祁門紅茶品種分類

1、祁紅工夫

傳統(tong)工藝的祁紅工夫是碎茶，把完整條索全部切斷呈(cheng)0.6-0.8cm的長度，是(shi)切斷(duan)，不是(shi)切碎(sui)。原因有兩個方面。

一是因(yin)為祁(qi)門紅茶創(chuang)制之初，是以外(wai)銷為主(zhu)的，切斷篩(shai)分的祁(qi)門紅茶是為了符(fu)合外(wai)國消費者(zhe)的這一口味。

二(er)是(shi)因為祁門(men)紅茶(cha)的制(zhi)作工藝，工序復(fu)雜，制(zhi)作過(guo)程需要。所以碎(sui)茶(cha)本身(shen)就是(shi)祁紅的特色，別看它(ta)碎(sui)，這(zhe)可是(shi)曾(ceng)經英國(guo)皇室的御用茶(cha)哦，還獲得過(guo)兩次世界金(jin)獎(jiang)(jiang)和多次蟬聯(lian)國(guo)家金(jin)獎(jiang)(jiang)。

就香(xiang)氣(qi)而言，傳統祁紅工(gong)夫的香(xiang)氣(qi)更加濃(nong)郁(yu)豐富，是(shi)一(yi)種復(fu)雜又優雅的香(xiang)氣(qi)特征，似花似果似蜜(mi)，國際上稱(cheng)之(zhi)為“祁門香”，祁門工夫的主要品質特點是外形細緊，色澤烏黑油潤。內質香氣濃郁帶糖香，滋味醇厚回甘；湯色紅亮，茶葉紅勻細軟。

2、祁紅香螺

新(xin)工(gong)藝的祁門(men)紅茶，外形卷(juan)曲(qu)如螺，且香氣(qi)宜人，故得名祁紅香螺、與傳(chuan)統祁門(men)工(gong)夫相比(bi)發(fa)酵更輕，色澤烏(wu)潤，金毫顯露，湯色紅艷明亮，甜(tian)香高長，滋味甜(tian)潤，葉底紅亮多芽。

這與傳統的似(si)花似(si)果似(si)蜜的經典“祁(qi)門香(xiang)”的(de)風格不(bu)同，我們(men)可(ke)以稱之為“新派祁(qi)門香(xiang)”，也受到很(hen)多茶友的(de)追捧，滋味上(shang)少(shao)了(le)工(gong)夫紅(hong)茶的(de)醇厚，但更顯(xian)清甜。

3、祁紅毛峰

結合黃山(shan)毛峰(feng)制作(zuo)工(gong)藝而成，殺(sha)青后讓其自然形狀(zhuang)發酵后沒有精致和手工(gong)作(zuo)型這道(dao)工(gong)序，直接烘干。祁紅毛峰(feng)條索緊結彎曲露毫，顯鋒苗，色澤烏潤，勻整(zheng)；香氣鮮嫩甜，湯色紅艷(yan)亮(liang)，滋味鮮甜醇，葉底紅亮(liang)柔嫩顯芽勻齊。

祁紅毛峰(feng)在香氣上不如祁紅工夫(fu)醇香，但回甘要比(bi)(bi)祁紅工夫(fu)好(hao)些，同(tong)價位上嫩度要稍微比(bi)(bi)祁紅工夫(fu)好(hao)些，比(bi)(bi)較耐泡。

4、祁紅金針

祁紅金針是上等的祁門紅茶，也叫“祁眉”，一(yi)般(ban)采(cai)用(yong)鮮嫩早期明(ming)前(qian)頭采(cai)鮮葉手(shou)工制作而成。

金針(zhen)的名稱含有以下二(er)方(fang)面的意義：金代(dai)(dai)表(biao)貴重之物(wu)，也代(dai)(dai)表(biao)了金臻的稀缺性，金針(zhen)均采用優質小(xiao)地域單芽及(ji)一(yi)芽一(yi)葉茶(cha)青(qing)精制而(er)成，所(suo)成茶(cha)品(pin)，全身(shen)金豪顯(xian)露；針(zhen)形(xing)容外形(xing)，金針(zhen)外形(xing)緊細秀美、型(xing)如(ru)針(zhen)狀。“針”：完(wan)善(shan)的(de)(de)意思，既(ji)代表(biao)該款茶承載的(de)(de)讓高端祁(qi)紅(hong)更加盡善(shan)盡美的(de)(de)意思。

祁門紅茶分為幾個等級

祁門工夫紅茶(cha)按品質(zhi)差(cha)異(yi)，分(fen)為(wei)特茗、特級(ji)(ji)(ji)(ji)、一級(ji)(ji)(ji)(ji)、二(er)級(ji)(ji)(ji)(ji)、三級(ji)(ji)(ji)(ji)、四級(ji)(ji)(ji)(ji)、五級(ji)(ji)(ji)(ji)；祁紅香螺、祁紅毛峰按品質(zhi)差(cha)異(yi)，分(fen)為(wei)特級(ji)(ji)(ji)(ji)、一級(ji)(ji)(ji)(ji)、二(er)級(ji)(ji)(ji)(ji)。祁門紅茶(cha)分(fen)類繁多，對于剛入手的消費者，在辨別(bie)等級(ji)(ji)(ji)(ji)時可以(yi)觀察茶(cha)葉的芽葉情況來做(zuo)簡(jian)單的分(fen)辨，通常特級(ji)(ji)(ji)(ji)以(yi)上一般指一芽一葉為(wei)主制成，其余多余一芽二(er)葉為(wei)主。