伯爵紅茶蛋糕卷的做法 伯爵紅茶蛋糕卷用什么樣的紅茶
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夏天 上傳提供
2023-05-27
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伯爵紅茶蛋糕卷是山姆的招牌甜品之一，很多人都喜歡吃，有時候懶得去外面買，可以學習一下伯爵紅茶蛋糕卷的做法，就可以不用出去排隊買了，隨時都能享受到吃甜品的樂趣。伯爵紅茶蛋糕卷有著柔軟細膩的蛋糕胚，又帶著淡淡的伯爵紅茶特殊的檸檬和佛手柑的香氣，味道真的是香甜又不膩，那伯爵紅茶蛋糕卷用什么樣的紅茶做會更好吃呢？
做法
- STEP 01
牛奶倒入小奶鍋中，把茶包放進去小火煮至微沸（邊緣冒小泡泡），蓋蓋子燜5分鐘備用。
- STEP 02
把紅茶包取來瀝干牛奶，取50克奶茶液倒入容器中涼涼備用。烤箱提前預熱160度，把雞蛋，蛋清蛋黃分離。奶茶加油加鹽混合均勻，呈乳 化狀態，把面粉過篩進去，把剛才泡過的茶包控掉牛奶后撕開，倒入紅茶碎攪拌均勻再加入蛋黃攪拌均勻。
- STEP 03
蛋白加入檸檬汁打發到有大泡的時候加入白糖，白糖分3次加入蛋白里，把蛋白打發的提起打蛋器的時候蛋白呈現大彎鉤的狀態即可。
- STEP 04
取三分之一的蛋白倒入蛋黃糊里，用刮刀翻拌均勻，再加入剩下的蛋白霜翻拌均勻。
- STEP 05
倒入烤盤，（烤盤上鋪上油布）把蛋糕糊整理平整，輕震一下，送入預熱好的烤箱160度中下層烤20分鐘左右，正卷的話，后面3分鐘開啟熱風功能。
- STEP 06
蛋糕出爐后輕微震一下把熱氣震出，提出油紙把蛋糕放涼網上。
- STEP 07
再用大點的油紙蓋到蛋糕上面，倒扣過來，把上面的油布輕輕揭下來，漂亮的毛巾面就可以了。
- STEP 08
把蛋糕上面蓋張油紙以防風干，涼蛋糕的時候來打奶油，奶油加糖粉打發到8分發時加入一包紅茶碎，再幾秒，打均勻。
- STEP 09
再把蛋糕卷反過來，45度斜著把兩邊切掉，正面抹上奶油，靠身體部位把奶油堆厚點，卷起來放冰箱冷藏兩個小時，或者冷凍30分鐘左右。
- STEP 10
定型后用鋒利的刀切塊，表面裝飾一下，發揮自己的想象力，裝飾成自己喜歡的樣子，好吃的伯爵紅茶蛋糕卷蛋就完成了。
小貼士
烘烤時間溫度(du)僅(jin)供參考不可照搬，每個人的烤箱溫度(du)脾氣不一樣自行調(diao)節。
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