黃鱔的功效與作用

1、調(diao)節血糖(tang)：黃(huang)鱔(shan)中(zhong)含有“黃(huang)鱔(shan)魚素(su)(su)A”和“黃(huang)鱔(shan)魚素(su)(su)B”，這兩種(zhong)物(wu)質具有調(diao)節血糖(tang)的作(zuo)用，對(dui)糖(tang)尿(niao)病患者有益(yi)。

2、保護(hu)視(shi)(shi)力：黃鱔含豐富的維生(sheng)素A，能增進視(shi)(shi)力、保護(hu)視(shi)(shi)力。

3、補(bu)虛益(yi)氣：黃鱔(shan)可以補(bu)中益(yi)血(xue)、補(bu)虛損(sun)，用(yong)于婦人產(chan)(chan)后(hou)淋(lin)瀝、血(xue)氣不調、羸瘦(shou)、止血(xue)、除腹(fu)中冷氣、腸鳴及濕痹氣，適用(yong)于產(chan)(chan)后(hou)體虛的婦女(nv)。

4、補腦(nao)益智：黃(huang)鱔(shan)富(fu)含(han)DHA和卵(luan)磷脂，是(shi)構(gou)成人體各器(qi)官組織細胞膜的主要成分(fen)，而(er)且是(shi)腦(nao)細胞不可缺(que)少的營養。嬰幼兒經(jing)常食用黃(huang)鱔(shan)，有補腦(nao)強身的功效，還有利于生(sheng)長發育。

5、強(qiang)壯筋骨：黃鱔(shan)能滋(zi)補腎經，尤其是(shi)能滋(zi)補腎經的(de)(de)陽(yang)(yang)氣(qi)(qi)，對(dui)于腎經虛(xu)弱(ruo)所導致的(de)(de)腰(yao)膝酸軟、腰(yao)腿疼、骨質疏松、牙齒(chi)松動，適當地(di)吃黃鱔(shan)，通過滋(zi)補腎經的(de)(de)陽(yang)(yang)氣(qi)(qi)，有強(qiang)壯筋骨、堅固牙齒(chi)、預防和緩解(jie)骨質疏松的(de)(de)作用。

6、提(ti)高機(ji)體(ti)免(mian)疫(yi)力：黃鱔(shan)中含有一定量的蛋(dan)(dan)白(bai)質，可以(yi)為體(ti)內(nei)免(mian)疫(yi)物質的形成(cheng)提(ti)供豐富的原料，因此適當地吃黃鱔(shan)補充蛋(dan)(dan)白(bai)質，促進(jin)免(mian)疫(yi)物質的生成(cheng)，在提(ti)高機(ji)體(ti)免(mian)疫(yi)力方面有著積(ji)極(ji)的作用。

黃鱔和什么煲湯更有營養價值

做法一(yi)(yi)：黃(huang)鱔山(shan)藥湯(tang)。將黃(huang)鱔與山(shan)藥一(yi)(yi)起煲湯(tang)，可以(yi)制作出一(yi)(yi)道具(ju)有滋補(bu)作用的(de)湯(tang)。山(shan)藥富含膳食(shi)纖維(wei)和維(wei)生素，與黃(huang)鱔的(de)搭配使湯(tang)更加營養。

做法(fa)二：黃鱔蓮(lian)(lian)(lian)藕湯(tang)(tang)。將黃鱔與蓮(lian)(lian)(lian)藕一(yi)同燉煮，制作成(cheng)黃鱔蓮(lian)(lian)(lian)藕湯(tang)(tang)。蓮(lian)(lian)(lian)藕含有多種(zhong)維生素和(he)礦物質，與黃鱔的搭配增加了湯(tang)(tang)的口感和(he)營(ying)養。

做法三：黃(huang)鱔(shan)紅棗(zao)湯。將黃(huang)鱔(shan)、紅棗(zao)和(he)枸(gou)杞(qi)一起(qi)燉煮，制(zhi)作成黃(huang)鱔(shan)紅棗(zao)湯。紅棗(zao)和(he)枸(gou)杞(qi)富含抗氧化(hua)物質和(he)營養(yang)元(yuan)素，使湯更加滋補。

做法(fa)四：黃鱔(shan)銀(yin)(yin)耳湯(tang)。將黃鱔(shan)與銀(yin)(yin)耳一同燉煮(zhu)，制(zhi)作成(cheng)黃鱔(shan)銀(yin)(yin)耳湯(tang)。銀(yin)(yin)耳有助于保(bao)持皮膚(fu)健(jian)康，與黃鱔(shan)的搭(da)配可(ke)增添湯(tang)的滋潤(run)口(kou)感。

做法五：黃鱔(shan)木(mu)耳湯(tang)。將黃鱔(shan)與黑(hei)木(mu)耳一同燉煮，制作成黃鱔(shan)木(mu)耳湯(tang)。木(mu)耳富含(han)膳食纖維和微量元(yuan)素，與黃鱔(shan)的搭配使湯(tang)更加美味。

做法六：黃鱔(shan)豆(dou)腐(fu)湯(tang)。將黃鱔(shan)與豆(dou)腐(fu)一起燉(dun)煮，制作成黃鱔(shan)豆(dou)腐(fu)湯(tang)。豆(dou)腐(fu)富(fu)含(han)植物蛋白質，與黃鱔(shan)搭配使湯(tang)更加豐富(fu)。

黃鱔怎么做最好吃

紅燒黃鱔：

1、將(jiang)黃鱔(shan)處理干凈后，切成(cheng)段狀備(bei)用。

2、熱鍋(guo)涼油，將蔥姜(jiang)蒜(suan)爆(bao)香，加入(ru)豆瓣(ban)醬煸炒(chao)出紅(hong)油，再倒(dao)入(ru)黃(huang)鱔段翻(fan)炒(chao)至變色(se)。

3、加入料酒、生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、白糖和適量的水，大火燒開后(hou)(hou)轉小(xiao)火慢(man)燉20分鐘，待湯汁收濃時加入鹽和雞精調味，最后(hou)(hou)撒上蔥花即可。

爆炒黃鱔：

1、將黃鱔處理干凈后，切成段(duan)狀備用。

2、熱鍋涼油(you)，將蔥姜蒜(suan)和辣椒(jiao)爆(bao)香，倒入黃鱔(shan)段快速翻炒至變(bian)色(se)。

3、加入料酒、生抽、鹽(yan)和雞精調味，繼(ji)續翻炒2分(fen)鐘即可出鍋(guo)。

黃鱔湯：

1、將黃鱔(shan)處理干凈后，切(qie)成段狀(zhuang)備用。

2、將一鍋水燒開，加入姜(jiang)片(pian)、蔥(cong)段(duan)和料(liao)酒，再放入黃鱔段(duan)煮熟(shu)。

3、撈出黃(huang)鱔段備用，將湯(tang)中的浮沫撇(pie)去，加入鹽和雞精(jing)調味(wei)。

4、將黃(huang)鱔段放(fang)回湯中，撒上蔥花即可食用。

黃鱔粥：

1、將(jiang)大米煮(zhu)至開花(hua)(hua)，加入姜絲、蔥(cong)花(hua)(hua)和料(liao)酒(jiu)，再放入處理(li)干凈的黃鱔段(duan)煮(zhu)熟。

2、加(jia)入鹽、雞精和胡椒粉(fen)調味，最(zui)后撒上蔥花(hua)和香(xiang)菜即可食用。

黃鱔的食用禁忌

1、甲(jia)亢、高血壓患者、肺結核等(deng)疾(ji)病患者不宜食用(yong)(yong)，黃鱔(shan)屬于溫性(xing)食物，帶有(you)不錯(cuo)的溫補(bu)效果，上(shang)述患者食用(yong)(yong)該(gai)類型食物，容易(yi)導致(zhi)病情、癥狀加重。

2、皮膚病患者(zhe)慎食，對存在瘙(sao)癢的皮膚患者(zhe)，也(ye)是(shi)不能食用(yong)黃(huang)鱔的，其帶有腥熱動風作用(yong)，一旦食用(yong)患者(zhe)瘙(sao)癢癥狀會(hui)變(bian)得更加嚴重。

3、不能和(he)柿子、菠菜、狗肉、山楂等同食(shi)，易發(fa)生相克(ke)反應(ying)，出現腹脹、嘔吐等食(shi)物中毒現象。

4、不能吃未熟透黃鱔(shan)，因為(wei)黃鱔(shan)體內存在很多寄生(sheng)蟲，需長(chang)時間高溫加熱才(cai)能夠完全殺滅，如食用(yong)未熟透食物會(hui)出現(xian)寄生(sheng)蟲感染。