做法一：泡椒黃辣丁

食材：黃辣(la)丁、泡(pao)椒、蔥、姜、蒜。

步驟：

1、姜蔥蒜(suan)下鍋炒香，加泡椒翻炒片刻(ke)后加高湯燒(shao)滾。

2、加入黃辣丁、各種調味，小火燒3-5分鐘即(ji)可。

做法二：酸湯黃辣丁

食(shi)材：嘎魚、酸(suan)辣椒、酸(suan)蒜、酸(suan)姜、山胡椒、西紅柿。

步驟：

1、將魚(yu)清除(chu)內臟并洗凈瀝(li)干，取一(yi)盤(pan)腌制的酸(suan)辣(la)椒(jiao)、酸(suan)蒜(suan)、酸(suan)姜(jiang)、山胡椒(jiao)切小備用(yong)。

2、西紅(hong)柿去皮兒切成小塊(kuai)兒，另取一(yi)(yi)碗酸(suan)水，鍋中放(fang)入(ru)菜籽(zi)油，下(xia)入(ru)切好的辣椒、姜(jiang)蒜末和山胡椒炒制一(yi)(yi)會兒，等香(xiang)味兒出來以后(hou)放(fang)入(ru)西紅(hong)柿塊(kuai)兒，倒入(ru)酸(suan)水，并加入(ru)適量的清(qing)水。

3、湯燒(shao)至西紅柿融化后放入火鍋中(zhong)，魚邊吃(chi)邊下。

做法三：麻辣黃辣丁

食材：黃(huang)辣丁(ding)、大(da)蔥、大(da)料、白酒、花椒、老抽、鹽(yan)、雞(ji)精、姜、蒜(suan)、小米椒。

步驟：

1、油燒辣、姜片放入、炸魚。

2、放入調料(liao)、略炒，放水剛和魚齊平(ping)。

3、最(zui)后(hou)放入蒜蓉、等(deng)待收汁。