小蔥和大蔥有什么區別

1、植株形狀

大蔥和小蔥的區(qu)別表現在植(zhi)株形狀上，雖然二者(zhe)都屬于(yu)蔥屬植(zhi)物，但是(shi)大蔥的植(zhi)株體型較(jiao)(jiao)大，高度(du)在八(ba)十厘(li)米(mi)(mi)以(yi)上，且(qie)蔥白(bai)較(jiao)(jiao)長，葉(xie)片(pian)較(jiao)(jiao)短(duan)，而小(xiao)蔥的植(zhi)株體型較(jiao)(jiao)小(xiao)，高度(du)在五(wu)十厘(li)米(mi)(mi)一下(xia)，且(qie)蔥葉(xie)較(jiao)(jiao)多(duo)，蔥白(bai)較(jiao)(jiao)短(duan)。

2、食用部位

大(da)蔥(cong)(cong)(cong)和小(xiao)蔥(cong)(cong)(cong)的(de)(de)食(shi)(shi)用部(bu)(bu)位不同。大(da)蔥(cong)(cong)(cong)的(de)(de)食(shi)(shi)用部(bu)(bu)位主要在(zai)蔥(cong)(cong)(cong)白(bai)，而(er)小(xiao)蔥(cong)(cong)(cong)的(de)(de)食(shi)(shi)用部(bu)(bu)位主要在(zai)葉(xie)(xie)片(pian)，所以(yi)在(zai)種(zhong)植大(da)蔥(cong)(cong)(cong)時(shi)，會不斷(duan)向其根部(bu)(bu)添加土壤，使蔥(cong)(cong)(cong)白(bai)生長(chang)的(de)(de)粗壯，而(er)種(zhong)植小(xiao)蔥(cong)(cong)(cong)時(shi)，會為其增加光照，讓植株長(chang)出更多的(de)(de)葉(xie)(xie)片(pian)。

3、口感味道

大蔥(cong)，吃(chi)起(qi)來的味(wei)道是(shi)(shi)偏于辛辣的；而(er)小蔥(cong)，吃(chi)起(qi)來的味(wei)道則(ze)是(shi)(shi)偏于清香的。

4、營養價值

小(xiao)(xiao)蔥和(he)大蔥雖然都是同(tong)屬(shu)于蔥，但是它們的營養價值上面也是有一定區別的。在(zai)小(xiao)(xiao)蔥中含有的蛋白質和(he)礦物(wu)質含量比較多，胡蘿卜素也很豐(feng)富，經過測定每100克(ke)小蔥中的含鈣(gai)量在72毫克。在大蔥中也含有很多的鈣，但是它相(xiang)比于小蔥要低一(yi)些，100克(ke)大蔥中的含鈣量只(zhi)有29毫(hao)克，大蔥(cong)(cong)中所含(han)有的(de)胡蘿卜素，也(ye)比小蔥(cong)(cong)中含(han)有的(de)低很多。如(ru)果把小蔥(cong)(cong)和大蔥(cong)(cong)做營養(yang)比較的(de)話，那(nei)么小蔥(cong)(cong)要略勝一籌。

小蔥的功效和作用

1、提振食欲

小蔥中的揮發油和辣素會促進消化液分泌，有助于開胃，從而增進食欲。另外，小蔥揮發油中(zhong)含(han)有(you)(you)的硫化丙烯也可以促進胃液分泌，對食欲不振(zhen)不有(you)(you)改善(shan)作用。

2、殺菌抗病毒

小(xiao)蔥所含揮(hui)發油(you)的主(zhu)要成分是大蒜素，它(ta)對多種(zhong)病毒、真菌(jun)、致病菌(jun)有較(jiao)強(qiang)的抑制(zhi)和殺滅作用。

3、發汗解表

小蔥中含(han)有的揮(hui)發(fa)油成分能夠刺激上(shang)呼(hu)吸道、汗(han)腺(xian)、泌尿系統等(deng)腺(xian)體正常(chang)分泌，有解表(biao)發(fa)汗(han)、利尿、祛痰之(zhi)功，小蔥的獨特氣味也是源(yuan)于這些(xie)揮(hui)發(fa)成分。

4、滋陰壯陽

俗(su)語“一根蔥，十分鐘”，這(zhe)是因為小蔥富含多種維(wei)生素(su)，它們(men)不但能促進(jin)人體(ti)激素(su)分泌(mi)，還可以刺激性欲(yu)，所以蔥也被譽(yu)為"催(cui)情高手(shou)"。

5、防治感冒

小蔥性溫(wen)味(wei)辛(xin)，有(you)通陽、發汗的功效，對風寒(han)(han)感冒、鼻(bi)塞流(liu)鼻(bi)涕、惡寒(han)(han)、胃寒(han)(han)腹(fu)寒(han)(han)等癥有(you)輔助療效。

6、預防癌癥

小(xiao)蔥中含(han)有的大蒜素能夠抑制(zhi)硝(xiao)酸(suan)鹽還原菌(jun)的生(sheng)長，降低(di)胃(wei)內亞硝(xiao)酸(suan)鹽含(han)量，對預防胃(wei)癌有一定作用。

7、預防心腦血管疾病

小蔥揮發油中的大(da)蒜素對防治三(san)高、冠心(xin)病、動脈硬(ying)化等心(xin)腦血管疾病大(da)有好(hao)處。

小蔥的食用禁忌

1、腋臭患者不能吃小蔥

小蔥(cong)有(you)刺激(ji)腺體分(fen)泌的作(zuo)用，有(you)狐臭的人不(bu)宜(yi)多吃蔥(cong)。

2、胃腸道疾病患者不宜吃小蔥

胃腸道疾(ji)病患(huan)者尤其是潰瘍病人忌辛(xin)辣刺激食物，小蔥味辛(xin)。

3、眼疾患者不宜吃小蔥

小蔥(cong)中的(de)揮發油對眼睛有刺激(ji)作(zuo)用(yong)，所以眼疾患者、眼部充血等(deng)癥狀不(bu)宜吃小蔥(cong)，也(ye)不(bu)能切(qie)蔥(cong)。

4、皮膚病患者不宜吃小蔥

蔥姜蒜屬辛(xin)味發(fa)物，皮膚病(bing)患(huan)者(zhe)最好不要吃，會讓皮膚病(bing)復發(fa)或(huo)加重病(bing)情(qing)。

5、小蔥不宜與蜂蜜同食

古書記載“生蔥同蜜食作下痢”，意思說生蔥與蜂蜜同食會致腹瀉，這是因為蜂蜜中的有機酸和酶類與蔥所含的硫化物會產生反應，讓人腹瀉。