活珠子是什么

活珠子是一種南京的地方小吃，被譽(yu)為中國傳統(tong)滋補品，實際上(shang)是孵化了12至13天的(de)雞蛋，是正在孵化中的(de)雞胚胎。

活珠子的營養價值

活珠子是未完全孵化出小雞的(de)雞蛋，富含蛋白質、氨(an)基酸、微量元素等營養(yang)成分，對于補(bu)充人(ren)體所需(xu)的(de)營養(yang)物(wu)質有良好作用。

活珠子的危害

活(huo)珠(zhu)子中含有大(da)量(liang)的細菌、寄生(sheng)蟲(chong)(chong)等(deng)病(bing)原體，如果食用前(qian)沒有經(jing)過充(chong)分的加(jia)熱殺菌，或(huo)者食用過量(liang)，可能(neng)(neng)會導(dao)致感染病(bing)原體，引發食物中毒、腸胃(wei)炎(yan)等(deng)疾病(bing)。此外，活(huo)珠(zhu)子中的死胎(tai)可能(neng)(neng)會引起寄生(sheng)蟲(chong)(chong)感染，對胃(wei)腸產生(sheng)一定的刺激，從而(er)引起腹瀉、腹痛等(deng)癥狀。

活珠子(zi)中的(de)激素含量較高，如果(guo)食(shi)用(yong)過(guo)多，可能會(hui)影(ying)響人體對(dui)(dui)營養的(de)吸收(shou)和(he)利用(yong)，還可能會(hui)對(dui)(dui)胃腸產生一定(ding)的(de)刺激，從而引起腹(fu)瀉(xie)、腹(fu)痛等(deng)癥狀(zhuang)。因此，對(dui)(dui)于兒童、孕婦、老年人等(deng)人群來說，應該適量食(shi)用(yong)活珠子(zi)，避(bi)免食(shi)用(yong)過(guo)量或者食(shi)用(yong)不當。

活珠(zhu)子是一種高蛋白、高脂肪的(de)食(shi)物，如果過量食(shi)用，可能會(hui)引起消化不良、肥胖等問題。

活珠子的正確吃法

1、將(jiang)(jiang)新鮮的(de)鳳珠(zhu)冷(leng)(leng)水下鍋，一(yi)直煮(zhu)(zhu)到沸(fei)后，將(jiang)(jiang)火調小(xiao)，煮(zhu)(zhu)5-10分鐘。如(ru)果是(shi)冷(leng)(leng)凍的(de)，連袋一(yi)起下鍋煮(zhu)(zhu)，煮(zhu)(zhu)到沸(fei)后，將(jiang)(jiang)火調小(xiao)，煮(zhu)(zhu)15分鐘。

2、用(yong)漏勺盛起(qi)鳳珠到(dao)碟子里，用(yong)冷水(shui)稍微沖(chong)一(yi)下降溫(wen)。

3、吃(chi)的時候，敲開(kai)鳳珠的大頭，然后(hou)摳(kou)出(chu)一(yi)個小孔，用手指將里(li)面的薄膜撕開(kai)一(yi)個小口，然后(hou)就可以嘴巴套上面喝鮮(xian)水了(le)。

4、喝(he)完(wan)鮮水后，剝掉蛋(dan)殼，蘸(zhan)著椒(jiao)鹽或者醬(jiang)油吃(chi)。