黃鱔的功效與作用

1、調節血糖(tang)：黃(huang)鱔中含有“黃(huang)鱔魚素(su)A”和“黃(huang)鱔魚素(su)B”，這兩種(zhong)物質具有調節血糖(tang)的(de)作(zuo)用(yong)，對糖(tang)尿病患者有益。

2、保(bao)護(hu)視(shi)力：黃鱔(shan)含豐富的維生素(su)A，能增進視(shi)力、保(bao)護(hu)視(shi)力。

3、補(bu)虛益氣(qi)(qi)：黃鱔可以補(bu)中益血(xue)、補(bu)虛損，用于(yu)婦(fu)人產(chan)后淋瀝、血(xue)氣(qi)(qi)不調(diao)、羸瘦、止(zhi)血(xue)、除腹中冷氣(qi)(qi)、腸鳴(ming)及濕痹氣(qi)(qi)，適用于(yu)產(chan)后體虛的婦(fu)女。

4、補(bu)(bu)腦益智：黃鱔(shan)富含(han)DHA和卵磷脂，是(shi)構成人體(ti)各器官組織細胞膜的主要(yao)成分(fen)，而且(qie)是(shi)腦細胞不可缺少的營養。嬰幼兒經常(chang)食用黃鱔(shan)，有補(bu)(bu)腦強身的功(gong)效，還有利于生長發育(yu)。

5、強壯筋(jin)骨：黃鱔(shan)能滋(zi)(zi)補(bu)腎經，尤其是能滋(zi)(zi)補(bu)腎經的(de)(de)陽氣，對于腎經虛弱所導致的(de)(de)腰膝酸軟、腰腿疼、骨質疏松、牙齒松動，適當地吃黃鱔(shan)，通過滋(zi)(zi)補(bu)腎經的(de)(de)陽氣，有強壯筋(jin)骨、堅(jian)固(gu)牙齒、預防(fang)和緩解骨質疏松的(de)(de)作用(yong)。

6、提(ti)高機體免疫力：黃鱔中含有一(yi)定(ding)量的(de)蛋(dan)(dan)白質(zhi)，可以為(wei)體內(nei)免疫物(wu)質(zhi)的(de)形(xing)成提(ti)供豐富的(de)原料，因(yin)此適當地吃黃鱔補充(chong)蛋(dan)(dan)白質(zhi)，促進免疫物(wu)質(zhi)的(de)生成，在提(ti)高機體免疫力方面有著積極的(de)作用。

黃鱔和什么煲湯更有營養價值

做法一(yi)(yi)：黃鱔山藥湯。將黃鱔與(yu)山藥一(yi)(yi)起煲湯，可以制作(zuo)出一(yi)(yi)道具有滋(zi)補作(zuo)用的(de)湯。山藥富含膳食(shi)纖維和(he)維生素，與(yu)黃鱔的(de)搭配使湯更加營養。

做(zuo)法二：黃鱔(shan)蓮(lian)(lian)藕(ou)湯(tang)。將黃鱔(shan)與蓮(lian)(lian)藕(ou)一同燉(dun)煮(zhu)，制作成(cheng)黃鱔(shan)蓮(lian)(lian)藕(ou)湯(tang)。蓮(lian)(lian)藕(ou)含有多種維(wei)生素和礦物質，與黃鱔(shan)的搭配增(zeng)加了(le)湯(tang)的口感和營養。

做法(fa)三：黃(huang)鱔(shan)紅棗湯(tang)。將黃(huang)鱔(shan)、紅棗和(he)枸(gou)杞一起燉煮，制作成黃(huang)鱔(shan)紅棗湯(tang)。紅棗和(he)枸(gou)杞富含抗氧化物質和(he)營養元素，使湯(tang)更加滋補。

做法四：黃鱔(shan)(shan)銀耳湯(tang)。將(jiang)黃鱔(shan)(shan)與銀耳一同燉煮，制(zhi)作成黃鱔(shan)(shan)銀耳湯(tang)。銀耳有助于保(bao)持皮膚(fu)健康，與黃鱔(shan)(shan)的(de)搭配可(ke)增(zeng)添(tian)湯(tang)的(de)滋潤口感。

做法五：黃鱔(shan)木耳(er)湯。將黃鱔(shan)與黑(hei)木耳(er)一同(tong)燉煮，制作成黃鱔(shan)木耳(er)湯。木耳(er)富含膳食纖維和微(wei)量元素，與黃鱔(shan)的搭配使(shi)湯更加美味。

做法(fa)六(liu)：黃(huang)(huang)鱔(shan)豆腐湯。將黃(huang)(huang)鱔(shan)與(yu)豆腐一(yi)起燉煮，制作成(cheng)黃(huang)(huang)鱔(shan)豆腐湯。豆腐富(fu)(fu)含植物蛋白(bai)質，與(yu)黃(huang)(huang)鱔(shan)搭配使(shi)湯更加豐富(fu)(fu)。

黃鱔怎么做最好吃

紅燒黃鱔：

1、將黃(huang)鱔處理(li)干凈后，切成(cheng)段狀備用。

2、熱鍋(guo)涼油，將蔥姜蒜爆(bao)香，加入(ru)(ru)豆(dou)瓣醬煸炒出紅(hong)油，再(zai)倒入(ru)(ru)黃鱔段(duan)翻炒至變(bian)色。

3、加入(ru)(ru)料(liao)酒、生(sheng)抽(chou)、老(lao)抽(chou)、白糖和(he)適量(liang)的水(shui)，大(da)火燒開后(hou)轉(zhuan)小火慢燉(dun)20分(fen)鐘，待(dai)湯汁收濃時(shi)加入(ru)(ru)鹽和(he)雞精(jing)調味，最后(hou)撒上蔥花即可。

爆炒黃鱔：

1、將黃鱔處理干凈后，切成段(duan)狀備用。

2、熱(re)鍋涼(liang)油，將蔥姜(jiang)蒜(suan)和(he)辣(la)椒爆香，倒入黃鱔段(duan)快(kuai)速翻炒至變色(se)。

3、加入料酒、生抽、鹽和雞精調味，繼續翻(fan)炒2分鐘即可出鍋。

黃鱔湯：

1、將黃(huang)鱔處理(li)干(gan)凈后，切成段狀備用。

2、將一鍋水燒開，加入(ru)姜片、蔥(cong)段和(he)料酒，再放入(ru)黃鱔段煮熟。

3、撈(lao)出黃鱔段備用，將湯中的浮沫(mo)撇去，加入鹽和雞精調(diao)味。

4、將(jiang)黃鱔段(duan)放回湯(tang)中，撒上蔥花即可(ke)食用。

黃鱔粥：

1、將(jiang)大(da)米(mi)煮至開花(hua)，加入姜(jiang)絲、蔥花(hua)和料(liao)酒，再放入處理干凈的(de)黃鱔段煮熟(shu)。

2、加入鹽、雞精和胡(hu)椒粉調味，最(zui)后撒上蔥花和香菜(cai)即可食(shi)用。

黃鱔的食用禁忌

1、甲(jia)亢(kang)、高血壓(ya)患(huan)者(zhe)、肺結核等(deng)疾病患(huan)者(zhe)不宜(yi)食(shi)用(yong)，黃鱔屬于溫性(xing)食(shi)物，帶有不錯的(de)溫補效果，上述患(huan)者(zhe)食(shi)用(yong)該類(lei)型食(shi)物，容易導致病情、癥狀加重(zhong)。

2、皮(pi)膚病患(huan)者(zhe)慎食，對(dui)存在瘙癢(yang)的(de)(de)皮(pi)膚患(huan)者(zhe)，也是不能食用(yong)黃鱔的(de)(de)，其(qi)帶有腥熱(re)動風作用(yong)，一旦食用(yong)患(huan)者(zhe)瘙癢(yang)癥狀會變得更加嚴重。

3、不能和柿子、菠菜、狗肉、山楂等同食，易發生相(xiang)克反應，出現(xian)腹脹(zhang)、嘔吐(tu)等食物中(zhong)毒(du)現(xian)象。

4、不能吃未(wei)熟(shu)透(tou)黃(huang)鱔(shan)，因為(wei)黃(huang)鱔(shan)體內存在很多寄生(sheng)蟲，需長時間高溫加熱才能夠完(wan)全(quan)殺滅，如食用未(wei)熟(shu)透(tou)食物(wu)會出現寄生(sheng)蟲感染。