黃鱔的功效與作用

1、調(diao)節(jie)血(xue)糖：黃(huang)(huang)鱔中(zhong)含有(you)(you)“黃(huang)(huang)鱔魚素A”和“黃(huang)(huang)鱔魚素B”，這兩種物質具有(you)(you)調(diao)節(jie)血(xue)糖的作用，對(dui)糖尿病患(huan)者(zhe)有(you)(you)益。

2、保(bao)護(hu)視力(li)(li)：黃鱔含豐富的維生素(su)A，能增進視力(li)(li)、保(bao)護(hu)視力(li)(li)。

3、補(bu)虛益氣(qi)：黃鱔(shan)可(ke)以補(bu)中(zhong)益血、補(bu)虛損，用于婦(fu)人(ren)產后(hou)淋瀝、血氣(qi)不調、羸瘦、止(zhi)血、除腹中(zhong)冷氣(qi)、腸鳴及濕痹(bi)氣(qi)，適用于產后(hou)體虛的(de)婦(fu)女。

4、補腦益(yi)智：黃鱔富含DHA和卵磷(lin)脂，是(shi)構成人體(ti)各器官組(zu)織細胞膜的(de)主要成分，而且是(shi)腦細胞不可(ke)缺少的(de)營養(yang)。嬰幼兒(er)經(jing)常(chang)食用(yong)黃鱔，有補腦強(qiang)身的(de)功效，還(huan)有利于(yu)生長發育。

5、強壯筋骨(gu)：黃鱔能滋補腎(shen)經(jing)(jing)，尤其(qi)是能滋補腎(shen)經(jing)(jing)的(de)陽氣，對于腎(shen)經(jing)(jing)虛弱所(suo)導致的(de)腰膝酸軟(ruan)、腰腿(tui)疼、骨(gu)質(zhi)疏松、牙齒松動，適當地吃黃鱔，通過滋補腎(shen)經(jing)(jing)的(de)陽氣，有強壯筋骨(gu)、堅固牙齒、預防和緩解骨(gu)質(zhi)疏松的(de)作用。

6、提高機(ji)體(ti)免(mian)疫力：黃鱔中含有一定(ding)量的(de)蛋白質(zhi)(zhi)，可以(yi)為體(ti)內免(mian)疫物質(zhi)(zhi)的(de)形成(cheng)(cheng)提供(gong)豐富的(de)原料，因此適當地吃(chi)黃鱔補充(chong)蛋白質(zhi)(zhi)，促進(jin)免(mian)疫物質(zhi)(zhi)的(de)生成(cheng)(cheng)，在提高機(ji)體(ti)免(mian)疫力方(fang)面有著積(ji)極的(de)作用。

黃鱔和什么煲湯更有營養價值

做法一：黃(huang)鱔(shan)山藥(yao)湯(tang)(tang)。將黃(huang)鱔(shan)與(yu)山藥(yao)一起煲湯(tang)(tang)，可(ke)以制(zhi)作出(chu)一道(dao)具有滋補作用的(de)湯(tang)(tang)。山藥(yao)富(fu)含膳(shan)食纖維(wei)和(he)維(wei)生素，與(yu)黃(huang)鱔(shan)的(de)搭配使湯(tang)(tang)更加營(ying)養。

做法二：黃(huang)鱔(shan)(shan)蓮藕湯。將(jiang)黃(huang)鱔(shan)(shan)與(yu)蓮藕一(yi)同燉煮，制作成黃(huang)鱔(shan)(shan)蓮藕湯。蓮藕含有多種維(wei)生素和礦物(wu)質，與(yu)黃(huang)鱔(shan)(shan)的搭配增加(jia)了湯的口感和營(ying)養。

做法三：黃鱔(shan)紅(hong)棗(zao)湯(tang)。將黃鱔(shan)、紅(hong)棗(zao)和(he)枸(gou)杞(qi)一起燉煮，制(zhi)作成(cheng)黃鱔(shan)紅(hong)棗(zao)湯(tang)。紅(hong)棗(zao)和(he)枸(gou)杞(qi)富含抗氧化物質和(he)營(ying)養元素，使湯(tang)更加滋補。

做法四：黃鱔銀耳(er)湯。將黃鱔與(yu)銀耳(er)一同燉(dun)煮(zhu)，制作成黃鱔銀耳(er)湯。銀耳(er)有助于(yu)保持皮膚健康，與(yu)黃鱔的搭配(pei)可增添湯的滋潤口感(gan)。

做法五：黃(huang)鱔(shan)木(mu)(mu)耳(er)湯(tang)。將黃(huang)鱔(shan)與黑木(mu)(mu)耳(er)一同燉煮，制(zhi)作成黃(huang)鱔(shan)木(mu)(mu)耳(er)湯(tang)。木(mu)(mu)耳(er)富含膳食(shi)纖(xian)維和微量元素，與黃(huang)鱔(shan)的搭(da)配使湯(tang)更加美味。

做法六：黃鱔(shan)豆(dou)腐(fu)湯(tang)。將(jiang)黃鱔(shan)與(yu)豆(dou)腐(fu)一起燉煮，制作成黃鱔(shan)豆(dou)腐(fu)湯(tang)。豆(dou)腐(fu)富含植物蛋白質，與(yu)黃鱔(shan)搭配(pei)使湯(tang)更加豐(feng)富。

黃鱔怎么做最好吃

紅燒黃鱔：

1、將黃鱔處理干凈后，切成段狀備用。

2、熱鍋涼油(you)(you)，將蔥姜蒜爆(bao)香，加入豆(dou)瓣醬煸炒出紅油(you)(you)，再倒入黃鱔段翻炒至變色。

3、加(jia)(jia)入料酒、生抽、老抽、白糖(tang)和適量(liang)的(de)水，大火(huo)燒(shao)開后轉(zhuan)小火(huo)慢燉20分(fen)鐘，待湯汁收(shou)濃時加(jia)(jia)入鹽和雞精調味，最后撒(sa)上(shang)蔥(cong)花即可。

爆炒黃鱔：

1、將黃鱔處理干(gan)凈后，切成段狀備用。

2、熱鍋(guo)涼油(you)，將蔥姜蒜和辣椒爆香，倒入黃鱔段快(kuai)速(su)翻炒(chao)至變色。

3、加(jia)入料酒(jiu)、生(sheng)抽、鹽和雞精調(diao)味，繼(ji)續翻(fan)炒2分(fen)鐘即可出鍋。

黃鱔湯：

1、將黃鱔(shan)處理干凈后，切成段(duan)狀備用(yong)。

2、將一鍋水燒(shao)開，加入(ru)姜片、蔥段(duan)和料酒，再放(fang)入(ru)黃鱔段(duan)煮熟。

3、撈出黃鱔段備用，將湯中的(de)浮沫撇去，加入鹽和雞精調味。

4、將(jiang)黃鱔段放回湯中，撒(sa)上蔥花即(ji)可食(shi)用。

黃鱔粥：

1、將大米煮(zhu)至開花，加入姜絲、蔥花和料(liao)酒，再放入處理干凈的黃鱔段煮(zhu)熟。

2、加(jia)入鹽、雞精和胡椒粉調味，最后撒上(shang)蔥花和香菜即可食(shi)用。

黃鱔的食用禁忌

1、甲(jia)亢、高血壓患(huan)(huan)者、肺結核等疾病(bing)(bing)患(huan)(huan)者不(bu)宜食(shi)用，黃鱔(shan)屬(shu)于溫性食(shi)物，帶有不(bu)錯的(de)溫補效果，上述患(huan)(huan)者食(shi)用該類型食(shi)物，容易導致(zhi)病(bing)(bing)情(qing)、癥狀(zhuang)加(jia)重。

2、皮膚病(bing)患者(zhe)慎食，對存在瘙癢(yang)的皮膚患者(zhe)，也是不能食用黃鱔的，其帶有腥(xing)熱動風作用，一旦食用患者(zhe)瘙癢(yang)癥狀(zhuang)會變得更加嚴重。

3、不能和柿子、菠菜、狗肉、山楂等同(tong)食(shi)，易發生相克(ke)反應，出現腹脹、嘔吐等食(shi)物(wu)中毒現象。

4、不(bu)能(neng)吃未(wei)(wei)熟(shu)透黃鱔，因為(wei)黃鱔體內存在很(hen)多(duo)寄生蟲，需長時間(jian)高溫加熱才能(neng)夠(gou)完(wan)全殺滅，如食用(yong)未(wei)(wei)熟(shu)透食物會(hui)出(chu)現(xian)寄生蟲感染。