燕窩真假怎么分辨

燕窩市場水(shui)深，造(zao)假技術也是日益發展，俗話說(shuo)“知己知彼才(cai)能百戰百勝”，我(wo)們只有知道造(zao)假的(de)套(tao)路(lu)，才(cai)能不被套(tao)路(lu)，從而挑選出正宗的(de)高品(pin)質燕窩。

1、漂白燕窩

被漂白(bai)過(guo)(guo)的(de)燕窩(wo)(wo)從肉眼上看白(bai)得很明(ming)顯，且顏色(se)上沒(mei)有(you)漸變和(he)層次感，可以(yi)(yi)(yi)一眼看出(chu)。那(nei)么對于精(jing)心偽(wei)裝過(guo)(guo)的(de)，我們可以(yi)(yi)(yi)通過(guo)(guo)將燕窩(wo)(wo)浸入水(shui)中取出(chu)，半分鐘后用拇指(zhi)以(yi)(yi)(yi)及食指(zhi)擦摸數次，手(shou)指(zhi)會粘有(you)化學藥品的(de)臭味。此外，漂白(bai)過(guo)(guo)的(de)燕窩(wo)(wo)燉(dun)煮后漲率不大，容(rong)易化水(shui)，沒(mei)有(you)燕窩(wo)(wo)所特有(you)的(de)天然蛋清(qing)味。

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2、涂膠燕窩

燕窩在制作成盞的過程中，會經過人工挑毛的工序，因此表面會有小洞，一些商人將食物，諸如木薯粉、魚膠粉、雞蛋、樹膠(jiao)、漿糊等作為涂(tu)料通過(guo)這些小洞涂(tu)在燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)表面，燕(yan)(yan)盞(zhan)看起來(lai)就顯(xian)得光(guang)亮且厚(hou)重(zhong)，尤其是燕(yan)(yan)盞(zhan)的底部會特別厚(hou)重(zhong)，難(nan)以(yi)掰碎。我們可以(yi)將燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)浸入水中去除，半分鐘后用手指擦摸數次，正宗燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)應該是光(guang)滑(hua)的，而涂(tu)料燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)則會因為涂(tu)料而產(chan)生粘(zhan)性。此外(wai)，天然燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)的蛋白質含量高達50%，因此聞起來(lai)有蛋清味(wei)，而涂(tu)膠(jiao)燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)則會聞到化學(xue)藥品的味(wei)道(dao)。

3、魚目混珠燕窩

燕窩的種類根據筑巢燕子分為三類：官燕、毛燕、草燕。官燕是燕窩中的上品，營養價值比毛燕和草燕高。但是由于官燕的燕盞內凹面有一層網狀的官燕窩條，不良商家就會用外形相似的毛燕或草燕的燕條將其替換掉。具體怎么辨別呢？官燕習慣用純唾液筑巢，所以雜質少，色澤微黃，在光線下觀看的話呈半透明狀，加水后變軟，能膨脹7—8倍。毛燕習慣用羽毛混合唾液筑巢，草燕喜歡用雜草混合唾液筑巢，因此有大量雜質，顏色也暗，幾乎不透光，吸水力弱，浸水后也不怎么膨脹。選燕窩需要細心觀察，也要熟悉各種制假套路，選對一款高品質的燕窩。

燕窩的真假辨別的小技巧

介于現在魚龍(long)混雜燕窩(wo)(wo)市場(chang)，如(ru)何(he)分辨真假燕窩(wo)(wo)成(cheng)了燕窩(wo)(wo)選購要(yao)點，也是很多消(xiao)費者(zhe)困惑和關注的問題，筆者(zhe)根據一(yi)些(xie)(xie)業內(nei)人士提供(gong)的信息和一(yi)些(xie)(xie)資料整理一(yi)些(xie)(xie)簡單、直(zhi)觀、易于操作的一(yi)些(xie)(xie)小(xiao)技(ji)巧，希望對(dui)大(da)家有所裨益。

真假辨別：一選

市售的燕(yan)(yan)窩有血(xue)(xue)燕(yan)(yan)盞、白(bai)(bai)(bai)燕(yan)(yan)盞、黃(huang)燕(yan)(yan)盞。其中黃(huang)燕(yan)(yan)盞較為(wei)(wei)稀有；易美白(bai)(bai)(bai)燕(yan)(yan)盞色白(bai)(bai)(bai)為(wei)(wei)好；血(xue)(xue)燕(yan)(yan)盞以色暗紅的為(wei)(wei)佳。購買(mai)時，以完整的盞形為(wei)(wei)好，而燕(yan)(yan)條、燕(yan)(yan)餅、燕(yan)(yan)絲為(wei)(wei)次選，特(te)別是假貨(huo)充(chong)斥的更為(wei)(wei)嚴重。同時專家不建議消費(fei)者購買(mai)血(xue)(xue)燕(yan)(yan)，因為(wei)(wei)血(xue)(xue)燕(yan)(yan)產量稀少而利潤高，假貨(huo)比例更高。

真假辨別：二看

燕盞一般是呈不整齊的(de)半月形，中(zhong)(zhong)部凹陷成兜形，質(zhi)地堅硬而脆，半透明，斷面有鏡(jing)面樣(yang)光澤(ze)，略(lve)有角質(zhi)感。此外，燕盞中(zhong)(zhong)夾帶的(de)羽毛、雜質(zhi)越少越好。燕窩(wo)應該為絲狀結(jie)構(gou)，由片狀、塊狀結(jie)構(gou)構(gou)成的(de)不是真(zhen)燕窩(wo)。燕盞薄厚、重量適中(zhong)(zhong)，平均每盞6-8克上下。

真假辨別：三摸

主(zhu)要是判斷燕窩的(de)干濕度。含(han)水(shui)份(fen)高的(de)燕盞，用手將(jiang)兩端稍拗即彎(wan)，含(han)水(shui)份(fen)低的(de)則不易壓彎(wan)。

真假辨別：四聞

燕窩干(gan)燥時味道應(ying)(ying)該很(hen)淡，濕(shi)水(shui)后應(ying)(ying)該有特有的(de)馨香和(he)淡淡的(de)蛋清味。有酸味、化學(xue)氣味、魚腥味或(huo)油膩味的(de)為(wei)假貨。

真假辨別：五浸

燕(yan)窩(wo)浸泡(pao)(pao)后，若摁下去完全沒有(you)彈性(xing)(xing)或浸泡(pao)(pao)后水面(mian)產(chan)生(sheng)油物即假(jia)燕(yan)窩(wo)。取(qu)一小塊燕(yan)窩(wo)以(yi)水浸泡(pao)(pao)，松(song)軟后取(qu)絲條拉(la)扯(che)，彈性(xing)(xing)差(cha)，一拉(la)就斷(duan)的為假(jia)貨(huo)(huo)；用(yong)手指揉搓，沒有(you)彈力能(neng)搓成(cheng)漿(jiang)糊狀的也是(shi)假(jia)貨(huo)(huo)；血燕(yan)和黃燕(yan)浸泡(pao)(pao)后水變色的是(shi)假(jia)貨(huo)(huo)。

真假辨別：六燒

用火點燃干燕窩片，如(ru)果是(shi)易美純燕窩就絕不會產生任(ren)何(he)劇烈聲響的飛濺火星。

燕窩產地哪里的好

燕窩主要(yao)產地(di)東起菲律賓西至緬(mian)甸沿海(hai)附(fu)近荒島(dao)的山(shan)(shan)洞(dong)里，以(yi)印度尼(ni)西亞(ya)、馬來(lai)西亞(ya)、山(shan)(shan)打根(gen)、新加(jia)坡和(he)泰國(guo)等東南亞(ya)一帶(dai)海(hai)域(yu)及我國(guo)南海(hai)諸島(dao)居多。根(gen)據采摘(zhai)地(di)還可以(yi)細分為洞(dong)燕和(he)屋燕。

1、洞燕(yan)

洞(dong)(dong)燕(yan)是采(cai)摘(zhai)于野外山洞(dong)(dong)、沿海峭壁的(de)燕(yan)窩(wo)，這是燕(yan)窩(wo)最原始的(de)存在形態。洞(dong)(dong)燕(yan)色灰或黃，羽毛及雜質(zhi)較多，口感較為(wei)爽實(shi)。

2、屋燕

由于早(zao)期濫采，導致(zhi)金(jin)(jin)絲燕(yan)(yan)生存環(huan)境遭到破壞，洞燕(yan)(yan)產(chan)量下降，于是人(ren)(ren)(ren)們想出(chu)人(ren)(ren)(ren)工(gong)搭建金(jin)(jin)絲燕(yan)(yan)筑巢的(de)人(ren)(ren)(ren)工(gong)屋(wu)，將大自然的(de)原(yuan)始森林環(huan)境與人(ren)(ren)(ren)工(gong)屋(wu)技術相結合，形成了(le)具有(you)獨特原(yuan)生態的(de)屋(wu)燕(yan)(yan)。屋(wu)燕(yan)(yan)色白(bai)，質松，毛少口感較滑(hua)軟(ruan)。

Tips：市面上很多人吹噓洞燕(yan)(yan)是(shi)純(chun)天然(ran)燕(yan)(yan)窩(wo)，吸取日月天地之精華(hua)，營養價(jia)值比人工的(de)(de)屋燕(yan)(yan)高。然(ran)而(er)事實上，燕(yan)(yan)子屋衛生(sheng)條件控(kong)制(zhi)好，屋燕(yan)(yan)燕(yan)(yan)窩(wo)會相對干凈，色澤也理想，而(er)洞燕(yan)(yan)燕(yan)(yan)窩(wo)則可能有(you)(you)較多沙(sha)粒、泥土及其他物質。此外(wai)，屋燕(yan)(yan)只是(shi)采摘的(de)(de)環(huan)境由山洞、峭(qiao)壁變成人工搭建適合(he)金絲(si)燕(yan)(yan)筑巢的(de)(de)人工屋，并沒有(you)(you)改變金絲(si)燕(yan)(yan)的(de)(de)生(sheng)活習(xi)性。因此洞燕(yan)(yan)更天然(ran)健(jian)康的(de)(de)說法純(chun)屬子虛烏有(you)(you)，挑選時不可輕信(xin)不良商家的(de)(de)花(hua)言巧(qiao)語。

燕窩外形有什么特點

燕窩(wo)的好壞在外形上體現較為(wei)明顯，尤其是色(se)澤、形狀、發(fa)頭這(zhe)幾項因素，是屬(shu)于肉眼(yan)可(ke)見的差別，因此挑選燕窩(wo)時我(wo)們可(ke)以從(cong)這(zhe)幾方面進(jin)行。

1、看完整度

燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)保留了(le)采摘時(shi)的(de)完整(zheng)形(xing)狀(zhuang)的(de)時(shi)候稱(cheng)為盞(zhan)，可以分為平盞(zhan)（半(ban)月型）和(he)三角(jiao)盞(zhan)。燕(yan)(yan)(yan)子在平直立面上(shang)筑(zhu)的(de)巢(chao)呈(cheng)半(ban)月型，叫(jiao)做(zuo)平盞(zhan)，而(er)在墻角(jiao)或(huo)拐(guai)彎處筑(zhu)的(de)巢(chao)，呈(cheng)三角(jiao)型，則叫(jiao)三角(jiao)盞(zhan)。燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)采摘或(huo)運(yun)輸過(guo)程中(zhong)的(de)破盞(zhan)叫(jiao)做(zuo)燕(yan)(yan)(yan)條。挑毛(mao)、清(qing)洗或(huo)運(yun)輸過(guo)程中(zhong)碎裂的(de)部分，稱(cheng)為燕(yan)(yan)(yan)碎。頂級的(de)燕(yan)(yan)(yan)盞(zhan)外觀形(xing)狀(zhuang)完整(zheng)，較為大(da)片（大(da)約是(shi)三個手指(zhi)疊在一起的(de)大(da)小(xiao)），呈(cheng)半(ban)透明狀(zhuang)，分布有細毛(mao)。燕(yan)(yan)(yan)盞(zhan)盞(zhan)身(shen)紋理清(qing)晰，纖(xian)維清(qing)楚可見(jian)，囊絲呈(cheng)自然網狀(zhuang)，如果是(shi)經過(guo)補(bu)碎的(de)燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)，囊絲結構(gou)會不規則。

Tips：不(bu)管送禮還是自己使用，燕(yan)(yan)盞(zhan)都是最(zui)(zui)好的(de)選擇，而且也最(zui)(zui)貴，其次是燕(yan)(yan)條(tiao)，而燕(yan)(yan)碎的(de)口(kou)感比(bi)燕(yan)(yan)盞(zhan)、燕(yan)(yan)條(tiao)差，燉煮時間較短，容(rong)易煮爛，泡發率也低(di)，因此不(bu)建議(yi)購買燕(yan)(yan)碎，首(shou)選燕(yan)(yan)盞(zhan)，其次燕(yan)(yan)條(tiao)。

2、看(kan)發頭

燕窩在浸透后(hou)，在重(zhong)量上與干燥狀態時(shi)的差異(yi)，叫做發頭。天然燕窩泡發后(hou)，絲絲分(fen)明，不會結(jie)塊(kuai)。泡發4—6小時(shi)后，一(yi)般發頭約為6—8倍，達到10倍(bei)的極少。

Tips：如果燕窩(wo)的發頭不正常，不管是過(guo)大(da)還是過(guo)小(xiao)，都有可能是被刷(shua)膠過(guo)，或(huo)者是被添加(jia)了魚膠、白(bai)木耳、薯粉、膨化機(ji)等，不宜購買(mai)。