1、看產地：我(wo)國石(shi)斛主要產于安徽大別山區的霍山、浙江(jiang)東(dong)部的鄞縣、福(fu)建西部的寧化(hua)、廣西西北部的天峨、云南(nan)(nan)東(dong)南(nan)(nan)部的石(shi)屏等(deng)地，其中尤以霍山石(shi)斛出名。

2、看等(deng)級(ji)(ji)(ji)：石(shi)(shi)斛一(yi)般分為(wei)五個等(deng)級(ji)(ji)(ji)，其(qi)中(zhong)特等(deng)一(yi)級(ji)(ji)(ji)鐵皮(pi)石(shi)(shi)斛為(wei)仿(fang)野(ye)生種(zhong)(zhong)植(zhi)，不(bu)經過任何人工(gong)干預和管理(li)，品(pin)質(zhi)上與野(ye)生的幾(ji)乎無差異；特等(deng)二級(ji)(ji)(ji)也是仿(fang)野(ye)生種(zhong)(zhong)植(zhi)，但種(zhong)(zhong)植(zhi)過程會(hui)進行(xing)人工(gong)干預，品(pin)質(zhi)次之；一(yi)級(ji)(ji)(ji)、二級(ji)(ji)(ji)、三級(ji)(ji)(ji)石(shi)(shi)斛則為(wei)大棚(peng)種(zhong)(zhong)植(zhi)，品(pin)質(zhi)相對較差。

3、看年(nian)份：石斛(hu)并不是生(sheng)長年(nian)限越久越好，生(sheng)長年(nian)限太早的(de)石斛(hu)不成(cheng)(cheng)熟(shu)，有(you)效成(cheng)(cheng)分還沒完全形成(cheng)(cheng)；而(er)太成(cheng)(cheng)熟(shu)的(de)石斛(hu)，有(you)效成(cheng)(cheng)分又(you)流失了，一般(ban)來說，三至四年(nian)的(de)石斛(hu)營養成(cheng)(cheng)分沉淀(dian)高(gao)，藥用價值也最高(gao)。

4、選(xuan)軟(ruan)腳還是硬(ying)(ying)腳：軟(ruan)腳石(shi)斛肥(fei)壯通透，中間粗(cu)兩(liang)頭細(xi)，莖條(tiao)柔軟(ruan)、味甘、黏性大，富含活(huo)性多糖(tang)，可(ke)以鮮吃、煲湯、泡酒、煮(zhu)水等；而硬(ying)(ying)腳石(shi)斛的莖條(tiao)偏硬(ying)(ying)，黏性偏小(xiao)，多糖(tang)含量低(di)，一(yi)般只用來煮(zhu)水或煲湯。