燕窩真假怎么分辨

燕窩市(shi)場水深(shen)，造假(jia)(jia)技術(shu)也是日益發(fa)展，俗話說“知(zhi)己知(zhi)彼(bi)才能百(bai)(bai)戰(zhan)百(bai)(bai)勝”，我們只有知(zhi)道造假(jia)(jia)的套路，才能不(bu)被套路，從(cong)而(er)挑(tiao)選(xuan)出正宗(zong)的高(gao)品(pin)質燕窩。

1、漂白燕窩

被漂白過的燕(yan)窩(wo)從肉眼上(shang)看白得(de)很明顯，且顏(yan)色上(shang)沒(mei)(mei)有漸(jian)變和層次(ci)感，可以(yi)一(yi)眼看出。那么(me)對于精心偽裝(zhuang)過的，我們可以(yi)通過將燕(yan)窩(wo)浸入(ru)水(shui)中取出，半分鐘后(hou)用拇指(zhi)以(yi)及食(shi)指(zhi)擦摸(mo)數次(ci)，手指(zhi)會粘有化(hua)學(xue)藥品的臭味。此外，漂白過的燕(yan)窩(wo)燉煮(zhu)后(hou)漲率不(bu)大，容(rong)易化(hua)水(shui)，沒(mei)(mei)有燕(yan)窩(wo)所(suo)特有的天然蛋清(qing)味。

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2、涂膠燕窩

燕窩在制作成盞的過程中，會經過人工挑毛的工序，因此表面會有小洞，一些商人將食物，諸如木薯粉、魚膠粉、雞蛋、樹膠(jiao)、漿糊等(deng)作(zuo)為(wei)(wei)涂(tu)料通過這些(xie)小(xiao)洞涂(tu)在燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)(wo)表面，燕(yan)(yan)(yan)盞看起來就顯(xian)得光(guang)亮且厚(hou)重，尤其是燕(yan)(yan)(yan)盞的(de)底部會(hui)特別厚(hou)重，難以(yi)掰碎(sui)。我們可以(yi)將燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)(wo)浸入水中去除，半分鐘后用手指擦(ca)摸(mo)數(shu)次，正宗(zong)燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)(wo)應該是光(guang)滑的(de)，而涂(tu)料燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)(wo)則(ze)會(hui)因(yin)(yin)為(wei)(wei)涂(tu)料而產生(sheng)粘性。此(ci)外(wai)，天然燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)(wo)的(de)蛋(dan)白質含量(liang)高(gao)達50%，因(yin)(yin)此(ci)聞起來有蛋(dan)清味(wei)，而涂(tu)膠(jiao)燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)(wo)則(ze)會(hui)聞到化學藥(yao)品的(de)味(wei)道。

3、魚目混珠燕窩

燕窩的種類根據筑巢燕子分為三類：官燕、毛燕、草燕。官燕是燕窩中的上品，營養價值比毛燕和草燕高。但是由于官燕的燕盞內凹面有一層網狀的官燕窩條，不良商家就會用外形相似的毛燕或草燕的燕條將其替換掉。具體怎么辨別呢？官燕習慣用純唾液筑巢，所以雜質少，色澤微黃，在光線下觀看的話呈半透明狀，加水后變軟，能膨脹7—8倍。毛燕習慣用羽毛混合唾液筑巢，草燕喜歡用雜草混合唾液筑巢，因此有大量雜質，顏色也暗，幾乎不透光，吸水力弱，浸水后也不怎么膨脹。選燕窩需要細心觀察，也要熟悉各種制假套路，選對一款高品質的燕窩。

燕窩的真假辨別的小技巧

介于現在魚龍混雜燕窩(wo)(wo)市場，如何分辨真假燕窩(wo)(wo)成(cheng)了(le)燕窩(wo)(wo)選購要點，也(ye)是很多消費者困惑(huo)和關注的問題，筆(bi)者根據一些業內人士(shi)提供的信息和一些資料整(zheng)理一些簡單(dan)、直觀(guan)、易于操作的一些小技巧，希望對大(da)家有所裨(bi)益。

真假辨別：一選

市售(shou)的燕窩有血(xue)(xue)燕盞(zhan)、白燕盞(zhan)、黃燕盞(zhan)。其中黃燕盞(zhan)較為(wei)稀有；易美白燕盞(zhan)色白為(wei)好(hao)；血(xue)(xue)燕盞(zhan)以(yi)色暗紅(hong)的為(wei)佳。購買時，以(yi)完(wan)整的盞(zhan)形為(wei)好(hao)，而(er)燕條、燕餅、燕絲為(wei)次選，特別(bie)是(shi)假貨(huo)充斥的更為(wei)嚴重(zhong)。同(tong)時專(zhuan)家不建議消費者購買血(xue)(xue)燕，因為(wei)血(xue)(xue)燕產量(liang)稀少而(er)利潤高，假貨(huo)比(bi)例更高。

真假辨別：二看

燕(yan)(yan)盞一般是(shi)呈(cheng)不整齊的半(ban)月形(xing)，中(zhong)部凹陷成兜(dou)形(xing)，質地堅硬而脆，半(ban)透明，斷面有鏡面樣光(guang)澤(ze)，略有角質感。此外，燕(yan)(yan)盞中(zhong)夾帶的羽毛、雜質越少越好(hao)。燕(yan)(yan)窩應該為絲(si)狀(zhuang)(zhuang)結構(gou)(gou)，由片狀(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)結構(gou)(gou)構(gou)(gou)成的不是(shi)真(zhen)燕(yan)(yan)窩。燕(yan)(yan)盞薄厚(hou)、重量適中(zhong)，平均每(mei)盞6-8克上下。

真假辨別：三摸

主要是判斷燕(yan)窩的(de)干(gan)濕度(du)。含水(shui)份(fen)高的(de)燕(yan)盞，用手將兩端(duan)稍拗即(ji)彎(wan)，含水(shui)份(fen)低的(de)則不易壓彎(wan)。

真假辨別：四聞

燕窩干(gan)燥(zao)時味道應(ying)該(gai)(gai)很淡(dan)，濕(shi)水后(hou)應(ying)該(gai)(gai)有(you)特有(you)的(de)馨香(xiang)和淡(dan)淡(dan)的(de)蛋清味。有(you)酸味、化學氣味、魚腥味或(huo)油膩味的(de)為假貨。

真假辨別：五浸

燕(yan)窩浸(jin)泡(pao)后(hou)，若摁下去完全(quan)沒有(you)彈性或浸(jin)泡(pao)后(hou)水(shui)面產生油物即假(jia)(jia)燕(yan)窩。取一小塊(kuai)燕(yan)窩以水(shui)浸(jin)泡(pao)，松軟后(hou)取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假(jia)(jia)貨；用(yong)手指揉搓，沒有(you)彈力能搓成漿糊狀(zhuang)的也是假(jia)(jia)貨；血燕(yan)和黃燕(yan)浸(jin)泡(pao)后(hou)水(shui)變色的是假(jia)(jia)貨。

真假辨別：六燒

用火(huo)點燃干燕窩片，如(ru)果是(shi)易美(mei)純燕窩就(jiu)絕不會產(chan)生(sheng)任何劇(ju)烈聲響的飛濺火(huo)星。

燕窩產地哪里的好

燕(yan)窩主要產地(di)東起菲律賓西至緬甸(dian)沿海(hai)附近荒島的山洞(dong)里(li)，以印度尼西亞(ya)、馬來西亞(ya)、山打根(gen)、新加坡和泰國等東南(nan)亞(ya)一帶海(hai)域(yu)及我國南(nan)海(hai)諸島居多。根(gen)據采摘地(di)還可(ke)以細分為(wei)洞(dong)燕(yan)和屋燕(yan)。

1、洞燕

洞(dong)(dong)燕(yan)是采摘于野外山(shan)洞(dong)(dong)、沿海峭壁的(de)(de)燕(yan)窩，這是燕(yan)窩最原始的(de)(de)存(cun)在形態。洞(dong)(dong)燕(yan)色灰或黃，羽毛(mao)及(ji)雜質較(jiao)多，口感(gan)較(jiao)為爽實。

2、屋燕

由于(yu)早(zao)期濫采，導致(zhi)金(jin)絲燕生存環(huan)境(jing)遭(zao)到破壞，洞燕產量下降，于(yu)是人們想出人工搭建金(jin)絲燕筑巢的(de)人工屋(wu)，將大自(zi)然(ran)的(de)原(yuan)(yuan)始森林環(huan)境(jing)與人工屋(wu)技術(shu)相結合，形成(cheng)了具有(you)獨特原(yuan)(yuan)生態(tai)的(de)屋(wu)燕。屋(wu)燕色白，質松，毛少口感較滑軟。

Tips：市面上很多人吹噓洞(dong)燕(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)是純天然燕(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)窩(wo)，吸取日月天地(di)之精華，營養價值比(bi)人工的屋燕(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)高(gao)。然而事實上，燕(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)子屋衛生條件控制好，屋燕(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)燕(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)窩(wo)會相對干凈，色澤(ze)也(ye)理想，而洞(dong)燕(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)燕(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)窩(wo)則可(ke)能有(you)較多沙粒、泥(ni)土及其他物質。此外，屋燕(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)只是采摘的環(huan)境(jing)由山(shan)洞(dong)、峭壁變(bian)成人工搭(da)建適合金絲燕(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)筑巢(chao)的人工屋，并沒有(you)改(gai)變(bian)金絲燕(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)的生活習性。因(yin)此洞(dong)燕(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)更(geng)天然健康的說法純屬(shu)子虛烏有(you)，挑選時不可(ke)輕信不良商家的花言(yan)巧語。

燕窩外形有什么特點

燕窩的(de)(de)好壞(huai)在(zai)外形(xing)上體現較(jiao)為(wei)明顯，尤其是(shi)色澤、形(xing)狀、發頭這幾項因(yin)素，是(shi)屬于肉眼可見的(de)(de)差別，因(yin)此(ci)挑選(xuan)燕窩時我(wo)們(men)可以從這幾方面(mian)進行。

1、看完整度

燕(yan)(yan)(yan)窩保留了采摘時的(de)(de)完整形狀(zhuang)的(de)(de)時候稱(cheng)為(wei)盞(zhan)，可(ke)以分為(wei)平盞(zhan)（半月型(xing)(xing)）和三角(jiao)盞(zhan)。燕(yan)(yan)(yan)子在平直立面上(shang)筑的(de)(de)巢呈(cheng)(cheng)半月型(xing)(xing)，叫做(zuo)平盞(zhan)，而(er)在墻(qiang)角(jiao)或拐彎處筑的(de)(de)巢，呈(cheng)(cheng)三角(jiao)型(xing)(xing)，則(ze)(ze)叫三角(jiao)盞(zhan)。燕(yan)(yan)(yan)窩采摘或運(yun)(yun)輸過程中的(de)(de)破盞(zhan)叫做(zuo)燕(yan)(yan)(yan)條(tiao)。挑毛、清洗或運(yun)(yun)輸過程中碎裂的(de)(de)部分，稱(cheng)為(wei)燕(yan)(yan)(yan)碎。頂級(ji)的(de)(de)燕(yan)(yan)(yan)盞(zhan)外觀形狀(zhuang)完整，較(jiao)為(wei)大片（大約是三個手(shou)指疊在一起的(de)(de)大小），呈(cheng)(cheng)半透(tou)明狀(zhuang)，分布(bu)有細毛。燕(yan)(yan)(yan)盞(zhan)盞(zhan)身紋理清晰(xi)，纖維清楚可(ke)見，囊絲呈(cheng)(cheng)自然網狀(zhuang)，如果是經(jing)過補碎的(de)(de)燕(yan)(yan)(yan)窩，囊絲結構會不規則(ze)(ze)。

Tips：不管送禮還是(shi)自己使用，燕(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)盞(zhan)(zhan)都是(shi)最(zui)好(hao)的(de)選擇，而且也最(zui)貴，其次(ci)是(shi)燕(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)條，而燕(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)碎的(de)口感比燕(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)盞(zhan)(zhan)、燕(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)條差，燉煮時間較短，容易煮爛，泡發率也低，因此不建議購買燕(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)碎，首選燕(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)盞(zhan)(zhan)，其次(ci)燕(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)條。

2、看發頭

燕(yan)窩在(zai)浸透后，在(zai)重量(liang)上與干燥(zao)狀態時的差(cha)異，叫做發頭。天然燕(yan)窩泡發后，絲絲分明，不會結塊。泡發4—6小時后(hou)，一般(ban)發頭約為6—8倍，達到10倍的極少。

Tips：如果燕窩的發(fa)頭不正常(chang)，不管是(shi)過大(da)還(huan)是(shi)過小，都有可(ke)能是(shi)被刷膠(jiao)過，或者(zhe)是(shi)被添加了魚膠(jiao)、白(bai)木耳、薯(shu)粉、膨(peng)化(hua)機(ji)等，不宜購買。