草魚
該圖片由注冊用戶"壯志凌云"提供，版權聲明反饋
草魚(yu)的別(bie)稱很多，有(you)鯇、油(you)鯇、草鯇、白鯇、草根（東北）、混子、黑青魚(yu)等，它廣泛分布于我國各地，是中國淡水(shui)養(yang)殖的四(si)大家魚(yu)之一。
草魚的營養價值豐富，側線平直，肉白嫩，骨刺少，適合切花刀作菊花魚等造型菜。同時草魚因為風味獨特，價格實惠等原因，非常受國人歡迎，是經常出現在餐桌上的魚肉之一。草(cao)魚味甘、性溫、無毒，入(ru)肝(gan)、胃經(jing)；
功效：草(cao)魚味甘、性溫(wen)、無毒，入肝、胃經(jing)；具有(you)暖胃和(he)中(zhong)、平(ping)降肝陽(yang)、祛風、治(zhi)痹、截瘧(nve)、益腸明眼目之功效；主治(zhi)虛勞、風虛頭(tou)痛(tong)、肝陽(yang)上(shang)亢、高血壓、頭(tou)痛(tong)、久瘧(nve)。
禁忌人群：動脈硬化患者忌食。
適宜人群：一般人群均可食用。冠(guan)心病、血脂高患(huan)者(zhe)，小(xiao)兒發育不(bu)良(liang)者(zhe)，水腫、肺結核(he)患(huan)者(zhe)、產后乳少等患(huan)者(zhe)適宜食用。（草(cao)魚不(bu)宜大量食用，吃得太(tai)多，容(rong)易誘發各種瘡疥。）
草(cao)魚的營(ying)養價值
該圖片由注冊用戶"壯志凌云"提供，版權聲明反饋
草魚富含蛋白質：
草魚含有(you)大(da)量(liang)蛋白質，具有(you)維持鉀鈉平衡；消(xiao)除水(shui)腫(zhong)。調(diao)低(di)血壓(ya)，有(you)利(li)于生長發育(yu)。
草魚富含磷：
草(cao)魚富含磷元素，磷參與(yu)構成骨骼和(he)牙(ya)齒(chi)，促進成長及身體組織器官的修復，供給能(neng)量與(yu)活力，參與(yu)酸堿平衡的調(diao)節。
草魚富含銅：
草魚中有(you)銅元素，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和(he)(he)免疫系(xi)統，頭(tou)發(fa)(fa)、皮(pi)膚和(he)(he)骨骼(ge)組織以及腦(nao)子和(he)(he)肝、心等內臟(zang)的發(fa)(fa)育和(he)(he)功能有(you)重要影(ying)響。
草魚含有不飽和脂肪酸：
草魚中含有(you)豐富(fu)的(de)不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸，對血(xue)液循環有(you)利，是心血(xue)管病人的(de)良好(hao)食物。
草魚含有硒：
草魚(yu)中含有(you)非(fei)常豐(feng)富的硒元素，經常食(shi)用(yong)有(you)抗衰(shuai)老、養(yang)顏的功(gong)效，而且對腫瘤也(ye)有(you)一定的防治作用(yong)。
草魚的熱量：
平均每100克草魚的可食用部分含有113大卡的熱量，并(bing)不算特別(bie)高，但在減肥期間，也應(ying)該注意一次不要吃太多。每吃100克草魚(yu)所吸收的熱量，如果用(yong)一些常規的運(yun)動來消耗，大約需要(yao)逛街1小時，或者游泳7分鐘，或者(zhe)洗(xi)衣服1小時，或者慢走25分鐘，慢跑(pao)10分(fen)鐘，跳舞(wu)22分鐘。
草魚的功效與(yu)作用
該圖片由注冊用戶"壯志凌云"提供，版權聲明反饋
草魚味甘、性溫、無(wu)毒，入肝、胃經；
具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截(jie)瘧、益腸(chang)明眼目(mu)之功效；
主治(zhi)虛勞、風虛頭(tou)痛、肝陽上亢、高血壓、頭(tou)痛、久(jiu)瘧。
促進血液循環：
草(cao)魚含有豐富的(de)不飽和(he)脂肪(fang)酸，對血(xue)液循環有利，是心血(xue)管病人的(de)良好食物(wu)。
防癌抗癌：
草魚(yu)含有豐富的硒元素，對腫瘤有一定的防治作用。
滋補開胃：
草魚對于身體瘦弱、食欲不振的(de)人來說，草魚肉(rou)嫩而不膩，可以開胃(wei)、滋補。
養胃：
草魚能暖胃(wei)，治(zhi)療胃(wei)寒癥，能中(zhong)和胃(wei)酸，緩解胃(wei)痛。
明目：
草魚中的維生素A對眼睛的(de)(de)發育(yu)有十分(fen)重(zhong)要(yao)的(de)(de)作用，合成(cheng)視網膜(mo)視桿細胞感(gan)光物(wu)質。提高眼睛的(de)(de)抗病能力(li)和預防夜盲。草魚中的(de)(de)維生(sheng)素(su)E能治療某些(xie)眼病(bing)(bing)有一定(ding)輔助作用，如用于各(ge)種白(bai)內障、糖尿病(bing)(bing)視(shi)網(wang)膜病(bing)(bing)變、各(ge)種脈絡膜視(shi)網(wang)膜病(bing)(bing)變、視(shi)神(shen)經萎縮等。
養陰補虛：
吃草魚(yu)能補(bu)虛損，益精(jing)氣，潤(run)肺補(bu)腎，用于(yu)(yu)肺腎陰虛。適(shi)宜于(yu)(yu)虛勞的補(bu)益。
養顏護膚：
草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效。
護發：
草魚是含蛋(dan)白質的(de)食物，經胃(wei)腸的(de)消(xiao)化吸收形成各種氨(an)基酸，是合成頭發角蛋(dan)白的(de)必需成分。
其他功效：
草魚(yu)能治風虛頭痛、肝(gan)陽上(shang)亢、高血(xue)壓(ya)、頭痛、久瘧，祛風、治痹(bi)。
草魚的做法大全
該圖片由注冊用戶"壯志凌云"提供，版權聲明反饋
草魚湯：
（1）準(zhun)備草魚一條和少許油。
（2）鍋里(li)放(fang)(fang)少許油，大火，將魚放(fang)(fang)入稍煎一(yi)下，不需要(yao)有多熟。
（3）翻面(mian)再稍微的煎(jian)1分(fen)鐘，魚皮(pi)爛了也沒關系。
（4）加(jia)入沒過(guo)魚(yu)的溫水，大火煮(zhu)開。
（5）開(kai)鍋一會就會有(you)奶(nai)白的(de)顏色出現，撇去全(quan)部的(de)浮沫。
（6）時間(jian)緊(jin)迫(po)就繼續用大(da)火(huo)煮，10分(fen)鐘(zhong)左右就(jiu)會有濃厚奶白色，時間(jian)充裕就(jiu)中(zhong)小火(huo)慢燉的時間(jian)再稍長些(xie)，觀察湯汁(zhi)濃厚了即可。
紅燒草魚：
（1）準備草魚一條，蔥、姜、蒜、大料(liao)(liao)、老(lao)抽、黃(huang)豆醬(jiang)、醋、料(liao)(liao)酒、白(bai)糖、雞精、鹽適量。
（2）草魚剁成塊，提前(qian)腌(a)制2-4小時(shi)。腌(a)制(zhi)密汁：用料酒＋醋＋鹽，將魚塊(kuai)抹勻即可(ke)。
（3）腌透(tou)(tou)的魚塊(kuai)沾(zhan)勻(yun)面(mian)粉，用熱油炸制(zhi)表(biao)面(mian)微黃(huang)即可。炸魚小秘密(mi)：炸魚時表(biao)面(mian)微黃(huang)即可。千萬不能炸透(tou)(tou)，否(fou)則，多(duo)好的調料，也不能入(ru)味了。
（4）燉制過(guo)(guo)程(cheng)：鍋(guo)中油熱(re)后(hou)放(fang)(fang)大料、蔥、姜(jiang)、蒜(suan)炒出香味(wei)后(hou)，將炸好的(de)魚(yu)塊放(fang)(fang)入。放(fang)(fang)入水，超過(guo)(guo)魚(yu)的(de)一半即可。燉到中間時，給魚(yu)塊翻個。水開后(hou)，放(fang)(fang)入老抽，黃豆(dou)醬、料酒(jiu)、醋、雞(ji)精、白糖(tang)、鹽。總(zong)共燉20分鐘即可。
清蒸草魚：
（1）草魚1條，大蔥2段(duan)，橘子1個，青紅椒絲、蔥絲、白酒、鹽、蒸(zheng)魚豉油適量。
（2）橘(ju)子剝皮，取橘(ju)子皮泡水中5分鐘，泡掉橘子皮的(de)苦澀味(wei)道。草(cao)魚清(qing)洗干凈，正面(mian)(mian)打十字花刀(dao)，可以(yi)快速入味(wei)兒，早點(dian)蒸熟，反(fan)面(mian)(mian)打一字花刀(dao)，這樣不容易(yi)蒸碎。
（3）在魚(yu)肚子里(li)抹(mo)上鹽，魚(yu)的(de)表(biao)面(mian)抹(mo)上白酒，蒸(zheng)的(de)時候酒能把魚(yu)腥(xing)(xing)味帶走(zou)。魚(yu)肚子里(li)放兩段大蔥，即(ji)可以去除(chu)魚(yu)腥(xing)(xing)，還能防(fang)止魚(yu)蒸(zheng)制時變形(xing)。
（4）這時候橘(ju)(ju)子皮就泡好(hao)了(le)，魚肚(du)子里放(fang)幾片橘(ju)(ju)子皮，打花刀的(de)地方，也放(fang)上幾片橘(ju)(ju)子皮。
（5）魚盛到碟子中(zhong)，防鍋中(zhong)大火蒸5分(fen)鐘，再(zai)關火悶3分鐘即可(ke)。
（6）蒸熟的魚從鍋中(zhong)取出，倒掉里面的汁，撒上青紅椒絲和蔥絲。
（7）青紅椒絲(si)和(he)蔥(cong)絲(si)的(de)表面，澆上(shang)適(shi)(shi)量的(de)熱油，這樣(yang)蔥(cong)花(hua)味兒就出來了(le)，最后再(zai)淋上(shang)適(shi)(shi)量蒸魚豉油調味，可以動筷子了(le)。
草魚的注意事項
該圖片由注冊用戶"壯志凌云"提供，版權聲明反饋
草魚的挑選方法：
質量好的鮮活草(cao)魚(yu)(yu)(yu)在水中游動(dong)自(zi)如(ru)，呼吸均勻，對外(wai)界(jie)刺激敏感，表面黏(nian)液(ye)清潔透明，無傷(shang)，不掉鱗(lin)。如(ru)果發現草(cao)魚(yu)(yu)(yu)肚皮朝上不能(neng)直(zhi)立，或是(shi)(shi)游動(dong)緩(huan)慢、反應遲鈍(dun)，黏(nian)液(ye)脫落，則是(shi)(shi)草(cao)魚(yu)(yu)(yu)即將死亡(wang)的征兆。
草魚的保鮮方法：
買魚時，將一(yi)張薄(bo)紙用(yong)水(shui)浸濕，把(ba)魚的眼睛(jing)蒙(meng)上，放入(ru)塑(su)料袋中，不必在塑(su)料袋中裝水(shui)，這樣經過一(yi)二十分(fen)鐘，甚至個把(ba)小時，魚也不會死去，把(ba)魚帶回(hui)家后，放入(ru)水(shui)中，把(ba)蒙(meng)在魚眼上的濕紙除(chu)去，不多(duo)時就會活過來(lai)了(le)。或者(zhe)在活魚表面抹(mo)上一(yi)層(ceng)酒精，使各種(zhong)細(xi)菌的繁殖受到抑制，又不損害魚肉(rou)的營養成成，可保鮮較長時間。
草魚的烹飪指導：
（1）烹(peng)調(diao)時不用放味(wei)精就很鮮(xian)美；
（2）草魚要(yao)新鮮，煮時火候不能太(tai)大，以免(mian)把魚肉煮散；
（3）草(cao)魚與(yu)豆(dou)腐同(tong)食，具有補中調胃、利水消腫的功(gong)效；對心(xin)肌及兒(er)童骨骼生長有特殊作用，可(ke)作為(wei)冠心(xin)病、血脂較高、小(xiao)兒(er)發育不良、水腫、肺(fei)結核(he)、產后(hou)乳少(shao)等患者的食療菜(cai)肴；
（4）民(min)間將(jiang)草魚與油條、蛋、胡椒(jiao)粉同(tong)蒸(zheng)，可益眼明目，適合老年(nian)人溫補健身。
草魚的宜忌：
草魚老少皆宜，以每次100克為佳(jia)。
草魚不宜大量食用，否則會誘發各種瘡疥。同時，女子在月經期不宜食用。此外，需要特別注意的是草魚膽雖可治病，但膽汁有毒，需慎用。
