出(chu)現了“激活喚醒”、“自我獎勵”等悅己性質的(de)消費原因。

3、消費者更關(guan)注健康

益(yi)普(pu)索(suo)報告顯示，90后(hou)中(zhong)大多數(shu)人認(ren)為維生(sheng)素、益生(sheng)菌代表(biao)著健康，購買(mai)意(yi)愿也更加(jia)強烈。同樣，在CBNData調研(yan)中，近七(qi)成新式(shi)茶(cha)(cha)飲(yin)消(xiao)費者(zhe)要求降糖度。消(xiao)費者(zhe)更(geng)加關注健康(kang)，這也(ye)讓茶(cha)(cha)飲(yin)品牌推出了很多健康(kang)養(yang)生類飲(yin)品以及使(shi)用代糖的飲(yin)品。

4、超(chao)8成(cheng)新茶飲消費(fei)者(zhe)每周至少買一次(ci)

據CBNData《2020新(xin)式茶飲白皮書(shu)》顯示(shi)，86%消(xiao)費者每周至少購(gou)買(mai)一(yi)次(ci)。在選購(gou)時，67%消費者大多數(shu)時(shi)候只(zhi)購買自己喜歡的品(pin)(pin)牌，偶爾嘗試新品(pin)(pin)牌，16%的(de)消費(fei)者(zhe)聚焦在自己喜歡的(de)1-2個品牌，只(zhi)有(you)4%的(de)消費者沒有固定喜(xi)好。新式(shi)茶(cha)飲逐(zhu)漸成為中青年群體的(de)高頻消費品(pin)。

5、顏值經濟

飲品不(bu)僅要好(hao)喝還要好(hao)看。年(nian)輕人是“顏值”消(xiao)費者，飲(yin)品的(de)顏值(zhi)高低，極大程度上會影響他們(men)的(de)消(xiao)費決策。

6、盲盒玩法

茶飲品牌的創新方(fang)式越(yue)來越(yue)多(duo)樣了。許多(duo)品牌推出了“盲盒奶茶”，吸引了不少用戶前(qian)來打卡。“盲盒奶茶”不僅能(neng)夠(gou)引流，還(huan)能(neng)豐(feng)富體驗感，為飲(yin)品增加社交營銷價值。

新式茶飲發展問題

1、加(jia)盟(meng)亂象、品(pin)牌山寨(zhai)問題

目前部分奶茶店品牌采用加盟模式進行門店擴張，一些代理公司利用該模式，推出假冒的品牌加盟網站，企圖以假亂真。此外，許多熱門的新式茶飲品牌頻繁遭遇商標抄襲問題。2017年，“喜茶”的抄襲(xi)品牌“喜茶兄弟”成(cheng)立，于2018年被裁定為(wei)無效；2019年與(yu)“茶顏悅色”相似的“茶顏觀色”成(cheng)立，甚至反向起訴“茶顏悅色”商標侵(qin)權(quan)。

2、產品同(tong)質化(hua)現象

由(you)于新式(shi)茶飲(yin)行(xing)業(ye)進入門(men)檻較(jiao)低，所需生產技術(shu)含量低，產品(pin)配方容易(yi)模仿，且不同(tong)品(pin)牌制作新式(shi)茶飲(yin)的生產流程大(da)致相同(tong)。目前行(xing)業(ye)內產品(pin)同(tong)質(zhi)化程度較(jiao)高。并且，由(you)于茶飲(yin)行(xing)業(ye)尚(shang)無統一的生產標準，產品(pin)質(zhi)量參(can)差不齊，影響企業(ye)之(zhi)間的正當(dang)競(jing)爭，行(xing)業(ye)生產標準亟待規范(fan)。

3、食品安全(quan)問題頻出(chu)

行業標準(zhun)的(de)不(bu)完善和(he)較低的(de)準(zhun)入門檻使得各品牌的(de)生產流程不(bu)統一，生產標準(zhun)參差不(bu)齊，食品安全(quan)、生產衛生問題(ti)頻(pin)出(chu)，部分新式茶飲門店甚至(zhi)使用過(guo)期原料(liao)。