一、魷魚仔需要焯水嗎

魷(you)(you)魚不經過處理腥味很重，特別是經過冷藏之后的魷(you)(you)魚，所(suo)以在炒魷(you)(you)魚仔前需要將魷(you)(you)魚焯水(shui)。

魷魚仔不(bu)能(neng)直(zhi)接(jie)焯水(shui)，直(zhi)接(jie)焯水(shui)不(bu)能(neng)完全去(qu)除魷(you)魚(yu)的腥味，在焯水(shui)前應該先用鹽水(shui)腌制一段(duan)時間(jian)，這樣不(bu)但能(neng)夠去(qu)除魷(you)魚(yu)仔中的雜(za)質和腥味，還能(neng)讓炒(chao)出來的魷(you)魚(yu)更加鮮(xian)美。

二、魷魚仔怎么做好吃

食材：小魷魚仔(zi)300克(ke)，青椒1個(ge)，蔥1棵，姜3片，花(hua)生(sheng)油15毫升(sheng)，生(sheng)抽5毫升(sheng)。

做法：

1、辣(la)(la)椒(jiao)去掉籽，切(qie)成條，蔥切(qie)絲，姜(jiang)也(ye)切(qie)成薄片(pian)(pian)，用了(le)三(san)片(pian)(pian)嫩姜(jiang)，沒那么辣(la)(la)，更(geng)多(duo)了(le)清新(xin)的味道(dao)。

2、湯鍋加水(shui)燒開后，下(xia)入魷魚(yu)仔(zi)，水(shui)再次(ci)燒開后煮半分鐘(zhong)。海鮮(xian)焯(zhuo)(zhuo)水(shui)不需要太久，太過了口感就不那么嫩了。焯(zhuo)(zhuo)水(shui)之后的魷魚(yu)仔(zi)撈出(chu)來待(dai)用。

3、炒鍋加油，燒熱(re)后下入蔥段(duan)，姜絲和青(qing)椒絲翻(fan)炒出香味來，青(qing)椒絲也變(bian)軟。

4、加入剛才焯水(shui)之后的魷魚(yu)(yu)仔(zi)，再翻炒半分(fen)鐘(zhong)，加入適量生抽調味即可(ke)。這個程度的魷魚(yu)(yu)仔(zi)最好吃了。