一、吃速凍食品健康嗎
1、 營養成(cheng)分的流失：食品速(su)凍后，食物中的脂(zhi)肪(fang)會緩(huan)慢(man)(man)氧化，維生素也在緩(huan)慢(man)(man)分解。所(suo)以，速(su)凍食品的營養價值無(wu)法和新鮮食物相比。
2、可(ke)能(neng)變質：速(su)(su)凍(dong)食品很難在加工、運輸(shu)、售賣等過程中一直保(bao)持(chi)-18℃的低溫(wen)。溫(wen)度的變化不但會(hui)破(po)壞速(su)(su)凍(dong)食品的營養(yang)含(han)量，而(er)且會(hui)加速(su)(su)食品變質。
3、營養不均衡：由于速凍食物(wu)一般局(ju)限(xian)于幾個(ge)品種，常吃會造(zao)成營養攝入不均衡。
4、不易(yi)保存：一般速(su)凍食品的(de)保質(zhi)期都(dou)很短，說明它實(shi)際(ji)的(de)保存時間很短。那過期的(de)話就會影響到口感，甚至(zhi)威脅到健(jian)康。
二、速凍食品有哪些
1、速凍面制品：有速凍包子、速凍餃子、速凍饅頭、燒麥、春卷等等。
2、火鍋速凍食材：包括有魚餃、魚丸、蟹棒、脆皮腸、凍豆腐等等。
3、水(shui)產(chan)速凍(dong)類(lei)食(shi)品：包括有海蝦、凍(dong)魚、蝦仁、貝類(lei)、蟹類(lei)等等。
4、畜產速(su)凍類食品：最為常見的四大種(zhong)類為豬肉(rou)、雞肉(rou)、牛肉(rou)以及(ji)羊(yang)肉(rou)。
5、裹(guo)面(mian)油炸(zha)類(lei)食(shi)品(pin)：包括有雞塊、可樂(le)餅、魷(you)魚排、炸(zha)酸奶、炸(zha)雞排等(deng)等(deng)。
選購速凍食品時，要注意銷售商店的貯藏條件，盡可能購買包裝產品，選擇包裝密封完好、包裝袋內產品無黏結、無破損和變形的產品。還要注意看產品標簽，標簽除了常規的速凍食品品牌、產品名稱、生(sheng)產企業和地址、生(sheng)產日期和保質期、凈含量、配料表等要求外，還應標明保存條件，生(sheng)、熟制、食用方法。
三、速凍食品和冷凍食品的區別
速凍食品：指在-30℃或者更低的溫(wen)度下(xia)進(jin)行迅(xun)速(su)凍(dong)結(jie)的食(shi)品(pin)。在此低溫(wen)下(xia)，食(shi)品(pin)迅(xun)速(su)通過其最大結(jie)晶區，使食(shi)品(pin)組(zu)織(zhi)中(zhong)的水份凝結(jie)成細小的冰晶，均(jun)勻(yun)地(di)分布在整個組(zu)織(zhi)之中(zhong)，當食(shi)品(pin)中(zhong)心溫(wen)度達(da)到-18℃時，速(su)凍過程即(ji)告結(jie)束。速(su)凍食品解凍后，仍能(neng)保(bao)持(chi)原有的組織(zhi)結(jie)構，汁液流失少，基本上保(bao)持(chi)了食品原有的色、香、味。
冷凍食品：也稱慢速凍結的食品，即指在高于-30℃條件下（一般在-18℃至-23℃凍結的(de)食(shi)(shi)品(pin)，主要適用于(yu)整白條肉和(he)(he)整禽產品(pin)的(de)加工。冷凍食(shi)(shi)品(pin)由于(yu)在慢速凍結過程中，水份在細(xi)胞外(wai)(wai)部和(he)(he)內(nei)部最初(chu)需要凝(ning)結的(de)時間并(bing)不(bu)(bu)較(jiao)大(da)，因(yin)而積成較(jiao)大(da)的(de)冰晶，使細(xi)胞受擠(ji)壓(ya)后，產生(sheng)變形和(he)(he)破(po)裂，從而破(po)壞了食(shi)(shi)品(pin)的(de)組織結構，解凍后汁液流失較(jiao)多(duo)，不(bu)(bu)能保持食(shi)(shi)品(pin)原有的(de)外(wai)(wai)觀和(he)(he)鮮度(du)，質量(liang)明(ming)顯下降。
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