一、濃香型白酒是曲酒嗎

曲酒是指用酒曲釀造的酒，很多白酒都是曲酒，名字里也帶有“曲”字，那么濃香白酒是不是曲酒呢？

一(yi)般來說，濃香(xiang)型(xing)(xing)白酒(jiu)(jiu)是(shi)以高粱為主要原料，添加中(zhong)高溫酒(jiu)(jiu)曲發(fa)酵(jiao)后蒸餾而(er)得的(de)白酒(jiu)(jiu)，屬于(yu)曲酒(jiu)(jiu)的(de)范疇，根據使用(yong)的(de)酒(jiu)(jiu)曲不同，濃香(xiang)型(xing)(xing)白酒(jiu)(jiu)也有不同的(de)類型(xing)(xing)。

二、濃香型白酒曲種有哪些

在濃(nong)香型白酒(jiu)(jiu)的制作過程中，不同(tong)的曲(qu)種起著(zhu)重要的作用(yong)(yong)，釀造濃(nong)香型白酒(jiu)(jiu)常用(yong)(yong)的酒(jiu)(jiu)曲(qu)曲(qu)種主(zhu)要有以下幾大(da)類：

1、大曲

大(da)曲(qu)(qu)是一種(zhong)(zhong)經過長時間發(fa)酵的(de)(de)曲(qu)(qu)種(zhong)(zhong)，其(qi)發(fa)酵時間一般(ban)在(zai)30天以上。大(da)曲(qu)(qu)制(zhi)作過程(cheng)中使用的(de)(de)原料(liao)包括黃米、小麥、豌(wan)豆等。大(da)曲(qu)(qu)發(fa)酵過程(cheng)中產生的(de)(de)酒(jiu)曲(qu)(qu)，釀造出的(de)(de)濃香(xiang)型(xing)白酒(jiu)具有香(xiang)氣濃郁(yu)、口感醇(chun)厚的(de)(de)特點。大(da)曲(qu)(qu)制(zhi)作工藝繁瑣，酒(jiu)質優(you)良(liang)，被譽為(wei)白酒(jiu)中的(de)(de)頂級曲(qu)(qu)種(zhong)(zhong)。

2、小曲

相對于大曲而言，小曲的發(fa)酵(jiao)時間(jian)較(jiao)短(duan)，一般(ban)在15-20天左右。小曲所使用的原料和(he)發(fa)酵(jiao)工藝與(yu)大曲類似，但發(fa)酵(jiao)時間(jian)更短(duan)，因此(ci)制作周期相對較(jiao)短(duan)。小曲釀造的白(bai)(bai)酒口(kou)感較(jiao)輕盈，香氣清雅，適(shi)合細品(pin)。不(bu)過(guo)小曲釀造的大多是清香型(xing)白(bai)(bai)酒，只有部分濃香型(xing)白(bai)(bai)酒會用小曲。

3、麩曲

麩曲是一種較為特殊的曲種，制作過程中使用的主要原料是麩皮。麩曲發酵時間通常在10-15天之間。麩曲所制白酒味道濃烈，香氣獨特，酒體醇厚，被譽為濃香型白酒中的佼佼者。

4、特曲

特(te)(te)曲(qu)(qu)是(shi)指一(yi)(yi)些特(te)(te)殊的(de)(de)(de)(de)曲(qu)(qu)種(zhong)，它(ta)(ta)們在制作過程中采用了獨特(te)(te)的(de)(de)(de)(de)工藝和發酵(jiao)方式(shi)。特(te)(te)曲(qu)(qu)通常以其(qi)獨特(te)(te)的(de)(de)(de)(de)風味和口感而受到人們的(de)(de)(de)(de)喜愛。例如，以高粱為(wei)原(yuan)料(liao)的(de)(de)(de)(de)高粱曲(qu)(qu)，以其(qi)濃烈的(de)(de)(de)(de)香(xiang)氣和獨特(te)(te)的(de)(de)(de)(de)口感而聞名(ming)。此外，還(huan)有(you)一(yi)(yi)些地方特(te)(te)色的(de)(de)(de)(de)特(te)(te)曲(qu)(qu)，如四(si)川的(de)(de)(de)(de)藍莓曲(qu)(qu)、貴州的(de)(de)(de)(de)紅糖(tang)曲(qu)(qu)等，它(ta)(ta)們以其(qi)特(te)(te)殊的(de)(de)(de)(de)原(yuan)料(liao)和風味獨樹一(yi)(yi)幟。

5、頭曲和二曲

頭曲(qu)(qu)和二(er)曲(qu)(qu)是白(bai)酒(jiu)(jiu)發酵(jiao)(jiao)過程中的(de)(de)前期產物，也稱為(wei)前曲(qu)(qu)。頭曲(qu)(qu)是第一次發酵(jiao)(jiao)的(de)(de)產物，發酵(jiao)(jiao)時間一般為(wei)5-7天(tian)。頭曲(qu)(qu)所制的(de)(de)白(bai)酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)體較輕，香氣較清淡。而二(er)曲(qu)(qu)則(ze)是在(zai)頭曲(qu)(qu)的(de)(de)基礎上進(jin)行二(er)次發酵(jiao)(jiao)而得到的(de)(de)產物，發酵(jiao)(jiao)時間通(tong)常為(wei)3-5天(tian)。二(er)曲(qu)(qu)制作的(de)(de)白(bai)酒(jiu)(jiu)味道相對較重，香氣濃郁。