做法一：泡椒黃辣丁

食材：黃辣丁、泡椒、蔥、姜、蒜。

步驟：

1、姜蔥蒜下(xia)鍋炒香，加泡椒翻炒片(pian)刻后加高湯燒(shao)滾(gun)。

2、加入黃辣丁、各種(zhong)調味，小火燒3-5分鐘即可。

做法二：酸湯黃辣丁

食材(cai)：嘎魚、酸辣椒(jiao)、酸蒜、酸姜、山胡椒(jiao)、西紅柿。

步驟：

1、將魚清除內(nei)臟并洗凈瀝干，取一盤(pan)腌(a)制(zhi)的酸(suan)(suan)辣椒、酸(suan)(suan)蒜、酸(suan)(suan)姜、山(shan)胡椒切(qie)小備用。

2、西紅(hong)柿去皮兒切成小塊(kuai)兒，另取一碗酸水(shui)，鍋中放入菜(cai)籽油，下入切好的辣椒、姜(jiang)蒜末和山(shan)胡椒炒制一會(hui)兒，等香味兒出來以后放入西紅(hong)柿塊(kuai)兒，倒入酸水(shui)，并加入適(shi)量的清水(shui)。

3、湯燒(shao)至(zhi)西紅(hong)柿(shi)融化后放入(ru)火鍋中，魚邊(bian)(bian)吃邊(bian)(bian)下。

做法三：麻辣黃辣丁

食材(cai)：黃辣丁、大蔥、大料、白酒、花椒、老(lao)抽、鹽(yan)、雞精、姜、蒜、小米椒。

步驟：

1、油(you)燒辣、姜片(pian)放入、炸魚。

2、放(fang)入調料(liao)、略炒，放(fang)水剛和魚齊平。

3、最(zui)后放入蒜蓉(rong)、等待收汁。