椰果(guo)是(shi)什么做(zuo)的 椰果(guo)的成分(fen)和做(zuo)法詳(xiang)解

給"椰果"正名

椰果(guo)的原料椰汁(zhi)(zhi)及椰肉(rou)含大量(liang)蛋白(bai)(bai)質、果(guo)糖(tang)、葡萄糖(tang)、蔗(zhe)糖(tang)、脂肪(fang)、維生(sheng)素B1、維生(sheng)素E、維生(sheng)素C、鉀、鈣(gai)、鎂等。椰肉(rou)色(se)如白(bai)(bai)玉(yu)，芳香滑(hua)脆；椰汁(zhi)(zhi)清涼甘甜是老少皆(jie)宜的美食，加(jia)上溫補的燕(yan)窩將更能提高營養價(jia)值與美味。

合格的椰(ye)果是(shi)采用100%新鮮椰(ye)子水作為(wei)原料，采用高科技(ji)工藝制成的一(yi)種白色或(huo)乳白色凝膠狀物質，是(shi)一(yi)種天然食品原料和(he)工業原料。很多人把(ba)椰(ye)子里面的一(yi)層肉當作“椰(ye)果”，是(shi)一(yi)個錯誤的認(ren)識。

椰果的制作方法

首先，必須選擇好原料，如果原料不好，后期加工再好也難有理想的效果。生產椰果最好是用100%的(de)椰子水為(wei)原料，因為(wei)合(he)格的(de)椰果(guo)都是用新鮮的(de)椰子水作為(wei)培養基(ji)的(de)。

選好原料后，接著就要對原料進行調配，在原料中加入白糖、醋酸等一些100%食品(pin)級輔(fu)料。

第三步是對調配好的原料進行蒸煮、殺菌處理，然后裝盤冷卻，冷卻后再進行接種處理。通過生物發酵5-7天后，再清洗、成(cheng)型(xing)、挑選，成(cheng)型(xing)的椰(ye)果一(yi)般呈現出白色(se)或乳白色(se)凝膠(jiao)狀，并且潔白無雜(za)質。

“椰果”是椰子水制成

椰果的(de)(de)全(quan)稱(cheng)應該叫“高纖維椰果”，它的(de)(de)英文(wen)名稱(cheng)叫nata，來源于拉丁語nature一(yi)詞，現在natadacoco已經(jing)成為一(yi)種食品(pin)原料(liao)(liao)的(de)(de)專有名詞。在我(wo)國內地，這種原料(liao)(liao)翻(fan)譯(yi)成中文(wen)為“椰果”，而在我(wo)國臺(tai)灣，則從音(yin)譯(yi)，叫“納塔”或者(zhe)“那大”。

優質的椰果是采用100%新鮮椰子水作為原料，采用高科技工藝制成的一種白色或乳白色凝膠狀物質，椰果含有豐富的優質纖維素，能幫助人體消化，增加腸胃蠕動。生產“椰果”根本不需要用椰子肉。

不如改名叫“納塔”

專家說，對(dui)“椰果(guo)”的誤解有名(ming)稱上(shang)的原因(yin)，譬如一(yi)般人(ren)將“蘋果(guo)”就是“蘋果(guo)樹(shu)的果(guo)實”這(zhe)一(yi)常識生(sheng)搬(ban)硬套(tao)到“椰果(guo)”上(shang)，但更主(zhu)要的原因(yin)還在于對(dui)這(zhe)一(yi)加(jia)工產業的陌生(sheng)。即便是在海南，許多人(ren)也誤以為“椰果(guo)”就是從椰子身上(shang)刮(gua)下的椰肉切割而成的。

椰(ye)(ye)果英語(yu)叫coco fruit，有專(zhuan)家建議，我省椰(ye)(ye)子(zi)加工(gong)企業除了應主動(dong)向島(dao)外市場(chang)在“名稱實謂”上(shang)予以宣傳上(shang)的澄清外，今(jin)后不妨借鑒臺灣地(di)區的翻譯方式(shi)，直接音譯成(cheng)“納塔(ta)”或者“那大”。

合格的“椰果”如何生產出來

首先，必須選(xuan)擇好原(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)(liao)(liao)，如果原(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)(liao)(liao)不好，后(hou)(hou)期加(jia)工再好也難有理想(xiang)的(de)效果。生(sheng)產椰果最好是用100%的(de)椰子水(shui)為(wei)(wei)原(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)(liao)(liao)，因為(wei)(wei)合格(ge)的(de)椰果都是用新鮮的(de)椰子水(shui)作(zuo)為(wei)(wei)培養基的(de)。 選(xuan)好原(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)(liao)(liao)后(hou)(hou)，接(jie)著就(jiu)要對原(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)(liao)(liao)進行(xing)調配，在原(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)(liao)(liao)中(zhong)加(jia)入白(bai)糖、醋酸等一(yi)些100%食品級輔料(liao)(liao)(liao)。第(di)三步(bu)是對調配好的(de)原(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)(liao)(liao)進行(xing)蒸煮、殺菌(jun)處理，然后(hou)(hou)裝盤冷卻，冷卻后(hou)(hou)再進行(xing)接(jie)種處理。通(tong)過生(sheng)物發酵5-7天后(hou)(hou)，再清洗、成型、挑選(xuan)，成型的(de)椰果一(yi)般呈現出白(bai)色或乳白(bai)色凝膠狀，并且潔(jie)白(bai)無雜質。

椰果的功效與作用

椰(ye)果(guo)(guo)也是(shi)很(hen)好的(de)(de)(de)保健(jian)食品原(yuan)料(liao)，目前已知的(de)(de)(de)椰(ye)果(guo)(guo)生理調解功(gong)能(neng)包括促進(jin)腸胃蠕動、防止(zhi)便秘、改善人體(ti)消化功(gong)能(neng)等。日(ri)本(ben)的(de)(de)(de)研究表明(ming)，椰(ye)果(guo)(guo)具有(you)(you)(you)美容、減(jian)肥(fei)的(de)(de)(de)功(gong)能(neng)。菲律賓(bin)大學研究人員發現椰(ye)果(guo)(guo)具有(you)(you)(you)防癌作(zuo)(zuo)用，經常食用能(neng)減(jian)少致(zhi)癌物(wu)(wu)對染色體(ti)的(de)(de)(de)破壞作(zuo)(zuo)用，特別有(you)(you)(you)助于那些接觸香煙(yan)、汽(qi)車廢氣等致(zhi)癌物(wu)(wu)的(de)(de)(de)人防癌；還可預防心(xin)臟病，使(shi)人體(ti)免疫系統免遭破壞，提供抗菌類(lei)脂化合(he)物(wu)(wu)。同時也有(you)(you)(you)研究顯示，椰(ye)果(guo)(guo)作(zuo)(zuo)為一種(zhong)生物(wu)(wu)多(duo)糖，對防止(zhi)人體(ti)心(xin)血管(guan)疾病也有(you)(you)(you)積極功(gong)效。

椰果的食用禁忌

脂肪量不高，但作為孕婦，吃東西該搭配合理要多樣化，多吃新鮮的蔬菜水果。