牛肝的功效與作用

1、解(jie)毒(du)：牛肝(gan)屬(shu)于解(jie)毒(du)器官，食用牛肝(gan)能夠為身(shen)體補充(chong)維生素B，這些(xie)維生素B對機體內一些(xie)有毒(du)成分解(jie)毒(du)有重(zhong)要(yao)的意義，適量(liang)食用牛肝(gan)可以幫助(zhu)身(shen)體排出毒(du)素。

2、護眼明目：牛肝(gan)中含有豐富的維生素A，能夠改善(shan)眼干(gan)、眼澀等癥狀，對于眼睛(jing)疲勞(lao)有緩解(jie)作用(yong)。

3、補肝養血：牛肝中(zhong)含有(you)豐富的鐵元(yuan)素(su)，可以(yi)幫助(zhu)補充血紅(hong)蛋白(bai)所必須(xu)的鐵元(yuan)素(su)，具(ju)有(you)很好的補血作用，適量食用可以(yi)改善面色(se)晄(huang)白(bai)、容易疲乏等貧血的不適癥狀。

4、美(mei)容養顏：牛肝中所含有的(de)維生素A及(ji)(ji)維生素B2在(zai)細胞增殖及(ji)(ji)皮膚(fu)生長的(de)過程中發揮著間接的(de)作用，適量食用有益皮膚(fu)的(de)健康生長。

5、其他作用(yong)(yong)：牛肝(gan)中還含(han)有蛋白質、碳水化合物(wu)、脂肪、鈣(gai)、磷、鐵(tie)、維生素(su)B1、核黃素(su)、煙酸、抗壞血酸等(deng)(deng)各(ge)種營(ying)養成(cheng)分，具有刺激肝(gan)細胞生長、促進(jin)肝(gan)細胞DNA合成(cheng)、減輕肝(gan)組織壞死(si)等(deng)(deng)作用(yong)(yong)，也可(ke)用(yong)(yong)于治(zhi)療虛勞羸瘦、血虛萎黃、青(qing)盲雀目、驚癇等(deng)(deng)癥狀。

牛肝和什么搭配最好

1、枸杞：牛(niu)肝(gan)(gan)(gan)和枸杞搭配，可(ke)以(yi)制(zhi)作(zuo)出美味的枸杞牛(niu)肝(gan)(gan)(gan)湯。枸杞具(ju)有補肝(gan)(gan)(gan)腎、明目的功(gong)效，和牛(niu)肝(gan)(gan)(gan)一(yi)起食(shi)用，可(ke)以(yi)起到協(xie)同作(zuo)用，增強(qiang)補肝(gan)(gan)(gan)益腎的效果。

2、菠(bo)菜：牛肝和菠(bo)菜搭配，可以(yi)制(zhi)作(zuo)出美味的菠(bo)菜牛肝湯。菠(bo)菜富含葉綠素(su)、維生素(su)C、胡蘿卜素(su)、膳(shan)食纖維等營養物質(zhi)，和牛肝一起(qi)食用，可以(yi)促(cu)進鐵(tie)元素(su)的吸收和利(li)用，增強(qiang)補血效果。

3、蔥(cong)(cong)(cong)：牛(niu)肝和(he)(he)蔥(cong)(cong)(cong)搭配(pei)，可以制作出(chu)美味的蔥(cong)(cong)(cong)爆牛(niu)肝。蔥(cong)(cong)(cong)具有發汗解表、通(tong)陽散寒、驅蟲解毒的功效，和(he)(he)牛(niu)肝一起(qi)食(shi)(shi)用，可以增加(jia)食(shi)(shi)欲，促進消(xiao)化。

4、蘑(mo)菇：牛(niu)(niu)肝和(he)蘑(mo)菇搭配，可(ke)以制作出(chu)美味(wei)的蘑(mo)菇炒牛(niu)(niu)肝。蘑(mo)菇富含多糖類物質、維生(sheng)素B族、礦物質等營養物質，和(he)牛(niu)(niu)肝一起食用(yong)，可(ke)以提(ti)高免疫力，增強(qiang)抵抗力。

牛肝怎么做好吃

原料(liao)(liao)：牛肝500克(ke)、清水500克(ke)、精鹽、料(liao)(liao)酒、大(da)蒜、醬油(you)各適(shi)量(liang)、藥料(liao)(liao)袋（內有大(da)蔥段、姜片、花椒、大(da)料(liao)(liao)、丁(ding)香、小茴香、草(cao)果皮(pi)、砂仁桂皮(pi)、豆蔻、陳皮(pi)）。

制作步驟：

1、首先就是將牛肝(gan)洗干凈了，然(ran)后在牛肝(gan)上面(mian)剞上花斜紋，然(ran)后就是將牛肝(gan)放到(dao)開水(shui)里面(mian)，再將大蒜和料(liao)酒放入煮10分(fen)鐘，然(ran)后將牛肝(gan)撈出來，用清水(shui)洗兩次，晾干了，備用。

2、將(jiang)醬油、精鹽、藥袋(dai)、牛肝都(dou)放到清水里面，燒(shao)沸騰(teng)了，就(jiu)用小火煮，等到熟了之后，就(jiu)撈出來(lai)，晾涼即可(ke)。

牛肝的食用禁忌

牛肝是一種動物肝臟，吃牛(niu)(niu)肝的(de)禁忌通常(chang)是(shi)不可(ke)能(neng)和含維生素C的(de)食物同(tong)時吃，也不可(ke)以(yi)和黃鱔及鯰魚搭配在一起吃，同(tong)時牛(niu)(niu)肝不可(ke)以(yi)反復加(jia)熱以(yi)及長時間腌制。

含維(wei)(wei)生素(su)C的(de)(de)(de)水果(guo)通常有蘋果(guo)、橙子、柚子以及(ji)獼(mi)猴桃，牛肝(gan)中(zhong)(zhong)含有大量(liang)的(de)(de)(de)鐵，如果(guo)和含維(wei)(wei)生素(su)C的(de)(de)(de)食物(wu)同時(shi)吃，容易(yi)導致維(wei)(wei)生素(su)C失(shi)去(qu)活性，還(huan)會(hui)(hui)產生一(yi)些對人(ren)體有害(hai)的(de)(de)(de)物(wu)質，對身體健康造成影響。牛肝(gan)不可(ke)(ke)以和黃鱔以及(ji)鯰魚在(zai)一(yi)起吃，容易(yi)出(chu)現(xian)輕微食物(wu)中(zhong)(zhong)毒的(de)(de)(de)現(xian)象，比如惡(e)心(xin)、嘔吐以及(ji)腹部(bu)疼痛。牛肝(gan)不可(ke)(ke)以反復加熱以及(ji)長時(shi)間腌制(zhi)，在(zai)反復加熱以及(ji)腌制(zhi)的(de)(de)(de)過程中(zhong)(zhong)容易(yi)失(shi)去(qu)牛肝(gan)的(de)(de)(de)營養(yang)價值(zhi)，還(huan)會(hui)(hui)產生一(yi)些對人(ren)體有害(hai)的(de)(de)(de)物(wu)質，病(bing)情嚴重的(de)(de)(de)患者(zhe)還(huan)會(hui)(hui)導致身體內多個器官(guan)發生病(bing)變。

在(zai)吃牛肝的(de)(de)時候一(yi)定要選擇(ze)比較新(xin)鮮的(de)(de)食材(cai)，不可(ke)以吃變質的(de)(de)食物，以免對(dui)身體健康造成影響。