一、吃速凍食品健康嗎
1、 營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)的流(liu)失：食品速凍后(hou)，食物中的脂(zhi)肪會緩慢氧化，維(wei)生(sheng)素也在緩慢分(fen)解。所以，速凍食品的營(ying)養(yang)價值無法(fa)和新(xin)鮮食物相比。
2、可能變質：速凍食品(pin)很難在加(jia)工、運輸、售賣等(deng)過程中(zhong)一(yi)直(zhi)保(bao)持-18℃的低(di)溫。溫度(du)的變化不但會破壞速凍食品(pin)的營(ying)養含量，而(er)且會加(jia)速食品(pin)變質。
3、營(ying)養(yang)不均衡(heng)：由于(yu)速凍食物一般局限(xian)于(yu)幾個品種，常(chang)吃會造成營(ying)養(yang)攝(she)入不均衡(heng)。
4、不易保(bao)存：一般速(su)凍食品的(de)保(bao)質期都很(hen)短，說明(ming)它實際的(de)保(bao)存時(shi)間很(hen)短。那過(guo)期的(de)話就會影響到(dao)口感，甚至(zhi)威脅到(dao)健康。
二、速凍食品有哪些
1、速(su)(su)凍面制品：有速(su)(su)凍包子、速(su)(su)凍餃子、速(su)(su)凍饅頭(tou)、燒麥、春卷等等。
2、火鍋速(su)凍(dong)食材：包括有魚(yu)餃、魚(yu)丸(wan)、蟹棒、脆皮腸、凍(dong)豆腐(fu)等等。
3、水產速凍(dong)類(lei)食品：包括有海蝦(xia)、凍(dong)魚、蝦(xia)仁(ren)、貝類(lei)、蟹類(lei)等等。
4、畜產速凍類食品(pin)：最(zui)為(wei)常見的(de)四大種(zhong)類為(wei)豬肉(rou)(rou)(rou)、雞肉(rou)(rou)(rou)、牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)以及羊肉(rou)(rou)(rou)。
5、裹面油炸類(lei)食品：包括有(you)雞塊、可樂餅、魷魚排(pai)、炸酸奶、炸雞排(pai)等等。
選購速凍食品時，要注意銷售商店的貯藏條件，盡可能購買包裝產品，選擇包裝密封完好、包裝袋內產品無黏結、無破損和變形的產品。還要注意看產品標簽，標簽除了常規的速凍食品品牌、產(chan)品名稱、生產(chan)企業和(he)地址、生產(chan)日期和(he)保質(zhi)期、凈含量(liang)、配料表(biao)等要求外，還應(ying)標明保存條(tiao)件，生、熟制、食用方法。
三、速凍食品和冷凍食品的區別
速凍食品：指在-30℃或者更低的(de)(de)溫(wen)度下(xia)進行(xing)迅速凍結的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)。在(zai)此低溫(wen)下(xia)，食(shi)(shi)品(pin)迅速通過(guo)其最大結晶區(qu)，使(shi)食(shi)(shi)品(pin)組(zu)(zu)織(zhi)中的(de)(de)水(shui)份凝結成細小的(de)(de)冰晶，均勻地分布在(zai)整(zheng)個組(zu)(zu)織(zhi)之中，當食(shi)(shi)品(pin)中心溫(wen)度達到-18℃時，速凍(dong)過程即告(gao)結(jie)束(shu)。速凍(dong)食(shi)品(pin)解凍(dong)后，仍能保(bao)持原(yuan)有的組織結(jie)構，汁液流失少，基本(ben)上保(bao)持了食(shi)品(pin)原(yuan)有的色、香、味。
冷凍食品：也稱慢速凍結的食品，即指在高于-30℃條件下（一般在-18℃至-23℃凍結的(de)(de)食品(pin)(pin)(pin)，主要(yao)適用于整白條肉和整禽產品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)加工。冷凍食品(pin)(pin)(pin)由(you)于在慢速凍結過程(cheng)中，水份(fen)在細(xi)胞(bao)外部和內部最初需要(yao)凝結的(de)(de)時間并(bing)不較(jiao)(jiao)大，因而積成較(jiao)(jiao)大的(de)(de)冰晶，使細(xi)胞(bao)受擠壓后，產生變形和破裂，從而破壞了食品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)組織結構(gou)，解凍后汁液流失(shi)較(jiao)(jiao)多(duo)，不能保(bao)持(chi)食品(pin)(pin)(pin)原有的(de)(de)外觀和鮮度，質量明顯下降。
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