黃鱔怎么看養殖的還是野生的

1、外形區別

野(ye)生鱔(shan)魚的頭(tou)部(bu)較(jiao)尖，身體呈(cheng)(cheng)青(qing)黃(huang)色(se)(se)(se)或(huo)橘黃(huang)色(se)(se)(se)，表面有深(shen)色(se)(se)(se)的大斑點和花紋，而養(yang)殖(zhi)鱔(shan)魚的頭(tou)部(bu)比較(jiao)扁圓，通體呈(cheng)(cheng)現出黃(huang)色(se)(se)(se)或(huo)橘黃(huang)色(se)(se)(se)，表面的斑點顏色(se)(se)(se)和花紋較(jiao)淺。

2、手感差異

野生鱔魚體(ti)(ti)表基本無膩子(zi)(zi)，肌(ji)肉(rou)發達，用力抓時(shi)手(shou)(shou)感(gan)較硬，而養殖鱔(shan)魚體(ti)(ti)表的膩子(zi)(zi)較多，抓在手(shou)(shou)里(li)比較滑，而且十分(fen)粘(zhan)稠，手(shou)(shou)感(gan)軟綿綿的。

3、活性不同

野(ye)生鱔(shan)魚更加(jia)具有活(huo)力，被抓住之(zhi)后會(hui)活(huo)蹦亂跳，放到(dao)桶中(zhong)會(hui)沉在底部，而(er)養殖鱔(shan)魚捉住之(zhi)后比較安靜，放進桶里頭(tou)會(hui)往(wang)上(shang)鉆。

4、肉質不同

野(ye)生鱔魚(yu)(yu)的(de)血液呈暗(an)紅色(se)或(huo)深紅色(se)，肉(rou)質(zhi)(zhi)緊實(shi)，口感堅韌，有嚼頭，而(er)且具有一定的(de)鮮(xian)味(wei)(wei)和甜味(wei)(wei)，養(yang)殖鱔魚(yu)(yu)的(de)血液呈粉紅色(se)，肉(rou)質(zhi)(zhi)比(bi)較(jiao)疏松，回味(wei)(wei)酸甜，有一股(gu)怪味(wei)(wei)。

黃鱔怎樣挑選好的

1、盡量挑選大的

買黃鱔的時候盡量的要挑選那些比較大一點的，差不多一條在一兩或者是二兩，或者是二兩以上的鱔魚，這(zhe)樣的鱔魚的肉(rou)質飽(bao)滿，而且肥一點(dian)，要(yao)是買的鱔魚有(you)四兩以上的，幾乎是沒有(you)寄生蟲的。

2、挑顏色黃的

在挑(tiao)的(de)(de)(de)時候(hou)肯定(ding)是挑(tiao)顏(yan)色黃的(de)(de)(de)比較好(hao)了，這(zhe)種鱔魚一般都是野(ye)生，而且(qie)經常的(de)(de)(de)鉆洞，肉質比較緊實，如(ru)果是塘里飼(si)養的(de)(de)(de)，顏(yan)色發(fa)暗(an)，口(kou)感沒有野(ye)生的(de)(de)(de)好(hao)。

3、黏液豐富無脫落

可(ke)以先看黃(huang)鱔(shan)的外形，最好選擇體(ti)表黃(huang)花(hua)、黏(nian)液豐(feng)富無脫落，并且(qie)沒(mei)有(you)傷痕(hen)的黃(huang)鱔(shan)最好。要(yao)挑那些游動(dong)的快的，更鮮活，如(ru)果是(shi)已經死掉的，或是(shi)游動(dong)慢的，不要(yao)挑選。