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1、看產地：我國石斛主要產于安徽大別(bie)山(shan)區的(de)霍(huo)山(shan)、浙江東部(bu)的(de)鄞縣、福(fu)建西部(bu)的(de)寧化、廣西西北部(bu)的(de)天峨、云南(nan)東南(nan)部(bu)的(de)石屏等地，其中尤以霍(huo)山(shan)石斛出名(ming)。

2、看等級(ji)(ji)(ji)：石(shi)斛(hu)(hu)一(yi)(yi)般分為五個(ge)等級(ji)(ji)(ji)，其中特等一(yi)(yi)級(ji)(ji)(ji)鐵皮石(shi)斛(hu)(hu)為仿野(ye)生種(zhong)(zhong)植，不經過任何人(ren)工干預(yu)(yu)和管理，品質上(shang)與(yu)野(ye)生的幾(ji)乎無差(cha)異(yi)；特等二(er)級(ji)(ji)(ji)也是仿野(ye)生種(zhong)(zhong)植，但種(zhong)(zhong)植過程會進行人(ren)工干預(yu)(yu)，品質次之；一(yi)(yi)級(ji)(ji)(ji)、二(er)級(ji)(ji)(ji)、三級(ji)(ji)(ji)石(shi)斛(hu)(hu)則(ze)為大(da)棚種(zhong)(zhong)植，品質相對較差(cha)。

3、看年份：石斛(hu)(hu)(hu)并(bing)不是(shi)生長年限越久(jiu)越好，生長年限太早的石斛(hu)(hu)(hu)不成(cheng)(cheng)熟，有效成(cheng)(cheng)分還(huan)沒完(wan)全形成(cheng)(cheng)；而太成(cheng)(cheng)熟的石斛(hu)(hu)(hu)，有效成(cheng)(cheng)分又(you)流失(shi)了，一般來(lai)說，三至四(si)年的石斛(hu)(hu)(hu)營(ying)養(yang)成(cheng)(cheng)分沉淀(dian)高，藥用價(jia)值(zhi)也最(zui)高。

4、選軟(ruan)腳(jiao)還是硬(ying)腳(jiao)：軟(ruan)腳(jiao)石斛肥(fei)壯通(tong)透，中間粗兩頭(tou)細，莖(jing)(jing)條柔軟(ruan)、味甘、黏(nian)性大，富含活性多(duo)糖，可(ke)以鮮(xian)吃、煲湯、泡酒、煮(zhu)水等；而硬(ying)腳(jiao)石斛的莖(jing)(jing)條偏硬(ying)，黏(nian)性偏小，多(duo)糖含量低，一(yi)般(ban)只用(yong)來煮(zhu)水或煲湯。