一、吃速凍食品健康嗎
1、 營養成(cheng)分的(de)流失：食(shi)品(pin)速凍后，食(shi)物中的(de)脂肪會緩慢氧化，維生素也在緩慢分解。所(suo)以，速凍食(shi)品(pin)的(de)營養價值無法和新鮮食(shi)物相(xiang)比(bi)。
2、可能(neng)變質：速凍食(shi)(shi)品很(hen)難(nan)在加工(gong)、運(yun)輸、售賣等過程中一直保持-18℃的(de)低(di)溫(wen)(wen)。溫(wen)(wen)度的(de)變化不但會(hui)破壞速凍食(shi)(shi)品的(de)營養含(han)量，而且會(hui)加速食(shi)(shi)品變質。
3、營養(yang)不均衡：由(you)于速凍食物(wu)一般局限于幾個(ge)品種，常(chang)吃(chi)會造成營養(yang)攝入不均衡。
4、不(bu)易保(bao)存：一般速凍食品的保(bao)質(zhi)期(qi)都(dou)很短，說明它(ta)實際的保(bao)存時間很短。那(nei)過期(qi)的話(hua)就(jiu)會影響到口感，甚至(zhi)威脅到健康。
二、速凍食品有哪些
1、速凍面(mian)制(zhi)品(pin)：有速凍包(bao)子、速凍餃子、速凍饅(man)頭、燒麥(mai)、春卷等(deng)等(deng)。
2、火鍋速(su)凍食材：包括(kuo)有(you)魚(yu)餃、魚(yu)丸、蟹棒、脆皮腸、凍豆腐等(deng)等(deng)。
3、水產速凍類食品：包括有海蝦、凍魚、蝦仁、貝類、蟹類等等。
4、畜(chu)產速凍(dong)類食(shi)品：最為常見(jian)的四大種類為豬肉(rou)(rou)、雞(ji)肉(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)以及羊肉(rou)(rou)。
5、裹面油炸類食品：包括有雞塊(kuai)、可樂餅、魷(you)魚(yu)排(pai)、炸酸奶、炸雞排(pai)等(deng)等(deng)。
選購速凍食品時，要注意銷售商店的貯藏條件，盡可能購買包裝產品，選擇包裝密封完好、包裝袋內產品無黏結、無破損和變形的產品。還要注意看產品標簽，標簽除了常規的速凍食品品牌、產(chan)品名稱、生(sheng)(sheng)產(chan)企業(ye)和地(di)址、生(sheng)(sheng)產(chan)日期和保(bao)質期、凈含量(liang)、配(pei)料表等(deng)要求外，還應(ying)標明保(bao)存條件，生(sheng)(sheng)、熟制、食用方法。
三、速凍食品和冷凍食品的區別
速凍食品：指在-30℃或(huo)者更低(di)的(de)(de)溫(wen)度(du)下(xia)進行迅速凍(dong)結(jie)的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)。在此低(di)溫(wen)下(xia)，食(shi)(shi)品(pin)迅速通(tong)過其最大結(jie)晶區，使食(shi)(shi)品(pin)組織中的(de)(de)水份(fen)凝結(jie)成(cheng)細(xi)小的(de)(de)冰晶，均(jun)勻地分布在整個組織之(zhi)中，當食(shi)(shi)品(pin)中心溫(wen)度(du)達到-18℃時，速凍(dong)過程即告結束(shu)。速凍(dong)食品解凍(dong)后，仍能保持(chi)原(yuan)有的組(zu)織結構，汁(zhi)液流失少(shao)，基(ji)本上保持(chi)了食品原(yuan)有的色、香、味。
冷凍食品：也稱慢速凍結的食品，即指在高于-30℃條(tiao)件下（一般在-18℃至-23℃凍結的(de)食品，主要適(shi)用于整(zheng)白條肉(rou)和整(zheng)禽產品的(de)加工。冷凍食品由于在慢速凍結過(guo)程中，水(shui)份在細(xi)胞外部(bu)和內部(bu)最初需要凝(ning)結的(de)時間并不(bu)(bu)較大，因而積成較大的(de)冰晶(jing)，使細(xi)胞受(shou)擠壓(ya)后，產生變形(xing)和破(po)裂(lie)，從而破(po)壞了食品的(de)組織結構，解凍后汁(zhi)液流失較多，不(bu)(bu)能(neng)保(bao)持食品原有的(de)外觀(guan)和鮮度，質量明顯(xian)下降。
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