海鮮（Seafood），又稱海產食物，是指利用海洋動物作成的料理，包括了魚類、蝦類、貝類這些等等。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對動物制成的料理為主。狹義上，只有新鮮的海產食物才能稱為海鮮，海鮮的分類有：活海鮮、冷凍海鮮。“海鮮”，古稱“海錯”，意謂海中產物，錯雜非一。追溯如東海鮮風味菜品的源頭，雖無確切的文字依據，但根據考古學家的考證，至少在距今4000－6000年前的新石器時代，人類已懂得采拾貝類以供食用，而且已有熟食加工了。

海(hai)(hai)產(chan)品雖然含有(you)豐富的(de)營養物(wu)質(zhi)，但是不宜多吃。受海(hai)(hai)洋污染的(de)影(ying)響，海(hai)(hai)產(chan)品內往往含有(you)毒(du)素(su)和有(you)害(hai)物(wu)質(zhi)，過量食用易(yi)導(dao)致脾胃受損(sun)，引(yin)發(fa)胃腸道疾病。若食用方法不當(dang)，重者還會發(fa)生食物(wu)中毒(du)。所(suo)以，食用海(hai)(hai)產(chan)品要注意適(shi)量適(shi)度，一(yi)(yi)(yi)般每周(zhou)一(yi)(yi)(yi)次即可。海(hai)(hai)鮮(xian)(xian)生吃應先冷凍、澆點淡鹽水。牡蠣及一(yi)(yi)(yi)些水生貝類常存在一(yi)(yi)(yi)種“致傷弧菌”細(xi)菌，對腸道免疫功能差的(de)人來說，生吃海(hai)(hai)鮮(xian)(xian)具有(you)潛(qian)在的(de)致命(ming)危害(hai)。