海鮮（Seafood），又稱海產食物，是指利用海洋動物作成的料理，包括了魚類、蝦類、貝類這些等等。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對動物制成的料理為主。狹義上，只有新鮮的海產食物才能稱為海鮮，海鮮的分類有：活海鮮、冷凍海鮮。“海鮮”，古稱“海錯”，意謂海中產物，錯雜非一。追溯如東海鮮風味菜品的源頭，雖無確切的文字依據，但根據考古學家的考證，至少在距今4000－6000年前的新石器時代，人類已懂得采拾貝類以供食用，而且已有熟食加工了。

海產(chan)品(pin)雖(sui)然含有豐富的(de)(de)營養物(wu)質，但是不宜多吃(chi)。受海洋污染(ran)的(de)(de)影響，海產(chan)品(pin)內往往含有毒素和有害(hai)(hai)物(wu)質，過量食(shi)(shi)用(yong)易導致脾(pi)胃受損，引發(fa)胃腸道疾病。若食(shi)(shi)用(yong)方法不當，重者還會(hui)發(fa)生(sheng)食(shi)(shi)物(wu)中(zhong)毒。所以(yi)，食(shi)(shi)用(yong)海產(chan)品(pin)要注意適量適度，一般每周一次即可。海鮮生(sheng)吃(chi)應先(xian)冷凍、澆點淡鹽水。牡蠣及一些水生(sheng)貝類常存(cun)在一種“致傷弧菌”細菌，對腸道免疫功能(neng)差的(de)(de)人來說(shuo)，生(sheng)吃(chi)海鮮具有潛在的(de)(de)致命危(wei)害(hai)(hai)。