【香(xiang)檳酒(jiu)(jiu)(jiu)是什(shen)么酒(jiu)(jiu)(jiu)】香(xiang)檳酒(jiu)(jiu)(jiu)是葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)嗎(ma) 香(xiang)檳酒(jiu)(jiu)(jiu)和(he)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)區別

香檳酒是什么酒？

香檳“CHAMPAGNE”一詞，與快樂、歡笑和高興同義。因為它是一種慶祝佳節用的酒，它具有奢侈，誘惑，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。在歷史上沒有任何酒，可比美香檳的神秘性，它給人一種縱酒高歌的豪放氣氛。香檳酒的味道醇美，適合任(ren)何時刻飲用(yong)，配任(ren)何食物都好；如舉行(xing)大的宴(yan)會，用(yong)香檳比其他混(hun)合酒(jiu)還(huan)恰(qia)當。在(zai)婚禮和(he)受洗(xi)儀(yi)式上，也(ye)(ye)適合用(yong)來干杯，它也(ye)(ye)是第一流的調酒(jiu)配料，而(er)且價格也(ye)(ye)不太(tai)貴。

真(zhen)正(zheng)的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)檳(bin)酒(jiu)，只有(you)巴(ba)黎東北(bei)部(bu)的(de)(de)(de)RHEIMS和EPERNAY地(di)方出產(chan)。其他國(guo)家(jia)生產(chan)的(de)(de)(de)酒(jiu)，大都(dou)以(yi)法國(guo)的(de)(de)(de)制造法為范本，也有(you)以(yi)簡化的(de)(de)(de)方法制造的(de)(de)(de)。大多數的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)檳(bin)酒(jiu)，味(wei)道都(dou)不錯，如果在(zai)酒(jiu)會上(shang)只重量而不重質，用香(xiang)(xiang)檳(bin)酒(jiu)來調些(xie)混合(he)飲(yin)料。

精(jing)美的(de)法國香檳(bin)酒，是用黑、白兩種葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)混合制成的(de)，葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)汁(zhi)要(yao)很快的(de)榨出，以免果皮影響了汁(zhi)的(de)顏色(se)。另外還(huan)有玫瑰(gui)色(se)香檳(bin)和白葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)香檳(bin)，玫瑰(gui)色(se)是來(lai)自(zi)黑葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)皮囊在酒中的(de)染(ran)色(se)，或加入一些紅(hong)葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)桌酒。

大多數(shu)香(xiang)檳都(dou)(dou)是混合(he)制品，因而(er)都(dou)(dou)不標(biao)示年(nian)(nian)份，只有(you)(you)在葡萄特別(bie)豐收年(nian)(nian)時(shi)，產銷商才考慮在標(biao)簽(qian)上有(you)(you)所注(zhu)明。不過(guo)每(mei)個酒廠，只注(zhu)重混合(he)的技(ji)巧，以求永遠保持一個標(biao)準的品質而(er)長期取信(xin)于顧客(ke)，縱然(ran)不是豐收年(nian)(nian)，香(xiang)檳的品質也(ye)不受影(ying)響。

香(xiang)檳在葡(pu)萄酒中，是一種最美好(hao)的(de)(de)酒，因為它制造費(fei)時，過(guo)程繁雜，所(suo)以在價格上就不會很便宜，而且被稱(cheng)為最富魅力(li)的(de)(de)酒。在婚禮，接待(dai)，或(huo)正式餐會中固然必需，其他方面的(de)(de)用途(tu)也很廣，諸如(ru)佐食(shi)蠔、火腿、點心(xin)等。不過(guo)一般人都是以食(shi)物的(de)(de)類(lei)別，來決定(ding)其所(suo)該飲用何種味道的(de)(de)香(xiang)檳。

一杯冰涼的(de)香(xiang)檳(bin)(bin)，也是開胃的(de)圣品，如果需要，可在酒里加塊(kuai)糖(tang)和(he)數(shu)滴香(xiang)精（BITTERS），再加一片檸檬皮，就成(cheng)了一杯香(xiang)檳(bin)(bin)雞尾(wei)酒。此外，香(xiang)檳(bin)(bin)還可以用于烹飪(ren)。

香檳酒無(wu)論是為開(kai)胃酒飲(yin)(yin)(yin)用還是與菜肴搭配飲(yin)(yin)(yin)用，其(qi)最佳(jia)飲(yin)(yin)(yin)用溫(wen)度應該是8至10攝(she)氏度。飲(yin)(yin)(yin)用前可放(fang)20分鐘或在(zai)冰箱里平放(fang)三(san)小時。

香檳酒和葡萄酒的區別

地域限制

葡(pu)萄(tao)酒(jiu)是一個廣(guang)泛(fan)的稱謂，世界各地以(yi)破碎或未破碎的新鮮葡(pu)萄(tao)果實或汁完全或部分酒(jiu)精發酵后獲得的飲料，都可以(yi)叫做(zuo)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)。

而香檳，則享受原產地監控命名的認定：只有在法國香檳地區生產的起泡酒才能叫做“香檳”。

釀造工藝

按照國(guo)際葡萄酒組織的規定(ding)，葡萄酒是破(po)碎或未破(po)碎的新鮮葡萄果實或汁完全或部(bu)分(fen)酒精發酵后獲得的飲料。

而香檳(bin)則是在(zai)(zai)此(ci)基(ji)礎上進行二次發(fa)酵(jiao)(jiao)產(chan)生氣泡(pao)后的(de)(de)(de)產(chan)物(wu)。釀(niang)(niang)造精(jing)美的(de)(de)(de)香檳(bin)，要(yao)先釀(niang)(niang)成靜態沒有(you)氣泡(pao)的(de)(de)(de)葡(pu)萄酒(jiu)，然后裝到瓶(ping)中添加糖汁與酵(jiao)(jiao)母，在(zai)(zai)瓶(ping)中進行一次小(xiao)規模的(de)(de)(de)發(fa)酵(jiao)(jiao)，這次發(fa)酵(jiao)(jiao)為了讓酒(jiu)產(chan)生氣泡(pao)。葡(pu)萄酒(jiu)的(de)(de)(de)二次發(fa)酵(jiao)(jiao)是一個(ge)關鍵環節，添加入瓶(ping)中的(de)(de)(de)糖汁在(zai)(zai)酵(jiao)(jiao)母的(de)(de)(de)作用下產(chan)生酒(jiu)精(jing)和二氧(yang)化碳(tan)。酒(jiu)瓶(ping)是密封(feng)的(de)(de)(de)，這些少量(liang)的(de)(de)(de)二氧(yang)化碳(tan)就會(hui)慢慢溶解在(zai)(zai)酒(jiu)中，此(ci)時，酒(jiu)瓶(ping)中的(de)(de)(de)壓(ya)(ya)力大(da)(da)概可以達到5～6個(ge)大(da)(da)氣壓(ya)(ya)，開啟(qi)香檳(bin)時常常能夠噴出大(da)(da)量(liang)的(de)(de)(de)氣泡(pao)。

年份區別

絕大部分葡萄酒都以當年(nian)(nian)葡萄釀(niang)造，受天氣的(de)影響，不同年(nian)(nian)份釀(niang)出來的(de)葡萄酒質量(liang)有(you)高(gao)下(xia)之分。

而香檳(bin)，除了絕佳年份會(hui)出年份酒以外，往(wang)往(wang)用不(bu)同年份的(de)(de)葡(pu)萄酒調配，因此百分之(zhi)九十(shi)以上(shang)的(de)(de)香檳(bin)沒有年份限制(zhi)，而少量的(de)(de)年份香檳(bin)往(wang)往(wang)價(jia)格昂貴。

開瓶方法

葡(pu)萄酒(jiu)的瓶(ping)(ping)塞(sai)是橡木塞(sai)直接塞(sai)進酒(jiu)瓶(ping)(ping)里(li)，開酒(jiu)時用酒(jiu)刀的酒(jiu)鉆(zhan)(zhan)鉆(zhan)(zhan)進塞(sai)子(zi)里(li)進行開啟(qi)。

而香檳，瓶塞外飾(shi)有(you)亮紙，瓶塞外有(you)一個金屬網套(tao)，將(jiang)金屬網套(tao)松開(kai)，握緊(jin)瓶身(shen)，右手迅速揭開(kai)瓶塞，或擰動上提，就可以開(kai)酒了。