芒果视频下载

肉夾饃行業簡介

一、肉夾饃的配方

肉夾饃的(de)饃：3杯中筋面粉、1杯溫水、1又(you)1/2茶(cha)勺(shao)酵母、2茶(cha)勺(shao)色拉油、1/4茶(cha)勺(shao)鹽(yan)。

肉(rou)餡(xian)部分(fen)：2磅豬(zhu)腿肉(rou)（約900克(ke)，半肥瘦最好，但喜歡瘦一點的）、1鍋(guo)老鹵汁(zhi)、1瓣蒜、2枚(mei)香葉(xie)、2顆直提纖(xian)、4顆丁香、2枚(mei)八角、1/4杯醬油、1大勺(shao)老抽、2大勺(shao)白(bai)糖、1/4杯料酒、1塊姜（拍扁）、1茶勺(shao)花椒、1把干紅(hong)辣椒、1/2茶勺(shao)十三香、1段(duan)桂皮、1茶勺(shao)蠔油、1枚(mei)草果，拍破、鹽適量、水(shui)適量、4個青辣椒、1小把香菜。

二、自制肉夾饃的家常做法

饃的做法：

1、往面(mian)包機里面(mian)放入所有的原料，啟動面(mian)團程序，由面(mian)包機自動揉面(mian)發(fa)面(mian)。

2、發(fa)好的(de)面(mian)團(tuan)拿出來，揉掉大氣泡，均勻(yun)的(de)分成12等(deng)分，或者(zhe)根據自己的(de)喜歡(huan)的(de)大小(xiao)決定。然后依次將每個小(xiao)面(mian)團(tuan)揉圓，用搟面(mian)杖輕輕的(de)搟成小(xiao)圓餅。

3、小圓餅再(zai)度發酵(jiao)15到(dao)20分鐘后(hou)，鍋用小火(huo)燒熱，噴一(yi)點點油(you)，把面(mian)餅兩面(mian)烙(luo)到(dao)金(jin)黃色，平均每面(mian)12分鐘左右，因(yin)為做的(de)小餅個頭(tou)很小，就在(zai)鍋里直接烙(luo)熟(shu)了，不必再(zai)送到(dao)烤箱(xiang)里面(mian)烤，如(ru)做的(de)餅個頭(tou)大的(de)話，在(zai)餅的(de)兩面(mian)煎成(cheng)金(jin)黃色以后(hou)，需要送入烤箱(xiang)烤熟(shu)的(de)。

肉夾饃的做(zuo)法過程：

1、五花肉切(qie)塊入(ru)鍋，倒(dao)入(ru)沒(mei)過肉的清水，水開焯去浮(fu)沫后再(zai)煮3分鐘左右，把肉撈出(chu)，水倒(dao)掉不要。

2、鍋內再次倒入(ru)清水(shui)、焯好(hao)的五花肉(rou)，大(da)火(huo)(huo)燒開，放入(ru)調料：紅燒汁3大(da)勺、香(xiang)葉3片、八(ba)角2粒、桂皮半根(gen)、花椒5/6粒、陳(chen)皮2片后，改小火(huo)(huo)慢燉。

3、炒(chao)鍋(guo)(guo)燉(dun)(dun)一小(xiao)時后，改入砂鍋(guo)(guo)，繼續小(xiao)火慢(man)燉(dun)(dun)，共燉(dun)(dun)3個多小(xiao)時，肉肉超(chao)級(ji)噴(pen)香、酥軟（改不(bu)改砂鍋(guo)(guo)無所謂）。

4、酵(jiao)(jiao)母(mu)溶于溫熱（3-40℃）的清水(shui)并靜置5分鐘左右，然(ran)后倒(dao)入面(mian)粉中，先用筷子(zi)把面(mian)攪打成(cheng)(cheng)雪花狀，然(ran)后用手和(he)面(mian)，和(he)成(cheng)(cheng)光(guang)滑的面(mian)團，蓋上蓋子(zi)或保鮮膜靜置發(fa)酵(jiao)(jiao)。

5、大(da)約1.5-2個小時(shi)，面團(tuan)發酵至2倍大(da)，中間戳洞不會縮，就可(ke)以啦。

6、將面(mian)團分(fen)成7-80g左右的小面(mian)團，六個。取一個，搟成長條，然后卷起。

7、卷(juan)好后立起來，拍扁(bian)成餅。

8、餅(bing)大小嘛(ma)，比手掌(zhang)略大；厚度(du)嘛(ma)，不到1cm。

9、拍好的(de)餅放入干干的(de)無油(you)無水的(de)平(ping)底鍋中(zhong)，小(xiao)火(huo)(huo)煎熟至兩面金黃色，關火(huo)(huo)，燜5-10分(fen)鐘。

10、尖椒、香(xiang)菜和頓好的五(wu)花肉混合，加點兒肉汁剁碎備用。

11、烙好的餅，中間橫著切開(kai)不(bu)要切斷(duan)，把(ba)肉(rou)碎夾入餅中，然后開(kai)始大快朵頤吧。

如果不想自己動手做肉夾饃，可以去肉夾饃十大品牌店購(gou)買自己喜歡的肉(rou)夾饃吃。