小蔥和大蔥有什么區別

1、植株形狀

大蔥和小蔥的區別表現(xian)在(zai)植(zhi)株形狀(zhuang)上，雖(sui)然二者都屬(shu)于(yu)蔥(cong)(cong)屬(shu)植(zhi)物，但(dan)是大蔥(cong)(cong)的植(zhi)株體(ti)型(xing)較大，高(gao)度(du)在(zai)八(ba)十厘(li)米以(yi)上，且(qie)蔥(cong)(cong)白較長，葉(xie)片較短，而(er)小蔥(cong)(cong)的植(zhi)株體(ti)型(xing)較小，高(gao)度(du)在(zai)五(wu)十厘(li)米一下，且(qie)蔥(cong)(cong)葉(xie)較多，蔥(cong)(cong)白較短。

2、食用部位

大(da)蔥(cong)(cong)和小(xiao)蔥(cong)(cong)的(de)(de)食(shi)用(yong)部位不(bu)(bu)同。大(da)蔥(cong)(cong)的(de)(de)食(shi)用(yong)部位主要(yao)在蔥(cong)(cong)白(bai)，而(er)(er)小(xiao)蔥(cong)(cong)的(de)(de)食(shi)用(yong)部位主要(yao)在葉片，所(suo)以在種(zhong)植(zhi)大(da)蔥(cong)(cong)時，會(hui)不(bu)(bu)斷向其根部添(tian)加土壤，使蔥(cong)(cong)白(bai)生長的(de)(de)粗(cu)壯，而(er)(er)種(zhong)植(zhi)小(xiao)蔥(cong)(cong)時，會(hui)為(wei)其增加光照，讓植(zhi)株(zhu)長出更多的(de)(de)葉片。

3、口感味道

大蔥(cong)，吃(chi)起來的(de)味道是偏于(yu)辛辣的(de)；而小蔥(cong)，吃(chi)起來的(de)味道則(ze)是偏于(yu)清(qing)香的(de)。

4、營養價值

小(xiao)蔥(cong)和大蔥(cong)雖然都是同(tong)屬(shu)于蔥(cong)，但是它們的(de)營養(yang)價值(zhi)上面也(ye)是有一定(ding)區別的(de)。在(zai)小(xiao)蔥(cong)中含有的(de)蛋白質和礦物質含量比較(jiao)多，胡(hu)蘿卜素(su)也(ye)很豐富，經過測定(ding)每100克小蔥(cong)中的含鈣(gai)量(liang)在72毫克。在大蔥中也含有(you)很多的(de)鈣，但是它相比(bi)于小蔥要低一些(xie)，100克大蔥(cong)中的含鈣(gai)量只有29毫克，大蔥(cong)(cong)(cong)中所(suo)含有的(de)胡(hu)蘿卜素，也比(bi)小蔥(cong)(cong)(cong)中含有的(de)低很(hen)多。如果把小蔥(cong)(cong)(cong)和(he)大蔥(cong)(cong)(cong)做(zuo)營(ying)養比(bi)較的(de)話(hua)，那么(me)小蔥(cong)(cong)(cong)要略勝一籌。

小蔥的功效和作用

1、提振食欲

小蔥中的揮發油和辣素會促進消化液分泌，有助于開胃，從而增進食欲。另外，小蔥揮發油中含有的硫化丙烯也可以促(cu)進胃液分泌，對食欲不(bu)振不(bu)有改善(shan)作用。

2、殺菌抗病毒

小(xiao)蔥所含揮發油的(de)主要(yao)成分是大蒜素，它對多(duo)種病(bing)毒、真菌、致(zhi)病(bing)菌有較強(qiang)的(de)抑制和殺(sha)滅作用。

3、發汗解表

小蔥中含(han)有的(de)揮發(fa)油成分(fen)能(neng)夠(gou)刺激上呼吸道、汗(han)腺(xian)、泌尿系(xi)統等腺(xian)體(ti)正常分(fen)泌，有解表發(fa)汗(han)、利尿、祛痰之(zhi)功，小蔥的(de)獨特氣味也是源于這些(xie)揮發(fa)成分(fen)。

4、滋陰壯陽

俗語“一根蔥(cong)(cong)，十分(fen)鐘”，這是因為小(xiao)蔥(cong)(cong)富含(han)多種(zhong)維生(sheng)素(su)，它們(men)不(bu)但能促進人(ren)體激素(su)分(fen)泌，還可以刺激性欲，所(suo)以蔥(cong)(cong)也被譽為"催情高(gao)手"。

5、防治感冒

小(xiao)蔥性溫(wen)味(wei)辛，有通陽、發汗的(de)功(gong)效，對(dui)風寒(han)(han)感冒、鼻(bi)塞流鼻(bi)涕、惡(e)寒(han)(han)、胃寒(han)(han)腹寒(han)(han)等癥(zheng)有輔助療效。

6、預防癌癥

小(xiao)蔥中(zhong)含(han)有的(de)大蒜素能夠(gou)抑制(zhi)硝酸鹽(yan)還原(yuan)菌的(de)生(sheng)長(chang)，降低胃(wei)內(nei)亞(ya)硝酸鹽(yan)含(han)量，對預防胃(wei)癌有一(yi)定作用。

7、預防心腦血管疾病

小蔥揮發(fa)油中的大蒜素對防治三高、冠心病、動脈(mo)硬化(hua)等心腦(nao)血管疾病大有好處。

小蔥的食用禁忌

1、腋臭患者不能吃小蔥

小蔥有刺激(ji)腺體(ti)分泌的(de)作用，有狐臭的(de)人不宜多(duo)吃蔥。

2、胃腸道疾病患者不宜吃小蔥

胃腸道疾病(bing)患(huan)者尤其是潰瘍病(bing)人忌辛辣刺激食物(wu)，小蔥味辛。

3、眼疾患者不宜吃小蔥

小蔥中(zhong)的揮發(fa)油(you)對眼睛有刺激(ji)作用，所(suo)以眼疾患者、眼部充血等癥狀不宜吃小蔥，也(ye)不能切蔥。

4、皮膚病患者不宜吃小蔥

蔥姜蒜屬辛味發物(wu)，皮膚(fu)病患者最好不要(yao)吃，會讓皮膚(fu)病復發或加重病情(qing)。

5、小蔥不宜與蜂蜜同食

古書記載“生蔥同蜜食作下痢”，意思說生蔥與蜂蜜同食會致腹瀉，這是因為蜂蜜中的有機酸和酶類與蔥所含的硫化物會產生反應，讓人腹瀉。