麻婆(po)豆(dou)腐是四(si)川(chuan)省漢族傳統名菜之一，屬于(yu)川(chuan)菜系。主要原料由(you)豆(dou)腐構成，材料主要有(you)豆(dou)腐、牛肉(rou)碎（也可以(yi)用豬肉(rou)）、辣椒和花(hua)椒等。

酸(suan)辣豆(dou)(dou)花(hua)(hua)是四川成(cheng)都、樂山(shan)等地有名的(de)地方小(xiao)吃。酸(suan)辣豆(dou)(dou)花(hua)(hua)是豆(dou)(dou)花(hua)(hua)的(de)一個品種，用醬油(you)、醋、辣椒面、味精調成(cheng)味汁，放(fang)入事先熬(ao)燙的(de)豆(dou)(dou)花(hua)(hua)，撒上芽(ya)菜(cai)末、油(you)酥黃豆(dou)(dou)、大頭菜(cai)末和(he)蔥花(hua)(hua)即成(cheng)。

辣子肥腸(chang)(chang)(chang)屬于川菜(cai)的(de)一種，口感辣爽。肥腸(chang)(chang)(chang)有潤(run)燥、補虛、止渴止血之功效。它可用于治療(liao)虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。但(dan)是(shi)，感冒期間(jian)不(bu)要吃(chi)肥腸(chang)(chang)(chang)。

口水(shui)雞是(shi)一道涼(liang)菜(cai)，佐料豐富，集麻辣(la)鮮香嫩爽(shuang)于(yu)一身。有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美(mei)稱。

辣子雞(ji)丁(ding)，漢族特(te)色菜(cai)(cai)肴(yao)，屬川菜(cai)(cai)系，是四川川東一道著(zhu)名的江(jiang)湖風味菜(cai)(cai)，因緣于歌樂山而故名。干辣椒不(bu)是主料勝似主料，充分(fen)體現了江(jiang)湖廚師“下(xia)手重”的特(te)點。

辣湯(tang)是一道傳(chuan)統的(de)(de)川(chuan)(chuan)菜(cai)(cai)小吃，屬于川(chuan)(chuan)菜(cai)(cai)或湘菜(cai)(cai)系。四川(chuan)(chuan)酸辣湯(tang)的(de)(de)特點是酸、辣、咸、鮮(xian)、香(xiang)。用肉絲、豆(dou)腐(fu)、冬筍、保(bao)寧醋等料經清(qing)湯(tang)煮制(zhi)而成(cheng)。

重(zhong)慶(qing)酸辣(la)粉是四川及重(zhong)慶(qing)城鄉間廣為流傳(chuan)的漢族傳(chuan)統(tong)名(ming)小吃，是重(zhong)慶(qing)人的最(zui)愛。主粉由紅薯，豌豆按最(zui)佳比例調和(he)，然(ran)后(hou)由農家用傳(chuan)統(tong)手工漏制而成。口味偏重(zhong)，以酸辣(la)為主。

宮保雞(ji)(ji)丁，四川傳統名菜。由(you)雞(ji)(ji)丁、干辣椒、花生(sheng)米(mi)等炒(chao)制而成。

水煮(zhu)肉(rou)片(pian)是一道漢(han)族傳統(tong)名(ming)菜(cai)(cai)，屬川菜(cai)(cai)系。肉(rou)味(wei)香辣(la)(la)，軟(ruan)嫩(nen)，易(yi)嚼(jiao)。此菜(cai)(cai)最宜下飯，肉(rou)嫩(nen)菜(cai)(cai)鮮 、湯紅(hong)油亮、麻辣(la)(la)味(wei)濃。是愛(ai)吃辣(la)(la)小伙伴們的必點之菜(cai)(cai)。

粉(fen)蒸肉(rou)（又名面面肉(rou)）是廣泛流(liu)行于中國(guo)南方地區(qu)的(de)，以(yi)主料帶皮(pi)五(wu)花肉(rou)加米(mi)粉(fen)和其他調味料制作而成。粉(fen)蒸肉(rou)糯(nuo)而清香，酥而爽口，有肥(fei)有瘦，紅白相間，嫩而不糜(mi)，米(mi)粉(fen)油(you)潤(run)，五(wu)香味濃郁。