海鮮（Seafood），又稱海產食物，是指利用海洋動物作成的料理，包括了魚類、蝦類、貝類這些等等。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對動物制成的料理為主。狹義上，只有新鮮的海產食物才能稱為海鮮，海鮮的分類有：活海鮮、冷凍海鮮。“海鮮”，古稱“海錯”，意謂海中產物，錯雜非一。追溯如東海鮮風味菜品的源頭，雖無確切的文字依據，但根據考古學家的考證，至少在距今4000－6000年前的新石器時代，人類已懂得采拾貝類以供食用，而且已有熟食加工了。

海(hai)產品(pin)雖(sui)然(ran)含有(you)豐富的(de)營(ying)養物(wu)質，但是不宜多吃。受(shou)海(hai)洋(yang)污染的(de)影響，海(hai)產品(pin)內往往含有(you)毒(du)素和有(you)害物(wu)質，過(guo)量食用易(yi)導致脾胃受(shou)損，引發(fa)胃腸(chang)道疾病。若食用方法(fa)不當，重者還會發(fa)生(sheng)食物(wu)中(zhong)毒(du)。所以，食用海(hai)產品(pin)要注(zhu)意適量適度(du)，一般(ban)每周(zhou)一次即可。海(hai)鮮生(sheng)吃應(ying)先冷凍、澆點淡鹽水(shui)。牡蠣及(ji)一些水(shui)生(sheng)貝(bei)類(lei)常存(cun)在一種“致傷弧菌”細菌，對(dui)腸(chang)道免(mian)疫功能差的(de)人來(lai)說，生(sheng)吃海(hai)鮮具有(you)潛在的(de)致命(ming)危害。