一、濃香型白酒會變黃嗎

很多人會注意到，有些濃香型白酒在存放一段時間后酒液會逐漸變黃。實際上，濃香型白酒發黃是一種正常現(xian)象。

不(bu)過需要(yao)注意的是(shi)，有的劣質白(bai)酒(jiu)(jiu)是(shi)勾兌成的，在勾兌過程中加入焦糖色(se)或者檸檬(meng)黃色(se)素等添加劑，這種白(bai)酒(jiu)(jiu)也會變黃，但它并不(bu)是(shi)真正(zheng)的老酒(jiu)(jiu)，大家購買時要(yao)注意區(qu)分。

二、濃香酒變黃了是怎么回事

濃(nong)香(xiang)型(xing)白酒(jiu)變黃，一般和濃(nong)香(xiang)型(xing)白酒(jiu)的釀制過程、存放時間等因(yin)素有關：

1、濃(nong)香型白酒的(de)原料一般都是非常(chang)細膩的(de)高(gao)粱、小(xiao)麥(mai)、玉米等谷類(lei)，這些(xie)(xie)谷類(lei)中(zhong)(zhong)含有大量(liang)的(de)油脂和其他(ta)雜質，這些(xie)(xie)雜質在釀(niang)制過(guo)程(cheng)中(zhong)(zhong)不完全被分(fen)離(li)，會與酒液中(zhong)(zhong)的(de)酸堿、肽類(lei)等物質產生化(hua)(hua)學反(fan)應，形成了一些(xie)(xie)復(fu)雜的(de)化(hua)(hua)合物，這些(xie)(xie)化(hua)(hua)合物易被氧化(hua)(hua)，從(cong)而導致酒液變(bian)黃。

2、濃香型白酒在儲存的過程中，微生(sheng)物會相互發(fa)生(sheng)作用，進而導致酒液顏色發(fa)黃，一(yi)般(ban)貯存時(shi)間越長，顏色就會愈(yu)加明顯。

三、濃香白酒變黃還能喝嗎

一般而言，濃香型白酒變黃并不會(hui)影響酒的品質和口(kou)感，如果僅(jin)是因為色澤變深(shen)，消(xiao)費者不必(bi)擔心酒的衛生和安全問題(ti)，可以放心飲用。

但是，若酒體呈(cheng)現(xian)渾濁狀態、出現(xian)異味、霉變等(deng)現(xian)象(xiang)，則(ze)說明酒質已經出現(xian)變化，不宜再飲(yin)用(yong)。此時，消費者(zhe)最好不要(yao)冒險嘗試，以免影響健康。

另外，有些劣(lie)質白酒(jiu)(jiu)(jiu)使用(yong)低(di)劣(lie)的(de)原料和不(bu)當的(de)釀(niang)造工藝，導致白酒(jiu)(jiu)(jiu)呈現(xian)出(chu)發(fa)黃的(de)色澤(ze)，或(huo)者人(ren)為(wei)添加人(ren)工色素(su)導致白酒(jiu)(jiu)(jiu)發(fa)黃，這種白酒(jiu)(jiu)(jiu)也是不(bu)建議喝的(de)。