祁門紅茶品種分類

1、祁紅工夫

傳統(tong)工藝的祁紅工夫是碎茶，把完(wan)整條索全部切斷呈0.6-0.8cm的長度，是切斷，不是切碎。原因有兩個方(fang)面。

一(yi)是因為祁門紅茶創(chuang)制之初，是以外銷為主(zhu)的，切斷篩(shai)分的祁門紅茶是為了符合外國消費者的這一(yi)口味(wei)。

二是因(yin)為(wei)祁(qi)(qi)門紅茶的(de)制作工(gong)藝，工(gong)序復雜，制作過(guo)(guo)程需(xu)要(yao)。所(suo)以碎茶本(ben)身就是祁(qi)(qi)紅的(de)特色，別看它(ta)碎，這(zhe)可是曾經(jing)英國皇室的(de)御用茶哦(e)，還獲得過(guo)(guo)兩次世界(jie)金獎和多次蟬聯國家(jia)金獎。

就香氣而言，傳統祁紅工(gong)夫的香氣更(geng)加濃(nong)郁豐(feng)富，是一種(zhong)復雜又優雅(ya)的香氣特(te)征，似花(hua)似果似蜜，國際上稱之為“祁門香”，祁門工夫的主要品質特點是外形細緊，色澤烏黑油潤。內質香氣濃郁帶糖香，滋味醇厚回甘；湯色紅亮，茶葉紅勻細軟。

2、祁紅香螺

新工(gong)藝的(de)祁門紅(hong)茶(cha)，外形卷曲如(ru)螺(luo)，且香(xiang)氣宜人，故得名祁紅(hong)香(xiang)螺(luo)、與傳統(tong)祁門工(gong)夫相比發(fa)酵更輕，色(se)澤烏潤，金毫(hao)顯露，湯色(se)紅(hong)艷明(ming)亮，甜香(xiang)高長，滋味(wei)甜潤，葉底(di)紅(hong)亮多芽(ya)。

這與傳統的似花似果似蜜的經典“祁門香(xiang)”的(de)風(feng)格不同，我們可以稱之為“新派祁門香(xiang)”，也受到很多茶(cha)友的(de)追捧，滋味上(shang)少了工夫(fu)紅茶(cha)的(de)醇厚，但更顯清甜。

3、祁紅毛峰

結(jie)合黃山毛峰制作工(gong)藝而成，殺青后讓其(qi)自然形狀發酵(jiao)后沒有精致和手工(gong)作型這(zhe)道(dao)工(gong)序，直接烘干(gan)。祁紅毛峰條索(suo)緊(jin)結(jie)彎曲露(lu)毫，顯(xian)鋒苗(miao)，色澤烏潤(run)，勻(yun)整；香氣鮮嫩甜，湯色紅艷亮(liang)，滋味(wei)鮮甜醇，葉底紅亮(liang)柔嫩顯(xian)芽勻(yun)齊。

祁(qi)紅毛(mao)峰(feng)在香氣上不如祁(qi)紅工(gong)夫醇香，但回甘要比(bi)(bi)祁(qi)紅工(gong)夫好些，同價位上嫩度要稍微比(bi)(bi)祁(qi)紅工(gong)夫好些，比(bi)(bi)較耐泡。

4、祁紅金針

祁紅金針是上等的祁門紅茶，也叫“祁眉(mei)”，一般采用鮮(xian)(xian)嫩早期明前頭采鮮(xian)(xian)葉手(shou)工(gong)制作而成。

金(jin)(jin)(jin)針的名稱含有以下二方面(mian)的意義(yi)：金(jin)(jin)(jin)代表貴重之物，也代表了金(jin)(jin)(jin)臻(zhen)的稀(xi)缺(que)性，金(jin)(jin)(jin)針均(jun)采用優質(zhi)小地域單芽及一芽一葉茶青精制而成，所成茶品，全身金(jin)(jin)(jin)豪顯(xian)露；針形容外(wai)形，金(jin)(jin)(jin)針外(wai)形緊細秀美、型如針狀。“針”：完善的(de)意思(si)，既代表該款茶承載的(de)讓高端祁紅更(geng)加盡(jin)善盡(jin)美(mei)的(de)意思(si)。

祁門紅茶分為幾個等級

祁(qi)門工夫(fu)紅茶(cha)按(an)品(pin)質差(cha)異(yi)，分(fen)為(wei)(wei)特茗、特級(ji)(ji)、一(yi)級(ji)(ji)、二(er)級(ji)(ji)、三(san)級(ji)(ji)、四級(ji)(ji)、五級(ji)(ji)；祁(qi)紅香(xiang)螺、祁(qi)紅毛(mao)峰(feng)按(an)品(pin)質差(cha)異(yi)，分(fen)為(wei)(wei)特級(ji)(ji)、一(yi)級(ji)(ji)、二(er)級(ji)(ji)。祁(qi)門紅茶(cha)分(fen)類繁多(duo)，對(dui)于剛入(ru)手的消費者，在辨別(bie)等級(ji)(ji)時(shi)可以(yi)觀察茶(cha)葉的芽葉情況來(lai)做簡單的分(fen)辨，通常特級(ji)(ji)以(yi)上一(yi)般指一(yi)芽一(yi)葉為(wei)(wei)主(zhu)制成，其(qi)余多(duo)余一(yi)芽二(er)葉為(wei)(wei)主(zhu)。