黃鱔的功效與作用

1、調(diao)節血糖：黃鱔中含有“黃鱔魚素(su)A”和“黃鱔魚素(su)B”，這兩種物質具有調(diao)節血糖的(de)作用，對糖尿病患者(zhe)有益。

2、保(bao)護視(shi)力(li)(li)：黃鱔(shan)含(han)豐富(fu)的維(wei)生(sheng)素A，能增進視(shi)力(li)(li)、保(bao)護視(shi)力(li)(li)。

3、補(bu)虛(xu)益氣(qi)：黃(huang)鱔可以補(bu)中益血、補(bu)虛(xu)損(sun)，用于婦人產后淋瀝、血氣(qi)不調、羸瘦(shou)、止血、除(chu)腹中冷氣(qi)、腸鳴及濕痹氣(qi)，適用于產后體虛(xu)的(de)婦女。

4、補(bu)腦(nao)益智(zhi)：黃(huang)鱔富含(han)DHA和卵磷脂(zhi)，是(shi)構成(cheng)(cheng)人體各器官組織細胞(bao)膜(mo)的主要成(cheng)(cheng)分，而且(qie)是(shi)腦(nao)細胞(bao)不可缺(que)少的營養。嬰幼兒(er)經常食用黃(huang)鱔，有補(bu)腦(nao)強身的功效，還有利(li)于生長發(fa)育。

5、強壯筋骨(gu)：黃鱔(shan)能滋補腎(shen)經，尤(you)其是能滋補腎(shen)經的(de)陽氣(qi)，對于腎(shen)經虛(xu)弱所導致的(de)腰(yao)膝酸軟、腰(yao)腿疼、骨(gu)質疏松、牙齒松動(dong)，適當(dang)地吃黃鱔(shan)，通過滋補腎(shen)經的(de)陽氣(qi)，有強壯筋骨(gu)、堅固牙齒、預防(fang)和緩(huan)解(jie)骨(gu)質疏松的(de)作(zuo)用。

6、提(ti)高機體免(mian)(mian)疫(yi)力(li)：黃鱔(shan)中含有一定量的(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)，可(ke)以為(wei)體內免(mian)(mian)疫(yi)物(wu)質(zhi)的(de)(de)形成(cheng)提(ti)供豐富的(de)(de)原料，因此適(shi)當地吃(chi)黃鱔(shan)補充(chong)蛋(dan)白質(zhi)，促(cu)進(jin)免(mian)(mian)疫(yi)物(wu)質(zhi)的(de)(de)生成(cheng)，在提(ti)高機體免(mian)(mian)疫(yi)力(li)方面(mian)有著積(ji)極的(de)(de)作用。

黃鱔和什么煲湯更有營養價值

做法一：黃(huang)鱔山藥湯。將(jiang)黃(huang)鱔與(yu)(yu)山藥一起(qi)煲湯，可以制作(zuo)出(chu)一道具有滋(zi)補作(zuo)用的湯。山藥富含膳食纖維和(he)維生素(su)，與(yu)(yu)黃(huang)鱔的搭配使湯更加營(ying)養。

做法二：黃(huang)鱔(shan)蓮(lian)藕(ou)湯。將黃(huang)鱔(shan)與蓮(lian)藕(ou)一同燉煮，制作成黃(huang)鱔(shan)蓮(lian)藕(ou)湯。蓮(lian)藕(ou)含有多種維生素(su)和(he)(he)礦(kuang)物質，與黃(huang)鱔(shan)的搭配增(zeng)加了湯的口感(gan)和(he)(he)營養(yang)。

做法三：黃(huang)鱔紅(hong)棗(zao)湯(tang)。將黃(huang)鱔、紅(hong)棗(zao)和(he)枸杞一(yi)起燉(dun)煮，制作成黃(huang)鱔紅(hong)棗(zao)湯(tang)。紅(hong)棗(zao)和(he)枸杞富含抗氧化物質和(he)營養元(yuan)素，使湯(tang)更加滋補。

做法四(si)：黃(huang)鱔銀(yin)耳(er)湯(tang)。將黃(huang)鱔與銀(yin)耳(er)一同燉煮，制(zhi)作成黃(huang)鱔銀(yin)耳(er)湯(tang)。銀(yin)耳(er)有助于保持皮膚健康，與黃(huang)鱔的搭配可(ke)增添湯(tang)的滋潤口感(gan)。

做法五：黃(huang)(huang)鱔(shan)木耳湯。將黃(huang)(huang)鱔(shan)與(yu)黑木耳一同(tong)燉煮，制作(zuo)成黃(huang)(huang)鱔(shan)木耳湯。木耳富含膳食(shi)纖維和微量元素，與(yu)黃(huang)(huang)鱔(shan)的搭配使湯更加(jia)美味。

做法六：黃(huang)鱔(shan)豆腐(fu)湯(tang)。將黃(huang)鱔(shan)與豆腐(fu)一起燉煮(zhu)，制(zhi)作成黃(huang)鱔(shan)豆腐(fu)湯(tang)。豆腐(fu)富含植物蛋白質，與黃(huang)鱔(shan)搭配使湯(tang)更加豐富。

黃鱔怎么做最好吃

紅燒黃鱔：

1、將黃鱔處理干凈后，切成段狀備用。

2、熱(re)鍋(guo)涼油，將蔥姜蒜(suan)爆香，加入豆瓣醬煸炒出(chu)紅油，再倒(dao)入黃鱔(shan)段翻炒至(zhi)變色。

3、加(jia)(jia)入料酒、生抽(chou)、老抽(chou)、白糖和適(shi)量的(de)水，大(da)火燒(shao)開后(hou)轉小火慢(man)燉(dun)20分鐘(zhong)，待湯(tang)汁收濃時(shi)加(jia)(jia)入鹽和雞精(jing)調味，最(zui)后(hou)撒(sa)上蔥花即可。

爆炒黃鱔：

1、將黃鱔(shan)處理(li)干凈后，切成段狀備(bei)用。

2、熱鍋涼油(you)，將蔥姜蒜和辣(la)椒爆香，倒入黃(huang)鱔段快速(su)翻炒至變(bian)色。

3、加(jia)入料酒、生抽、鹽和雞(ji)精調味，繼續翻炒2分鐘即(ji)可(ke)出鍋。

黃鱔湯：

1、將黃鱔處(chu)理干凈后(hou)，切成段狀(zhuang)備用。

2、將一鍋水燒開，加入姜片、蔥段和料酒，再(zai)放入黃鱔段煮熟(shu)。

3、撈出黃鱔段備用，將(jiang)湯中的浮(fu)沫撇去，加入鹽和(he)雞(ji)精調味。

4、將黃鱔段放回湯中，撒(sa)上蔥花即可(ke)食用。

黃鱔粥：

1、將大米煮(zhu)至開花，加入(ru)姜(jiang)絲(si)、蔥花和料酒(jiu)，再放(fang)入(ru)處理干凈的黃(huang)鱔段煮(zhu)熟。

2、加入鹽、雞精和胡(hu)椒(jiao)粉調(diao)味，最后撒(sa)上蔥花(hua)和香菜即可(ke)食用(yong)。

黃鱔的食用禁忌

1、甲(jia)亢、高血壓患者(zhe)、肺(fei)結核等疾(ji)病患者(zhe)不宜食(shi)(shi)用，黃(huang)鱔屬于溫性食(shi)(shi)物(wu)，帶有不錯的溫補效(xiao)果，上述患者(zhe)食(shi)(shi)用該類型(xing)食(shi)(shi)物(wu)，容易導致病情、癥狀加(jia)重。

2、皮膚病患(huan)者慎食(shi)，對存(cun)在瘙癢(yang)(yang)的皮膚患(huan)者，也是不能食(shi)用(yong)黃鱔的，其帶有(you)腥熱動(dong)風(feng)作(zuo)用(yong)，一旦食(shi)用(yong)患(huan)者瘙癢(yang)(yang)癥(zheng)狀會變(bian)得更加(jia)嚴重(zhong)。

3、不(bu)能和柿(shi)子(zi)、菠菜、狗肉、山楂(zha)等(deng)同食(shi)，易(yi)發(fa)生(sheng)相克反應，出現(xian)腹脹(zhang)、嘔吐等(deng)食(shi)物中毒現(xian)象。

4、不(bu)能(neng)吃(chi)未熟透黃鱔(shan)，因為黃鱔(shan)體內存在很(hen)多寄(ji)生蟲(chong)，需長時間(jian)高(gao)溫(wen)加熱才能(neng)夠(gou)完全(quan)殺滅，如(ru)食用未熟透食物會出現寄(ji)生蟲(chong)感(gan)染。