【香檳(bin)酒(jiu)是什么酒(jiu)】香檳(bin)酒(jiu)是葡(pu)萄酒(jiu)嗎 香檳(bin)酒(jiu)和葡(pu)萄酒(jiu)的區別(bie)

香檳酒是什么酒？

香檳“CHAMPAGNE”一詞，與快樂、歡笑和高興同義。因為它是一種慶祝佳節用的酒，它具有奢侈，誘惑，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。在歷史上沒有任何酒，可比美香檳的神秘性，它給人一種縱酒高歌的豪放氣氛。香檳酒的味道醇美(mei)，適合(he)(he)任何(he)時(shi)刻飲用(yong)，配任何(he)食(shi)物都好(hao)；如舉行大的宴會，用(yong)香檳比其他混合(he)(he)酒還恰當。在婚禮和受洗儀式上，也適合(he)(he)用(yong)來干杯，它也是第一流的調酒配料(liao)，而(er)且價格(ge)也不太貴。

真正的(de)香檳酒，只(zhi)有巴黎東北(bei)部(bu)的(de)RHEIMS和EPERNAY地方(fang)出產。其(qi)他(ta)國家生(sheng)產的(de)酒，大都以法(fa)(fa)國的(de)制(zhi)造(zao)法(fa)(fa)為范(fan)本(ben)，也有以簡化的(de)方(fang)法(fa)(fa)制(zhi)造(zao)的(de)。大多數的(de)香檳酒，味道都不錯，如果在酒會(hui)上(shang)只(zhi)重量而不重質，用香檳酒來(lai)調些(xie)混合飲料。

精美的(de)(de)法國香(xiang)(xiang)檳酒(jiu)(jiu)，是用(yong)黑、白(bai)兩種葡(pu)萄混合制成(cheng)的(de)(de)，葡(pu)萄汁要很快的(de)(de)榨出，以免果皮影響了汁的(de)(de)顏色(se)。另外還有玫(mei)瑰色(se)香(xiang)(xiang)檳和白(bai)葡(pu)萄香(xiang)(xiang)檳，玫(mei)瑰色(se)是來(lai)自(zi)黑葡(pu)萄皮囊在酒(jiu)(jiu)中的(de)(de)染色(se)，或加入一些(xie)紅葡(pu)萄桌酒(jiu)(jiu)。

大多(duo)數(shu)香(xiang)檳都(dou)是(shi)混(hun)(hun)合制品(pin)(pin)，因而都(dou)不標(biao)(biao)示年份，只有在(zai)葡(pu)萄(tao)特(te)別豐收年時，產銷商才考慮在(zai)標(biao)(biao)簽上有所注(zhu)明。不過每個(ge)酒(jiu)廠，只注(zhu)重混(hun)(hun)合的技(ji)巧(qiao)，以求(qiu)永遠保持一個(ge)標(biao)(biao)準的品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)而長期取(qu)信(xin)于顧客，縱然不是(shi)豐收年，香(xiang)檳的品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)也(ye)不受影響。

香檳(bin)在葡萄酒中，是一種最美(mei)好的酒，因為它制造費時，過程繁雜，所(suo)以在價格(ge)上就不(bu)會很便宜，而且被(bei)稱為最富魅(mei)力的酒。在婚禮(li)，接待，或正式(shi)餐會中固然必(bi)需，其(qi)他方(fang)面的用途也很廣，諸如(ru)佐(zuo)食蠔(hao)、火腿、點心等(deng)。不(bu)過一般(ban)人都是以食物(wu)的類別，來決定其(qi)所(suo)該(gai)飲用何種味(wei)道的香檳(bin)。

一(yi)杯冰涼(liang)的香(xiang)(xiang)檳，也是開(kai)胃的圣品，如果(guo)需要，可在酒里加塊糖和數(shu)滴香(xiang)(xiang)精（BITTERS），再加一(yi)片檸檬皮，就成了一(yi)杯香(xiang)(xiang)檳雞(ji)尾酒。此外(wai)，香(xiang)(xiang)檳還可以用于烹飪(ren)。

香檳酒(jiu)無(wu)論是為開胃酒(jiu)飲用(yong)(yong)還是與菜肴搭配飲用(yong)(yong)，其最佳飲用(yong)(yong)溫度應該是8至10攝氏度。飲用(yong)(yong)前(qian)可放20分鐘或在冰箱里平放三小時。

香檳酒和葡萄酒的區別

地域限制

葡(pu)萄(tao)酒(jiu)是(shi)一個廣泛(fan)的稱(cheng)謂，世(shi)界各地以(yi)(yi)破碎或(huo)未破碎的新鮮(xian)葡(pu)萄(tao)果實(shi)或(huo)汁完全或(huo)部分(fen)酒(jiu)精發酵后獲得的飲料，都可以(yi)(yi)叫(jiao)做葡(pu)萄(tao)酒(jiu)。

而香檳，則享受原產地監控命名的認定：只有在法國香檳地區生產的起泡酒才能叫做“香檳”。

釀造工藝

按照國際(ji)葡萄(tao)(tao)酒組織的規定(ding)，葡萄(tao)(tao)酒是破碎(sui)或(huo)未(wei)破碎(sui)的新鮮葡萄(tao)(tao)果實或(huo)汁完全或(huo)部分酒精發酵后獲得的飲料。

而香檳則是在此基礎上進行(xing)二(er)次(ci)發酵(jiao)(jiao)(jiao)產生氣泡后(hou)的(de)(de)產物。釀(niang)造精美的(de)(de)香檳，要先(xian)釀(niang)成靜態沒有氣泡的(de)(de)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)，然后(hou)裝到(dao)瓶(ping)中(zhong)添加糖汁與酵(jiao)(jiao)(jiao)母，在瓶(ping)中(zhong)進行(xing)一(yi)次(ci)小規模的(de)(de)發酵(jiao)(jiao)(jiao)，這(zhe)次(ci)發酵(jiao)(jiao)(jiao)為了讓(rang)酒(jiu)產生氣泡。葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)(de)二(er)次(ci)發酵(jiao)(jiao)(jiao)是一(yi)個關鍵環(huan)節(jie)，添加入(ru)瓶(ping)中(zhong)的(de)(de)糖汁在酵(jiao)(jiao)(jiao)母的(de)(de)作用下產生酒(jiu)精和二(er)氧化碳。酒(jiu)瓶(ping)是密封的(de)(de)，這(zhe)些少量的(de)(de)二(er)氧化碳就會慢(man)(man)慢(man)(man)溶解在酒(jiu)中(zhong)，此時，酒(jiu)瓶(ping)中(zhong)的(de)(de)壓力(li)大(da)(da)概可以達到(dao)5～6個大(da)(da)氣壓，開啟香檳時常(chang)常(chang)能夠噴出大(da)(da)量的(de)(de)氣泡。

年份區別

絕大部分葡萄酒都(dou)以(yi)當年葡萄釀(niang)造(zao)，受天氣的影(ying)響，不同(tong)年份釀(niang)出來的葡萄酒質量有高下之分。

而(er)(er)香檳，除了(le)絕佳(jia)年份會出年份酒以(yi)外，往(wang)往(wang)用不同年份的(de)葡萄酒調配，因此百分之九(jiu)十以(yi)上(shang)的(de)香檳沒有年份限制(zhi)，而(er)(er)少量的(de)年份香檳往(wang)往(wang)價(jia)格昂貴。

開瓶方法

葡萄酒(jiu)的(de)瓶塞是橡(xiang)木塞直接塞進(jin)酒(jiu)瓶里，開酒(jiu)時(shi)用酒(jiu)刀的(de)酒(jiu)鉆鉆進(jin)塞子里進(jin)行開啟(qi)。

而香檳，瓶塞外飾有亮紙，瓶塞外有一個金(jin)屬網套(tao)，將(jiang)金(jin)屬網套(tao)松開，握緊(jin)瓶身，右(you)手迅速揭開瓶塞，或擰動上提，就可以(yi)開酒了。