燕窩真假怎么分辨

燕(yan)窩(wo)市場(chang)水深，造假技術(shu)也(ye)是(shi)日益發(fa)展，俗話說“知(zhi)己知(zhi)彼才(cai)能(neng)百戰百勝”，我們只有知(zhi)道造假的(de)套路，才(cai)能(neng)不被套路，從而(er)挑(tiao)選出正宗的(de)高品質燕(yan)窩(wo)。

1、漂白燕窩

被漂白過(guo)的燕窩從肉眼上看白得很明(ming)顯，且顏色上沒有漸變和層次感，可以一(yi)眼看出。那(nei)么對(dui)于精心(xin)偽裝(zhuang)過(guo)的，我們可以通過(guo)將燕窩浸入水(shui)中取出，半分鐘后用拇指(zhi)以及食指(zhi)擦(ca)摸(mo)數次，手指(zhi)會粘有化(hua)學(xue)藥品的臭味(wei)。此外，漂白過(guo)的燕窩燉煮后漲(zhang)率不大，容易化(hua)水(shui)，沒有燕窩所特有的天然蛋清味(wei)。

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2、涂膠燕窩

燕窩在制作成盞的過程中，會經過人工挑毛的工序，因此表面會有小洞，一些商人將食物，諸如木薯粉、魚膠粉、雞蛋、樹膠、漿糊(hu)等作為涂(tu)(tu)料(liao)通過這些(xie)小洞涂(tu)(tu)在燕(yan)窩(wo)(wo)表(biao)面，燕(yan)盞(zhan)看起(qi)來(lai)就顯(xian)得光(guang)亮(liang)且(qie)厚(hou)重，尤其(qi)是燕(yan)盞(zhan)的(de)(de)底部會特(te)別(bie)厚(hou)重，難以掰碎。我們(men)可(ke)以將燕(yan)窩(wo)(wo)浸(jin)入水中去除，半分鐘后用手指擦摸數(shu)次，正宗燕(yan)窩(wo)(wo)應(ying)該是光(guang)滑的(de)(de)，而涂(tu)(tu)料(liao)燕(yan)窩(wo)(wo)則(ze)會因(yin)為涂(tu)(tu)料(liao)而產生粘性。此外，天然燕(yan)窩(wo)(wo)的(de)(de)蛋白質含量高(gao)達50%，因(yin)此聞(wen)(wen)起(qi)來(lai)有蛋清味(wei)，而涂(tu)(tu)膠燕(yan)窩(wo)(wo)則(ze)會聞(wen)(wen)到化學藥品的(de)(de)味(wei)道。

3、魚目混珠燕窩

燕窩的種類根據筑巢燕子分為三類：官燕、毛燕、草燕。官燕是燕窩中的上品，營養價值比毛燕和草燕高。但是由于官燕的燕盞內凹面有一層網狀的官燕窩條，不良商家就會用外形相似的毛燕或草燕的燕條將其替換掉。具體怎么辨別呢？官燕習慣用純唾液筑巢，所以雜質少，色澤微黃，在光線下觀看的話呈半透明狀，加水后變軟，能膨脹7—8倍。毛燕習慣用羽毛混合唾液筑巢，草燕喜歡用雜草混合唾液筑巢，因此有大量雜質，顏色也暗，幾乎不透光，吸水力弱，浸水后也不怎么膨脹。選燕窩需要細心觀察，也要熟悉各種制假套路，選對一款高品質的燕窩。

燕窩的真假辨別的小技巧

介(jie)于現在魚龍混雜燕(yan)窩(wo)市場，如何分辨真(zhen)假燕(yan)窩(wo)成了燕(yan)窩(wo)選購要(yao)點(dian)，也是(shi)很多消費者(zhe)困惑和(he)關注的問題，筆者(zhe)根(gen)據一些業內人(ren)士提供的信息和(he)一些資料(liao)整理一些簡單、直觀、易于操作(zuo)的一些小技(ji)巧，希(xi)望對大家有所裨(bi)益。

真假辨別：一選

市售的(de)燕(yan)(yan)窩(wo)有(you)血(xue)(xue)燕(yan)(yan)盞、白(bai)燕(yan)(yan)盞、黃(huang)燕(yan)(yan)盞。其中黃(huang)燕(yan)(yan)盞較為(wei)稀有(you)；易美白(bai)燕(yan)(yan)盞色白(bai)為(wei)好；血(xue)(xue)燕(yan)(yan)盞以色暗紅的(de)為(wei)佳。購(gou)買(mai)時，以完整的(de)盞形為(wei)好，而(er)燕(yan)(yan)條、燕(yan)(yan)餅、燕(yan)(yan)絲為(wei)次選(xuan)，特別是(shi)假貨充斥的(de)更為(wei)嚴重。同時專(zhuan)家不建議消費(fei)者購(gou)買(mai)血(xue)(xue)燕(yan)(yan)，因為(wei)血(xue)(xue)燕(yan)(yan)產量稀少而(er)利潤高(gao)(gao)，假貨比例更高(gao)(gao)。

真假辨別：二看

燕(yan)盞(zhan)(zhan)一般是(shi)呈(cheng)不整齊(qi)的(de)半(ban)月形，中部凹陷成兜形，質(zhi)(zhi)地(di)堅硬而脆，半(ban)透明，斷面有鏡面樣光(guang)澤(ze)，略有角質(zhi)(zhi)感。此外，燕(yan)盞(zhan)(zhan)中夾帶的(de)羽毛、雜(za)質(zhi)(zhi)越(yue)少越(yue)好。燕(yan)窩(wo)應該(gai)為絲狀結構(gou)，由片狀、塊狀結構(gou)構(gou)成的(de)不是(shi)真燕(yan)窩(wo)。燕(yan)盞(zhan)(zhan)薄厚(hou)、重量適(shi)中，平均(jun)每盞(zhan)(zhan)6-8克(ke)上(shang)下(xia)。

真假辨別：三摸

主要是(shi)判斷(duan)燕(yan)窩的干濕(shi)度(du)。含水份(fen)高的燕(yan)盞，用(yong)手(shou)將兩端稍(shao)拗即彎，含水份(fen)低(di)的則不易壓彎。

真假辨別：四聞

燕窩干燥時味道應該(gai)很淡，濕水后應該(gai)有特有的(de)馨(xin)香和淡淡的(de)蛋清(qing)味。有酸(suan)味、化學氣(qi)味、魚腥味或油膩味的(de)為假貨。

真假辨別：五浸

燕窩(wo)浸泡后(hou)，若摁(en)下去完全(quan)沒有彈(dan)性或浸泡后(hou)水面產生油物即假燕窩(wo)。取一小塊燕窩(wo)以水浸泡，松軟后(hou)取絲(si)條拉扯，彈(dan)性差，一拉就斷(duan)的為假貨(huo)；用手指揉搓(cuo)(cuo)，沒有彈(dan)力能搓(cuo)(cuo)成(cheng)漿糊狀(zhuang)的也是(shi)假貨(huo)；血燕和黃燕浸泡后(hou)水變(bian)色的是(shi)假貨(huo)。

真假辨別：六燒

用(yong)火(huo)點燃干(gan)燕窩片，如(ru)果(guo)是易美純燕窩就絕不會產生任(ren)何劇烈聲響(xiang)的飛濺火(huo)星。

燕窩產地哪里的好

燕窩主要(yao)產地東(dong)(dong)起菲律賓(bin)西至緬甸沿海(hai)附近(jin)荒島(dao)的山洞里，以印度尼西亞(ya)、馬來西亞(ya)、山打根、新(xin)加(jia)坡和泰國等東(dong)(dong)南亞(ya)一(yi)帶海(hai)域及我國南海(hai)諸島(dao)居(ju)多。根據(ju)采摘地還(huan)可以細(xi)分(fen)為洞燕和屋燕。

1、洞(dong)燕

洞燕(yan)(yan)是采(cai)摘于野外山洞、沿海峭壁的燕(yan)(yan)窩(wo)，這是燕(yan)(yan)窩(wo)最原始的存在形態(tai)。洞燕(yan)(yan)色灰或黃，羽毛及(ji)雜質較多，口感(gan)較為爽實。

2、屋燕

由(you)于早期濫采(cai)，導致金絲(si)燕(yan)生存環境遭到破壞(huai)，洞燕(yan)產量下(xia)降，于是人(ren)們想(xiang)出(chu)人(ren)工(gong)搭建(jian)金絲(si)燕(yan)筑巢的人(ren)工(gong)屋(wu)，將大自然的原始(shi)森林環境與人(ren)工(gong)屋(wu)技術相結合(he)，形成了具有獨特(te)原生態的屋(wu)燕(yan)。屋(wu)燕(yan)色(se)白，質松(song)，毛少口感較滑軟。

Tips：市面上很多人吹(chui)噓(xu)洞(dong)燕是純(chun)天(tian)然(ran)燕窩(wo)，吸取日月天(tian)地(di)之(zhi)精(jing)華，營(ying)養價(jia)值比(bi)人工的(de)(de)(de)屋燕高。然(ran)而(er)事實上，燕子屋衛生條件控制好，屋燕燕窩(wo)會相對干(gan)凈，色澤也理想，而(er)洞(dong)燕燕窩(wo)則可(ke)能有(you)較(jiao)多沙粒(li)、泥土及其他物質(zhi)。此外，屋燕只是采摘(zhai)的(de)(de)(de)環境由山(shan)洞(dong)、峭壁(bi)變成人工搭建適合金絲(si)(si)燕筑巢的(de)(de)(de)人工屋，并(bing)沒有(you)改變金絲(si)(si)燕的(de)(de)(de)生活習(xi)性。因此洞(dong)燕更天(tian)然(ran)健康的(de)(de)(de)說(shuo)法純(chun)屬子虛(xu)烏有(you)，挑(tiao)選時不可(ke)輕信不良商家的(de)(de)(de)花言巧語。

燕窩外形有什么特點

燕窩的好(hao)壞在外形上體現較(jiao)為(wei)明顯(xian)，尤其(qi)是色澤(ze)、形狀、發頭這(zhe)幾項因素(su)，是屬于(yu)肉眼可見的差(cha)別，因此挑選(xuan)燕窩時我們可以從這(zhe)幾方面進行。

1、看完整度

燕(yan)(yan)(yan)窩保(bao)留(liu)了(le)采摘時(shi)的(de)(de)(de)(de)完整形(xing)狀(zhuang)的(de)(de)(de)(de)時(shi)候(hou)稱為(wei)(wei)盞(zhan)(zhan)，可以分為(wei)(wei)平盞(zhan)(zhan)（半月型(xing)）和三(san)角(jiao)盞(zhan)(zhan)。燕(yan)(yan)(yan)子在(zai)平直(zhi)立面上筑的(de)(de)(de)(de)巢呈(cheng)半月型(xing)，叫(jiao)做(zuo)平盞(zhan)(zhan)，而在(zai)墻角(jiao)或拐彎處(chu)筑的(de)(de)(de)(de)巢，呈(cheng)三(san)角(jiao)型(xing)，則(ze)(ze)叫(jiao)三(san)角(jiao)盞(zhan)(zhan)。燕(yan)(yan)(yan)窩采摘或運(yun)(yun)輸過(guo)程中的(de)(de)(de)(de)破盞(zhan)(zhan)叫(jiao)做(zuo)燕(yan)(yan)(yan)條。挑毛(mao)、清洗或運(yun)(yun)輸過(guo)程中碎裂的(de)(de)(de)(de)部分，稱為(wei)(wei)燕(yan)(yan)(yan)碎。頂(ding)級的(de)(de)(de)(de)燕(yan)(yan)(yan)盞(zhan)(zhan)外觀形(xing)狀(zhuang)完整，較為(wei)(wei)大(da)(da)片（大(da)(da)約(yue)是(shi)三(san)個手指疊(die)在(zai)一(yi)起的(de)(de)(de)(de)大(da)(da)小），呈(cheng)半透(tou)明狀(zhuang)，分布有細(xi)毛(mao)。燕(yan)(yan)(yan)盞(zhan)(zhan)盞(zhan)(zhan)身紋理清晰，纖(xian)維(wei)清楚可見，囊絲呈(cheng)自然網狀(zhuang)，如果是(shi)經過(guo)補碎的(de)(de)(de)(de)燕(yan)(yan)(yan)窩，囊絲結構會不規則(ze)(ze)。

Tips：不管送禮還是自己(ji)使(shi)用，燕(yan)(yan)盞都是最(zui)好的(de)選擇(ze)，而且也最(zui)貴，其次是燕(yan)(yan)條，而燕(yan)(yan)碎(sui)的(de)口感比燕(yan)(yan)盞、燕(yan)(yan)條差，燉煮(zhu)時間較短，容易煮(zhu)爛，泡發率也低，因此(ci)不建議購(gou)買燕(yan)(yan)碎(sui)，首(shou)選燕(yan)(yan)盞，其次燕(yan)(yan)條。

2、看發頭(tou)

燕(yan)窩在(zai)浸透后(hou)，在(zai)重量(liang)上與(yu)干燥(zao)狀態時的差異，叫做發(fa)頭(tou)。天然(ran)燕(yan)窩泡(pao)發(fa)后(hou)，絲(si)絲(si)分明，不會結塊。泡(pao)發(fa)4—6小時后，一般(ban)發(fa)頭約為(wei)6—8倍(bei)，達到10倍的極少。

Tips：如果燕窩的發頭不(bu)正常，不(bu)管是過(guo)大還(huan)是過(guo)小，都有可能是被刷膠過(guo)，或者(zhe)是被添加(jia)了魚膠、白木耳、薯粉、膨化(hua)機等，不(bu)宜購買。