一、香辣魷魚仔怎么做

準備材料：魷魚仔，萵筍，芹菜，土豆，蘑菇(gu)；蔥(cong)，姜，蒜；豆瓣(ban)醬(jiang)，干辣椒(jiao)，花(hua)椒(jiao)；料(liao)酒(jiu)，醬(jiang)油，鹽，糖(tang)，味精。

1、首先，新(xin)鮮的魷魚仔大約(yue)要用(yong)到(dao)1斤，去掉它們的眼睛(jing)，洗干凈待用(yong)。

2、其次，萵(wo)筍去(qu)掉老皮，切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)條。芹菜斜著切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)小段。新(xin)鮮平菇(gu)洗干凈(jing)，撕成(cheng)(cheng)小朵。土豆刮去(qu)皮，切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)薄片(pian)。蔥、姜、蒜切(qie)(qie)好待用。以上材料(liao)中，魷魚仔、萵(wo)筍、芹菜、蘑菇(gu)都要(yao)過沸水(shui)燙(tang)熟。土豆片(pian)要(yao)過熱油炸，炸成(cheng)(cheng)兩面金黃(huang)。

3、接(jie)下來就可以(yi)開(kai)始烹制(zhi)了(le)。炒(chao)鍋(guo)放適量油(you)。（由于這道(dao)菜(cai)用(yong)到的菜(cai)比較多，所以(yi)油(you)要稍微多一(yi)點(dian)，否(fou)則不香(xiang)(xiang)哦(e)）。油(you)5成熱時放入干辣(la)椒(jiao)、花(hua)椒(jiao)，炸(zha)香(xiang)(xiang)。然后放蔥、姜、蒜，炒(chao)出香(xiang)(xiang)味(wei)。

4、下一(yi)步放魷(you)魚仔，和鍋(guo)中(zhong)的(de)佐料(liao)一(yi)起翻炒(chao)(chao)。接下來放豆瓣醬(jiang)和料(liao)酒，讓魷(you)魚仔入(ru)味(wei)兒。然后(hou)是萵筍(sun)、芹菜、蘑(mo)菇，翻炒(chao)(chao)均(jun)勻。土(tu)豆片要(yao)最(zui)后(hou)放，如(ru)果放早了口感會發軟，土(tu)豆片也(ye)容易炒(chao)(chao)散。放入(ru)土(tu)豆片之后(hou)，依次放其余調料(liao)，醬(jiang)油、鹽、糖(tang)。

5、最后放少許味精就可以出鍋了(le)。

二、魷魚仔的做法有哪些

1、酥魷魚仔和鹽酥雞

材料：雞肉，魷(you)魚(yu)仔，蒜蓉，香油，五香粉，糖(tang)，醬油，酒，胡(hu)椒(jiao)粉，地瓜淀(dian)粉，椒(jiao)鹽(yan)，油。

（1）新鮮雞胸肉切小塊，用蒜蓉、醬油和酒(jiu)、糖、香油、五(wu)香粉(fen)、胡椒粉(fen)、腌入(ru)味。

（2）將(jiang)干凈的魷(you)魚(yu)仔從中間斷開并剪成菊花狀(zhuang)。

（3）用開水(shui)焯過瀝(li)干水(shui)加酒、胡椒粉、腌(a)入味(wei).然后把它們均勻沾上地瓜(gua)淀粉，入燒熱的油鍋炸到金黃(huang)色。

（4）先炸(zha)(zha)(zha)雞(ji)肉后炸(zha)(zha)(zha)魷魚，最后把瀝干水的九層(ceng)塔用漏(lou)勺(shao)裝著入油鍋炸(zha)(zha)(zha)十秒取出，吃時伴上。

2、魷魚仔炒花椒芽

食材(cai)用(yong)料：魷(you)魚仔500克，花椒(jiao)芽25克，青紅椒(jiao)各(ge)半個(ge)，小蔥4根。

（1）魷(you)魚仔洗凈(jing)，這是個功夫(fu)活(huo)，個頭不大的(de)(de)魷(you)魚仔要每(mei)一(yi)個去肚腸和背上像塑料片的(de)(de)透(tou)明骨頭，還(huan)有收拾頭須(xu)費時費力(li)，下次(ci)頭須(xu)就直接扔掉，頭須(xu)本來就小焯水就只剩黃豆粒大小了，還(huan)得摳掉眼睛摳掉嘴不夠折騰的(de)(de)。

（2）鍋(guo)中放(fang)水姜片黃酒(jiu)燒開放(fang)入魷魚焯熟。

（3）魷魚仔過涼水(shui)，外面的皮(pi)要是剝(bo)掉(diao)會好看的多(duo)，青紅椒切絲蔥(cong)切段，花椒芽洗凈待(dai)用(yong)。

（4）油熱后蔥(cong)姜熗(qiang)鍋放入魷魚仔，倒入黃(huang)酒翻(fan)炒(chao)。

（5）加入(ru)花(hua)椒芽青紅椒，放(fang)入(ru)鹽，糖，味精(jing)煸炒(chao)即可(ke)出鍋裝盤(pan)。

3、烤仔魷魚

食材用料：魷魚仔，鹽，味精(jing)，胡椒粉，芫荽。

（1）魷魚仔(zi)在開水中(zhong)稍燙一下，倒掉鍋(guo)中(zhong)水。

（2）倒少許油，放入魷魚仔(zi)，加(jia)鹽，味精快速翻炒。

（3）蓋(gai)上鍋蓋(gai)，把鍋中(zhong)的水份(fen)烤干，即可起鍋。

（4）裝盤(pan)后(hou)，撒(sa)下(xia)胡(hu)椒(jiao)粉、芫荽。

魷(you)魚仔的(de)(de)做(zuo)法看上去并不(bu)是十分的(de)(de)復雜(za)，通過上文的(de)(de)介紹，我們(men)知(zhi)道(dao)(dao)了(le)魷(you)魚仔的(de)(de)做(zuo)法大全(quan)中一(yi)部分的(de)(de)做(zuo)法，雖(sui)然這是簡單的(de)(de)幾種做(zuo)法，卻(que)做(zuo)法不(bu)一(yi)，也讓大家嘗到了(le)由(you)于(yu)不(bu)一(yi)樣的(de)(de)味道(dao)(dao)。