辣子魚塊是湖南漢族特色菜肴,屬于湘菜系,味道香辣可口,色彩鮮艷,制作工藝較為簡單。辣子魚塊的原料一般使用草魚。草魚含有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用。那么你知道辣子魚塊怎么燒嗎?這篇文章將會告訴你辣子魚塊家常做法,在家里也能做出美味的辣子魚塊,一起來嘗試一下吧!
做法
- STEP 01
草魚肉洗干凈,切成小塊,生姜切成絲
- STEP 02
加2勺白酒,適量鹽,姜絲拌勻腌制30分鐘(時間久點更好),1勺淀粉放入小碗,清水拌勻
- STEP 03
油鍋燒5成熱(油的量是平時炒菜的2倍),依次放入魚塊煎炸至兩面焦黃,撈起瀝干油
- STEP 04
重起油鍋,入蒜瓣、泡椒爆香
- STEP 05
放入青紅辣椒,翻炒至食材變軟
- STEP 06
加大半碗清水,半勺老抽,半勺香醋,半勺糖,煮開
- STEP 07
倒入魚塊,燜煮至湯汁濃稠,品嘗一下湯汁,加適量鹽調味
- STEP 08
倒入半碗水淀粉勾芡,混合均勻,煮開即可
小貼士
魚肉肚子里的黑膜一定(ding)要清洗干凈,以免會有腥味。
魚塊(kuai)(kuai)(kuai)腌制好(hao)后里面的汁(zhi)不能要,最好(hao)是(shi)用筷子將魚塊(kuai)(kuai)(kuai)一塊(kuai)(kuai)(kuai)塊(kuai)(kuai)(kuai)地夾入鍋(guo)中。