秋季(ji)喝(he)什么湯(tang)好
山藥排骨湯
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材(cai)料：凈排骨(gu)500克(ke)、山藥250克(ke)、芹菜(cai)25克(ke)。味精(jing)、花椒(jiao)、胡椒(jiao)粉(fen)、鹽(yan)、酒、蔥、姜各適量。
步驟：
1、將排骨切(qie)成5厘米的條(tiao)，放入(ru)沸(fei)水中氽約5分鐘，洗凈，瀝干水分。2、取一炒鍋，放入(ru)清水、排骨、蔥、姜(jiang)、酒(jiu)、芹(qin)菜，用中火燒(shao)開，轉為小火燉，放入(ru)花椒。
3、將山(shan)藥皮放入沸水(shui)中(zhong)氽(tun)一下，待排骨燉至5成熟時(shi)，放入山(shan)藥3小時(shi)，待排骨酥爛時(shi)，揀(jian)去蔥(cong)、姜芹菜，放入鹽、味精、胡(hu)椒粉即(ji)可。
功效：山藥適合跟肉(rou)類一起煲湯，不但能使肉(rou)湯營(ying)養(yang)(yang)加倍，還有利于(yu)肉(rou)湯中(zhong)營(ying)養(yang)(yang)素的吸收。
羅宋湯
材料：土豆100克，西紅柿1個，嫩牛肉150克，草菇10克，生姜5克，蔥10克，花生油5克，鹽4克，味精1克，雞精粉2克(ke)，胡椒粉少許，清(qing)湯適量。
步驟：
1、土(tu)豆去皮切(qie)成小(xiao)塊，西紅柿切(qie)塊，嫩牛肉切(qie)片，草菇切(qie)片，生姜(jiang)去皮切(qie)片，蔥切(qie)段。
2、燒鍋下花生油，待油熱(re)時(shi)，放入(ru)姜片，熗香鍋，注(zhu)入(ru)清湯，下(xia)入(ru)土(tu)豆，草菇，用中火煮(zhu)10分(fen)鐘。
3、然后加(jia)入西紅柿(shi)、牛肉(rou)、蔥段，調入鹽(yan)、味精(jing)、雞精(jing)粉、胡椒(jiao)粉，滾透即可。
功(gong)效：把土(tu)豆、胡蘿卜、紫(zi)菜頭、洋蔥、牛(niu)肉(rou)一起煲煮，酸(suan)甜(tian)開胃。此外，土(tu)豆牛(niu)肉(rou)湯也是最(zui)經典的搭配(pei)之一，其(qi)鮮(xian)味十足，還能健脾養胃。
蓮藕排骨湯
材(cai)料：豬排(pai)骨(大排(pai))500克(ke)，蓮藕750克(ke)調料：鹽10克(ke)，胡椒粉3克(ke)，大蔥10克(ke)，姜7克(ke)
步驟：
1、豬排骨洗凈，剁成4厘米長的(de)塊。
2、蓮藕擇洗干凈，刮去皮，放在案(an)板(ban)上用力拍(pai)破，切(qie)成同排骨同樣在小的塊。
3、高(gao)壓鍋(guo)中(zhong)倒入適量開水，放入豬排骨、蓮藕，放入蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉，蓋上鍋(guo)蓋；
4、放在旺火上燒(shao)開后，轉(zhuan)用文火燉20分鐘后即可上桌(zhuo)。
功效：蓮(lian)藕(ou)和排骨一起(qi)煲湯能健(jian)脾開胃，適合脾胃虛弱(ruo)的人滋(zi)補(bu)養生。需要提醒(xing)的是(shi)，長時間燉蓮(lian)藕(ou)，最好選用(yong)(yong)陶(tao)瓷或不銹鋼的器皿，避免用(yong)(yong)鐵(tie)鍋，也盡量別用(yong)(yong)鐵(tie)刀切蓮(lian)藕(ou)，以避免其氧(yang)化變(bian)黑。
白蘿卜羊肉湯
材料：熟羊肉300克白(bai)蘿卜200克生姜香菜鹽胡(hu)椒粉醋(cu)各適量(liang)
步驟：
1、熟羊肉洗凈(jing)，切成2厘米見方的小塊。
2、蘿(luo)卜洗凈，切成(cheng)3厘米見方的(de)小塊(kuai)。香菜洗凈，切成(cheng)段。
3、將羊肉、生姜、精鹽(yan)放入鍋內，加(jia)適(shi)量水(shui)，旺(wang)火燒開后改小(xiao)火煮至羊肉熟(shu)爛，再放入蘿卜塊煮熟(shu)，加(jia)入香菜(cai)段、胡椒(jiao)粉(fen)、醋(cu)攪勻即成。
功(gong)效：白蘿卜(bu)跟(gen)牛(niu)肉一起煲湯，不但補(bu)氣順氣，還(huan)能減輕油膩感。如(ru)果不想白蘿卜(bu)的辣味太重，煲湯時(shi)蓋子別蓋嚴(yan)。
海帶湯
材(cai)料：泡水(shui)的海帶200克，牛肉(rou)100克，醬(jiang)油2勺，香油、蒜末1勺，胡椒(jiao)粉，豆油
步驟：
1、牛(niu)肉1塊(好(hao)像用的是里脊)放(fang)到(dao)一鍋開水里煮，等到(dao)牛(niu)肉爛了，撈(lao)出來.
2、泡好(hao)(hao)的海(hai)帶切(qie)段，放(fang)到(dao)(dao)牛肉湯里。牛肉切(qie)成粗絲(si)，也放(fang)到(dao)(dao)湯里。煮到(dao)(dao)海(hai)帶熟了，放(fang)入蒜泥和醬油(you)(沒有鮮味(wei)的那種)，煮一會，就好(hao)(hao)了。
功效(xiao)：海(hai)帶(dai)含(han)褐(he)藻膠、海(hai)藻酸等物質，可以降(jiang)壓(ya)降(jiang)脂(zhi)，對動脈出血(xue)(xue)也有止血(xue)(xue)作(zuo)用(yong)。此外，海(hai)帶(dai)富含(han)多種微量元素，如碘(dian)、鐵和鈣等。
冬瓜湯
材料(liao)：3-4人份豬脊(ji)骨：500克(ke)冬瓜(gua)：500克(ke)薏米(mi)：20克(ke)枸杞子：12克(ke)
步驟：
1、薏米洗凈用(yong)水浸泡(pao)一小時；枸(gou)杞子(zi)洗凈稍加浸泡(pao)；
2、冬瓜(gua)洗凈，帶皮切塊；
3、豬脊骨洗凈，斬塊，汆水撈(lao)起(qi)沖(chong)凈；
4、煮(zhu)沸清水(shui)，放入所有材料(liao)，大火煮(zhu)沸后轉小(xiao)火，煲一個半小(xiao)時，下鹽調味即可食(shi)用。
功效(xiao)(xiao)：冬瓜性寒，有潤肺生津、清熱(re)利尿的(de)功效(xiao)(xiao)。其中所含的(de)丙二醇(chun)能有效(xiao)(xiao)抑制糖類轉化為脂肪，加之(zhi)冬瓜水(shui)分多，是適合糖尿病、高血(xue)脂、高血(xue)壓、冠心病患者的(de)食療蔬菜。
木瓜花生排骨湯
材料：鮮熟木(mu)瓜一個(約500克)，干鮮花生仁100克，鮮豬排骨250克，味(wei)料適量。
做法：將(jiang)鮮木瓜洗(xi)(xi)凈(jing)去皮除(chu)核，并切成粗塊件備用(yong)。干鮮花生仁(ren)用(yong)清(qing)(qing)水(shui)洗(xi)(xi)凈(jing)雜質，鮮豬排骨用(yong)清(qing)(qing)水(shui)洗(xi)(xi)凈(jing)血污，砍成粗件，并用(yong)精食(shi)鹽稍(shao)拌勻。然后將(jiang)上述湯(tang)料(liao)同放進(jin)湯(tang)煲內(nei)，加進(jin)適量清(qing)(qing)水(shui)，先用(yong)武火，后用(yong)文火煲煮。煮至花生仁(ren)熟(shu)透變軟(ruan)即可。
功(gong)效(xiao)：木瓜花生排骨湯(tang)有(you)清(qing)燥解熱、滋(zi)潤皮膚的功(gong)效(xiao)。
紅白果仁湯
材料(liao)：紅棗20克(ke)，薏仁(ren)20克(ke)、白果15克(ke)(去殼除(chu)衣)、桂圓肉(rou)10克(ke)。
做(zuo)法：將材料一同放入(ru)鍋內同煮40分鐘，再加(jia)上煮熟去殼(ke)的鵪鶉(chun)蛋6只，煮上半小時，加(jia)入(ru)適量紅糖或冰(bing)糖食用。
功效：具有養(yang)心神(shen)、清濕(shi)毒、健脾(pi)胃(wei)之(zhi)功效；常食可(ke)使(shi)皮膚少生暗瘡、粉刺、扁平疣等，使(shi)皮膚滋(zi)潤(run)嫩滑(hua)、光潔白凈。
白茅根雪梨豬肺湯
用料：鮮白茅(mao)根200克(ke)，雪梨4個，豬肺1副，瘦肉500克(ke)，陳皮5克(ke)。
制法：豬肺洗凈，放入開水(shui)中煮5分鐘(zhong)；雪梨切(qie)塊，白茅(mao)根切(qie)段(duan)；陳皮用(yong)水(shui)浸軟(ruan)。用(yong)料一齊(qi)放入湯煲，先武火(huo)(huo)煲滾(gun)后，改用(yong)文火(huo)(huo)煲2小(xiao)時(shi)即(ji)可(ke)。
功(gong)效：白(bai)茅根具有涼血(xue)止(zhi)血(xue)、清熱生津(jin)、利尿通淋的(de)功(gong)效；雪梨味甘性寒，具生津(jin)潤燥、清熱化(hua)痰之功(gong)效，特別適合(he)秋(qiu)天食用(yong)；豬肺味甘，性平，可補肺虛(xu)，止(zhi)咳(ke)嗽。所(suo)以本湯具有清熱生津(jin)、化(hua)痰止(zhi)咳(ke)的(de)功(gong)效，尤適用(yong)于秋(qiu)季(ji)身體燥熱、流鼻(bi)血(xue)、咳(ke)嗽，或痰中帶血(xue)者食用(yong)。
雪梨南杏瘦肉湯
用(yong)料：雪梨4個，南杏(xing)30克(ke)，瘦(shou)豬750克(ke)。
制法：用料(liao)同時(shi)放(fang)入瓦煲內煲滾后，改文(wen)火(huo)煲2小時(shi)即可。
功(gong)效：南杏性微(wei)溫，味苦、辛，具(ju)有補肺潤燥止咳(ke)喘(chuan)功(gong)效。本湯具(ju)有生(sheng)津潤燥、止咳(ke)化痰之功(gong)。
沙參玉竹煲豬踭
材料：沙參60克(ke)，玉竹(zhu)60克(ke)，豬踭750克(ke)，蜜(mi)棗4個
做法：豬踭(zheng)先“飛水(shui)”，然后把(ba)所有(you)材料放入瓦煲，大火煲滾(gun)后，改文(wen)火煲2小時。
功(gong)(gong)效(xiao)：沙(sha)參(can)功(gong)(gong)能養(yang)陰(yin)清肺、益胃生津(jin)；玉竹(zhu)具有養(yang)陰(yin)潤燥、除煩止渴(ke)的(de)功(gong)(gong)效(xiao)。故(gu)此湯養(yang)陰(yin)生津(jin)、清肺潤燥。
太子參百合瘦肉湯
用(yong)料(liao)：太子參100克，百合50克，羅漢果半個，瘦肉750克。
制法：瘦肉洗(xi)凈，切厚塊；太子(zi)參、百合、羅漢果洗(xi)凈。用(yong)料放入煲內，加清水適量，武火(huo)(huo)煮滾(gun)后，改文火(huo)(huo)煲約2小時(shi)。
功(gong)效：太子參性平，味甘(gan)(gan)(gan)、微苦(ku)，功(gong)能補肺(fei)健脾，益(yi)氣生(sheng)津(jin)；百(bai)合(he)性甘(gan)(gan)(gan)、微寒，可潤(run)肺(fei)止咳、清(qing)心安(an)神(shen)；羅漢(han)果(guo)甘(gan)(gan)(gan)、酸，性涼，有清(qing)熱涼血(xue)、生(sheng)津(jin)止咳、潤(run)肺(fei)化痰等功(gong)效。故此(ci)湯具有益(yi)氣生(sheng)津(jin)、潤(run)肺(fei)止咳之(zhi)功(gong)。適宜(yi)氣虛肺(fei)燥而見(jian)咳喘氣短、口干咽干、咳嗽者飲用。
