黃鱔的功效與作用

1、調節(jie)血糖(tang)：黃鱔(shan)(shan)中(zhong)含有(you)(you)“黃鱔(shan)(shan)魚(yu)素A”和“黃鱔(shan)(shan)魚(yu)素B”，這(zhe)兩種物(wu)質具(ju)有(you)(you)調節(jie)血糖(tang)的作用，對糖(tang)尿(niao)病患者有(you)(you)益。

2、保護(hu)視(shi)力：黃鱔含豐富的維(wei)生素A，能(neng)增進視(shi)力、保護(hu)視(shi)力。

3、補虛益(yi)氣：黃鱔可以補中(zhong)益(yi)血、補虛損(sun)，用于(yu)(yu)婦人(ren)產(chan)后淋瀝、血氣不調、羸瘦、止血、除腹中(zhong)冷氣、腸鳴及濕痹氣，適用于(yu)(yu)產(chan)后體(ti)虛的婦女。

4、補腦(nao)(nao)益智：黃(huang)鱔(shan)富含(han)DHA和卵磷脂，是構(gou)成(cheng)人體各器官組(zu)織細(xi)胞膜的(de)(de)主要成(cheng)分(fen)，而且是腦(nao)(nao)細(xi)胞不(bu)可缺少的(de)(de)營養。嬰幼(you)兒經(jing)常(chang)食用(yong)黃(huang)鱔(shan)，有補腦(nao)(nao)強身的(de)(de)功效，還(huan)有利于生長發育(yu)。

5、強(qiang)壯(zhuang)筋骨(gu)(gu)：黃鱔能滋補腎(shen)經(jing)，尤(you)其(qi)是能滋補腎(shen)經(jing)的(de)陽氣(qi)，對(dui)于腎(shen)經(jing)虛弱(ruo)所(suo)導致(zhi)的(de)腰膝酸(suan)軟、腰腿疼、骨(gu)(gu)質疏松、牙齒松動，適當(dang)地吃黃鱔，通過(guo)滋補腎(shen)經(jing)的(de)陽氣(qi)，有強(qiang)壯(zhuang)筋骨(gu)(gu)、堅(jian)固牙齒、預防和緩解骨(gu)(gu)質疏松的(de)作(zuo)用。

6、提高機體(ti)免(mian)疫(yi)(yi)(yi)力：黃(huang)鱔中(zhong)含(han)有(you)一定量(liang)的蛋白(bai)質，可以為體(ti)內免(mian)疫(yi)(yi)(yi)物質的形成(cheng)提供豐富的原料，因此適當地吃黃(huang)鱔補充蛋白(bai)質，促進(jin)免(mian)疫(yi)(yi)(yi)物質的生成(cheng)，在提高機體(ti)免(mian)疫(yi)(yi)(yi)力方面有(you)著積極(ji)的作用。

黃鱔和什么煲湯更有營養價值

做法(fa)一(yi)：黃鱔山(shan)(shan)藥(yao)湯(tang)。將黃鱔與山(shan)(shan)藥(yao)一(yi)起(qi)煲湯(tang)，可以制作(zuo)出(chu)一(yi)道具有(you)滋補作(zuo)用的湯(tang)。山(shan)(shan)藥(yao)富含膳食纖維和維生素(su)，與黃鱔的搭配使湯(tang)更加營(ying)養。

做法二：黃(huang)鱔蓮(lian)藕(ou)湯(tang)。將(jiang)黃(huang)鱔與(yu)蓮(lian)藕(ou)一同燉煮，制作(zuo)成黃(huang)鱔蓮(lian)藕(ou)湯(tang)。蓮(lian)藕(ou)含有多種維(wei)生素和(he)礦(kuang)物質，與(yu)黃(huang)鱔的(de)搭配增加了湯(tang)的(de)口感和(he)營(ying)養。

做法三：黃鱔紅(hong)棗(zao)湯。將(jiang)黃鱔、紅(hong)棗(zao)和(he)(he)枸杞(qi)一起燉煮(zhu)，制(zhi)作成黃鱔紅(hong)棗(zao)湯。紅(hong)棗(zao)和(he)(he)枸杞(qi)富(fu)含抗(kang)氧化物質和(he)(he)營養元素，使湯更加滋(zi)補。

做(zuo)法四：黃(huang)鱔(shan)銀(yin)(yin)耳(er)(er)湯。將黃(huang)鱔(shan)與銀(yin)(yin)耳(er)(er)一同(tong)燉煮，制作成黃(huang)鱔(shan)銀(yin)(yin)耳(er)(er)湯。銀(yin)(yin)耳(er)(er)有助于保持皮膚(fu)健康(kang)，與黃(huang)鱔(shan)的搭(da)配可增(zeng)添湯的滋潤口感。

做法(fa)五：黃(huang)(huang)鱔(shan)木(mu)耳湯。將黃(huang)(huang)鱔(shan)與黑(hei)木(mu)耳一同燉煮，制(zhi)作成黃(huang)(huang)鱔(shan)木(mu)耳湯。木(mu)耳富含膳食纖(xian)維和(he)微量(liang)元素，與黃(huang)(huang)鱔(shan)的(de)搭(da)配使湯更加美味(wei)。

做法六：黃(huang)鱔(shan)(shan)豆(dou)腐(fu)(fu)湯。將黃(huang)鱔(shan)(shan)與豆(dou)腐(fu)(fu)一起(qi)燉煮，制(zhi)作成黃(huang)鱔(shan)(shan)豆(dou)腐(fu)(fu)湯。豆(dou)腐(fu)(fu)富(fu)含植物蛋白質，與黃(huang)鱔(shan)(shan)搭(da)配使(shi)湯更加豐富(fu)。

黃鱔怎么做最好吃

紅燒黃鱔：

1、將黃鱔處理干凈(jing)后，切成(cheng)段狀備用(yong)。

2、熱鍋涼(liang)油(you)(you)，將蔥姜蒜爆(bao)香，加入豆(dou)瓣醬煸炒(chao)出紅油(you)(you)，再(zai)倒入黃鱔段翻(fan)炒(chao)至(zhi)變色。

3、加入料酒、生抽、老抽、白糖和(he)適量的水，大(da)火燒開后轉小火慢燉20分鐘，待湯汁收(shou)濃時加入鹽(yan)和(he)雞(ji)精調味，最后撒上(shang)蔥花即可。

爆炒黃鱔：

1、將黃鱔處(chu)理干凈后(hou)，切(qie)成段狀備用。

2、熱鍋涼(liang)油，將(jiang)蔥(cong)姜蒜和(he)辣椒爆香(xiang)，倒入黃鱔段快速翻(fan)炒至變色。

3、加入料(liao)酒(jiu)、生(sheng)抽、鹽和雞精(jing)調味，繼續翻炒(chao)2分鐘即(ji)可出鍋。

黃鱔湯：

1、將(jiang)黃鱔處理干凈(jing)后，切(qie)成段狀備用。

2、將一鍋(guo)水燒開，加入(ru)(ru)姜片、蔥段(duan)和料酒，再(zai)放入(ru)(ru)黃鱔段(duan)煮熟。

3、撈出黃鱔段備(bei)用，將湯中的(de)浮沫(mo)撇去(qu)，加入鹽和雞(ji)精調(diao)味。

4、將黃鱔(shan)段放(fang)回湯中，撒上蔥花即可食(shi)用。

黃鱔粥：

1、將(jiang)大米煮至開花，加(jia)入姜絲、蔥(cong)花和料酒，再放入處理干(gan)凈的黃鱔段煮熟。

2、加(jia)入鹽、雞精和(he)胡椒粉調味，最后(hou)撒上蔥花和(he)香(xiang)菜即可食用(yong)。

黃鱔的食用禁忌

1、甲亢、高血壓患者、肺結核等疾病患者不宜食(shi)用(yong)，黃鱔屬于溫性食(shi)物，帶有不錯的溫補(bu)效(xiao)果，上述患者食(shi)用(yong)該(gai)類型(xing)食(shi)物，容易導致病情、癥(zheng)狀加(jia)重(zhong)。

2、皮膚(fu)病患(huan)者(zhe)慎(shen)食，對存在(zai)瘙癢的(de)(de)皮膚(fu)患(huan)者(zhe)，也(ye)是不能食用黃鱔的(de)(de)，其帶有腥熱動風(feng)作用，一旦食用患(huan)者(zhe)瘙癢癥(zheng)狀(zhuang)會(hui)變得更加嚴重。

3、不能和柿子、菠菜、狗肉、山(shan)楂等同食，易發生(sheng)相克反應，出現腹脹、嘔吐等食物中毒現象。

4、不能吃未熟(shu)透黃(huang)鱔，因為黃(huang)鱔體(ti)內存在很多寄(ji)生蟲(chong)，需長時(shi)間(jian)高溫加(jia)熱才(cai)能夠完(wan)全殺滅，如食(shi)用(yong)未熟(shu)透食(shi)物會出(chu)現(xian)寄(ji)生蟲(chong)感(gan)染。