表現：熱(re)騰騰的(de)火鍋中的(de)美味(wei)一夾起來便直往嘴里送，燙得舌頭發麻額頭發汗大呼過(guo)癮，并(bing)美其名(ming)曰：“一熱(re)當三(san)鮮”

真實傷(shang)(shang)害：口(kou)腔(qiang)、食道(dao)和胃黏膜(mo)(mo)一般(ban)只能(neng)耐受(shou)50℃的(de)(de)(de)(de)(de)(de)溫度，太(tai)燙(tang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食物，就會(hui)(hui)損傷(shang)(shang)黏膜(mo)(mo)，而(er)火鍋(guo)(guo)濃湯的(de)(de)(de)(de)(de)(de)溫度可(ke)高達(da)120℃，取出即吃(chi)(chi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)話，很易燙(tang)傷(shang)(shang)口(kou) 腔(qiang)、舌部、食道(dao)以(yi)及(ji)胃的(de)(de)(de)(de)(de)(de)黏膜(mo)(mo)。一些(xie)本(ben)來(lai)就有復發(fa)性(xing)口(kou)瘡的(de)(de)(de)(de)(de)(de)人，吃(chi)(chi)了火鍋(guo)(guo)后容易上火，其口(kou)瘡發(fa)生機會(hui)(hui)因此又多出好幾倍，或(huo)(huo)者原有的(de)(de)(de)(de)(de)(de)口(kou)腔(qiang)黏膜(mo)(mo)炎癥出現加(jia)重癥狀。 如此反復，還會(hui)(hui)誘發(fa)食道(dao)癌變。最危險的(de)(de)(de)(de)(de)(de)是那些(xie)患有口(kou)腔(qiang)黏膜(mo)(mo)白斑或(huo)(huo)扁平苔癬等癌前病(bing)變的(de)(de)(de)(de)(de)(de)人，火鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)高溫和調料的(de)(de)(de)(de)(de)(de)刺(ci)激，都會(hui)(hui)使這些(xie)病(bing)情加(jia)重。

糾錯：吃火(huo)鍋(guo)千萬不(bu)可心急，從(cong)火(huo)鍋(guo)中取出的食物要量小，并等降溫后入口為宜。應做到(dao)“寧(ning)舍三鮮，不(bu)要太燙(tang)”。

表現：為(wei)追求鮮(xian)脆嫩滑(hua)的口感，食(shi)物在火鍋里燙一(yi)下就(jiu)吃。

真實傷(shang)害(hai)：這樣(yang)的(de)(de)吃法(fa)除了(le)造成(cheng)消化不(bu)良外，潛藏于食物中的(de)(de)細菌、寄(ji)生蟲(chong)(chong)(chong)卵會(hui)隨食物吞入胃腸從而導致疾(ji)病(bing)的(de)(de)發生。據(ju)研究，三(san)種嚴重(zhong)的(de)(de)寄(ji)生蟲(chong)(chong)(chong)病(bing)---旋(xuan)(xuan)毛蟲(chong)(chong)(chong)、絳蟲(chong)(chong)(chong)和(he)囊蟲(chong)(chong)(chong)都可(ke)能(neng)通過(guo)火鍋(guo)傳播。不(bu)潔的(de)(de)豬肉(rou)片和(he)牛(niu)肉(rou)片里(li)很可(ke)能(neng)含(han)有(you)這三(san)類寄(ji)生蟲(chong)(chong)(chong)。雖不(bu)能(neng)肯定羊肉(rou)里(li)是(shi)否含(han)有(you)旋(xuan)(xuan)毛蟲(chong)(chong)(chong)、絳蟲(chong)(chong)(chong)和(he)囊蟲(chong)(chong)(chong)，但曾有(you)報道有(you) 人因吃涮(shuan)羊肉(rou)而得(de)了(le)旋(xuan)(xuan)毛蟲(chong)(chong)(chong)病(bing)的(de)(de)事件。如果得(de)了(le)寄(ji)生蟲(chong)(chong)(chong)病(bing)，就會(hui)渾身乏(fa)力(li)，肌肉(rou)酸痛，身體浮(fu)腫，有(you)時候腳踏地面都會(hui)有(you)刺痛的(de)(de)感覺。糾錯(cuo)：吃火鍋(guo)的(de)(de)時候一定要將(jiang) 肉(rou)切薄、多燙，涮(shuan)豬肉(rou)片、牛(niu)肉(rou)片時，一定要涮(shuan)熟再吃。同時，還要看肉(rou)片上有(you)無(wu)白色、米粒(li)狀物質(zhi)，如有(you)，則可(ke)能(neng)是(shi)囊蟲(chong)(chong)(chong)卵。

表現：一口麻辣燙一口冰凍啤酒，這是許多(duo)人喜歡(huan)的(de)火鍋吃法，美其名曰(yue)“中和”。

真(zhen)實(shi)傷(shang)害：忽(hu)冷忽(hu)熱，對胃黏膜極(ji)(ji)為不利，極(ji)(ji)易(yi)造成胃腸疾病。

糾錯：吃(chi)火鍋(guo)時應(ying)盡量避免喝冷飲。

表現：一提起火鍋，又麻又辣又燙的口味總成了首選，因為那被辣得大(da)汗淋淋的感覺實在太過癮了。

真實(shi)傷害：麻辣(la)(la)火(huo)鍋對(dui)胃(wei)腸(chang)的(de)(de)殺傷力(li)不(bu)(bu)(bu)難想像。火(huo)鍋的(de)(de)辛辣(la)(la)味道最先刺(ci)(ci)激的(de)(de)是(shi)食(shi)道，接(jie)著(zhu)迅速(su)通過胃(wei)、小腸(chang)等(deng)，嚴(yan)重刺(ci)(ci)激胃(wei)腸(chang)壁黏膜，引(yin)起胃(wei)酸和(he)脹(zhang)氣，除了容易(yi)(yi)引(yin)發(fa)食(shi)道炎、胃(wei)炎外，腹瀉也(ye)在所難免(mian)。有(you)便秘或痔(zhi)瘡“前科”的(de)(de)辦公(gong)室一族，吃(chi)火(huo)鍋更(geng)(geng)要(yao)嘴下留情。否(fou)則，痔(zhi)瘡患者容易(yi)(yi)因肛(gang)門四(si)周經受(shou)刺(ci)(ci)激括約肌過度充(chong)血 而復發(fa)，便秘患者會因此更(geng)(geng)加“添(tian)堵”。糾錯(cuo)：盡(jin)管每個人對(dui)辣(la)(la)的(de)(de)耐受(shou)度不(bu)(bu)(bu)同，但是(shi)為(wei)腸(chang)胃(wei)著(zhu)想，醫生認為(wei)，又(you)麻又(you)辣(la)(la)的(de)(de)火(huo)鍋還是(shi)少吃(chi)為(wei)妙;切不(bu)(bu)(bu)可一下子吃(chi)得(de)太 多，并要(yao)盡(jin)量把調(diao)料調(diao)至微辣(la)(la)，少喝火(huo)鍋辣(la)(la)湯(tang)。另(ling)外，吃(chi)完火(huo)鍋后(hou)要(yao)多喝些(xie)(xie)開水(shui)或濃(nong)茶，以稀釋(shi)辣(la)(la)汁，減輕對(dui)腸(chang)胃(wei)的(de)(de)刺(ci)(ci)激，這樣胃(wei)腸(chang)都會舒服一些(xie)(xie)。一旦有(you)什么(me)不(bu)(bu)(bu) 適，趕緊喝些(xie)(xie)清(qing)淡(dan)的(de)(de)飲品如稀米粥(zhou)或牛奶保護腸(chang)胃(wei)壁。

表現：把(ba)涮完的火鍋湯(tang)底當“營養湯(tang)”喝光。

真(zhen)實傷(shang)害(hai)：火(huo)鍋的湯(tang)大(da)多采用豬、羊、牛油等(deng)高脂肪(fang)物質為底料，又多以辣椒、胡(hu)椒和花椒等(deng)為佐料，吃多了(le)易導(dao)致(zhi)高血(xue)脂、膽石癥(zheng)、十二指腸潰(kui)瘍、口腔潰(kui) 瘍、牙齦炎、痔瘡(chuang)等(deng)疾病(bing)。另外，火(huo)鍋湯(tang)久沸不止、久涮(shuan)不換，其中(zhong)的成分會(hui)發生一些化(hua)學反(fan)應，產生有害(hai)物質。如(ru)：肉(rou)類、海鮮中(zhong)所含卟啉物質多溶于湯(tang)中(zhong)，湯(tang)中(zhong) 的高濃(nong)度卟啉，經(jing)肝臟代謝(xie)，會(hui)產生大(da)量的硝酸，引起(qi)痛風(feng)，出現(xian)關節痛癥(zheng)狀，嚴重時會(hui)損(sun)傷(shang)腎功能。

糾錯：對(dui)于一次吃(chi)不(bu)完剩下的涮(shuan)料和底湯，應(ying)倒掉。如果是放在銅火鍋中(zhong)過夜，更不(bu)要吃(chi)，不(bu)但(dan)有害健康，還可能引起銅氧化(hua)物急性(xing)中(zhong)毒(du)。