吃牛肉干有什么好處 牛肉干的營養價值

牛肉干 - 營養分析

牛肉干(gan)含(han)有人(ren)體所需的多(duo)種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。 每100克牛肉干(gan)的營養成(cheng)分：

能量550千卡；蛋白質45.6克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；脂肪(fang)40克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；碳水化合物1.9克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；膽固(gu)醇120毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；硫胺素0.06毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；核黃素0.26毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；煙酸(suan)15.2毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；鈣 43毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；磷464毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；鉀510毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；鈉412.4毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；鎂107毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；鐵(tie)15.6毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；鋅7.26毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；硒(xi)9.8微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；銅0.29毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；錳0.19毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。

以上(shang)數據(ju)參考(kao)自中(zhong)(zhong)國疾病預防控制中(zhong)(zhong)心營養與食(shi)品安全所(suo)所(suo)著的(de)《中(zhong)(zhong)國食(shi)物成(cheng)分(fen)表(2002)》。以上(shang)數據(ju)僅供參考(kao)，不得用(yong)于其他(ta)的(de)用(yong)途。

牛肉干 - 牛肉干的好處

1. 牛肉富(fu)含肌(ji)氨(an)酸(suan)。牛肉中的肌(ji)氨(an)酸(suan)含量比任何其它食品都高，這使(shi)它對增(zeng)長肌(ji)肉、增(zeng)強(qiang)力量特別有(you)效(xiao)。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌(ji)氨(an)酸(suan)是肌(ji)肉燃料之源，它可以有(you)效(xiao)補(bu)充(chong)三(san)磷酸(suan)腺苷，從(cong)而使(shi)訓練能堅持(chi)得更久。

2. 牛肉含有(you)足夠(gou)的維(wei)生素b6，可幫你(ni)增(zeng)強免疫力(li)，促進(jin)蛋白質的新陳代謝和合成，從而(er)有(you)助于緊張訓練(lian)后(hou)身體的恢復。

3. 牛肉含肉毒(du)堿。雞肉、魚肉中肉毒(du)堿和肌氨(an)酸的含量很(hen)低，牛肉卻(que)含量很(hen)高。肉毒(du)堿主要用(yong)于支(zhi)持(chi)脂肪的新陳代謝，產生(sheng)支(zhi)鏈氨(an)基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用(yong)的一種(zhong)氨(an)基酸。

4. 牛肉含(han)鉀(jia)和蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)。鉀(jia)是(shi)大多數運動員飲食中比較缺少的礦(kuang)物質(zhi)。鉀(jia)的水平(ping)低會(hui)抑制蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)的合成以及(ji)生(sheng)(sheng)長激(ji)素(su)的產(chan)生(sheng)(sheng)，從而影響肌(ji)肉的生(sheng)(sheng)長。牛肉中富含(han)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)：4盎司瘦里(li)脊就可產(chan)生(sheng)(sheng)22克一流的蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)。

5. 牛肉(rou)是亞油酸的(de)低(di)脂肪(fang)來源。牛肉(rou)中脂肪(fang)含量很(hen)低(di)，但(dan)卻(que)富(fu)含結(jie)合(he)亞油酸，這些(xie)潛在的(de)抗氧(yang)化(hua)劑(ji)可(ke)以有效對(dui)抗舉(ju)重(zhong)等運動(dong)中造成的(de)組織損傷。另外，亞油酸還(huan)可(ke)以作(zuo)為抗氧(yang)化(hua)劑(ji)保持肌(ji)肉(rou)塊。

6. 牛肉含鋅、鎂。鋅是(shi)另外一種(zhong)有助于(yu)合成蛋白(bai)質(zhi)、促進肌(ji)肉生長的(de)抗(kang)氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素(su)b6共同作用，能(neng)增強免疫系統。鎂則(ze)支持(chi)蛋白(bai)質(zhi)的(de)合成、增強肌(ji)肉力量，更重要的(de)是(shi)可提高胰島素(su)合成代謝的(de)效率。

7. 牛肉含(han)鐵。鐵是(shi)造血(xue)必需的礦物質。與雞(ji)(ji)、魚、火雞(ji)(ji)中(zhong)少得可(ke)憐的鐵含(han)量(liang)形成對(dui)比(bi)的是(shi)，牛肉中(zhong)富含(han)鐵質。

8. 牛(niu)肉(rou)含丙(bing)胺酸。丙(bing)胺酸的(de)作用是從飲食的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)中產生(sheng)糖分。如(ru)果你對(dui)碳水(shui)化合物的(de)攝取量(liang)不足，丙(bing)胺酸能(neng)(neng)夠(gou)供(gong)(gong)給肌(ji)肉(rou)所(suo)需(xu)的(de)能(neng)(neng)量(liang)以緩(huan)解不足，從而使你能(neng)(neng)夠(gou)繼續進行訓練。這種氨基酸最大的(de)好(hao)處就在(zai)于它能(neng)(neng)夠(gou)把肌(ji)肉(rou)從供(gong)(gong)給能(neng)(neng)量(liang)這一重負下解放(fang)出來(lai)。

9. 牛肉含維生(sheng)素(su)b12。維生(sheng)素(su)b12對細胞(bao)的(de)產生(sheng)至(zhi)關(guan)重(zhong)要，而紅細胞(bao)的(de)作(zuo)用(yong)是將氧帶給肌肉組織。維生(sheng)素(su)b12能(neng)促進支(zhi)鏈氨(an)基酸的(de)新陳代謝，從而供給身體(ti)進行高強度(du)訓練所(suo)需(xu)的(de)能(neng)量(liang)。

10. 牛肉(rou)的食用多樣化。牛肉(rou)后(hou)腿肉(rou)、側腹肉(rou)、上(shang)腰(yao)肉(rou)和細肉(rou)片在滋味和口感上(shang)都有所(suo)不同，不同于單調(diao)乏味的雞(ji)胸肉(rou)。

牛肉味(wei)甘、性平(ping)、入脾、健(jian)胃。含有豐富的(de)(de)肌(ji)氨(an)酸(suan)(suan)、維(wei)(wei)生素b6、維(wei)(wei)生素b12、丙(bing)氨(an)酸(suan)(suan)、肉毒堿、蛋白質(zhi)、亞油(you)酸(suan)(suan)、鋅、鎂、鉀、鐵、鈣等營(ying)養成(cheng)份，這些(xie)營(ying)養成(cheng)份，具(ju)有增強免(mian)疫力和(he)促進新陳(chen)代謝的(de)(de)功能(neng)，特別是對體力恢(hui)復和(he)增強體質(zhi)有明(ming)顯療效。而且，悉尼大學的(de)(de)卡羅琳(lin)·雷博士發現牛肉能(neng)提高(gao)人的(de)(de)智力，尤其對于像學生考試這種需(xu)要(yao)“臨時提高(gao)智力的(de)(de)場(chang)合”效果更明(ming)顯。

牛肉干 - 相關人群

一(yi)般人都可食(shi)(shi)用，牛肉干的(de)膳食(shi)(shi)纖維較(jiao)粗(cu)不易消化，有(you)很高的(de)膽固醇和脂肪，老年人、兒童及消化力(li)弱的(de)人不宜多吃(chi)；感染性疾病(bing)、肝病(bing)、腎病(bing)的(de)人慎食(shi)(shi)。