一、安徽白酒釀造基地在哪里

中國白酒文化博大精深，源遠流長，品牌和好酒更是多不勝數，每一個釀酒大省比如貴州、四川、江浙滬、安徽等地，里頭都有著能代表其省的白酒品牌或者地方名酒，本期科普的是【安徽白酒】，來看看安(an)徽白(bai)酒釀造基地在哪里吧！

安徽亳州、安徽(hui)淮北、安徽阜(fu)陽、安徽(hui)霍山(shan)、安徽宣(xuan)城、安徽(hui)亳州(zhou)、安徽蚌(bang)埠、安(an)徽阜陽等都分布(bu)著安(an)徽白酒的(de)釀造基地，總體來說，安徽(hui)的白(bai)酒集中(zhong)在北邊，如(ru)亳(bo)州，南邊的少(shao)點。

二、安徽白酒是怎么釀造的

安(an)徽白酒(jiu)雖品牌眾多，一(yi)縣一(yi)酒(jiu)，但(dan)同屬于運河系(xi)白酒(jiu)，大體釀造工藝(yi)(yi)一(yi)樣(yang)，都采用老五甑法，且多是(shi)混(hun)(hun)蒸混(hun)(hun)燒，又根據各地(di)的氣候(hou)條(tiao)件(jian)和釀酒(jiu)師的主(zhu)觀選擇，呈現出獨(du)特的工藝(yi)(yi)特征。

釀造(zao)過(guo)程分為(wei)六個步驟，包括選(xuan)料、清洗、蒸餾(liu)、窖藏、勾兌(dui)和瓶裝。首先，原料要使用優(you)質的高(gao)粱(liang)和小(xiao)麥。然后(hou)，選(xuan)擇的原料經(jing)過(guo)清洗、曝曬、浸泡、清水漂洗、瀝干等工序后(hou)放(fang)入封閉式鍋內，進行(xing)蒸餾(liu)。蒸完之(zhi)后(hou)，經(jing)過(guo)窖藏和勾兌(dui)后(hou)，再進行(xing)瓶裝。