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1、看(kan)形狀
完整的陳皮果(guo)皮一般是被分為三瓣或四(si)瓣,在(zai)果(guo)柄處連在(zai)一起。被切成條(tiao)狀的陳皮,厚度在(zai)1-2毫米左右,果(guo)皮通(tong)常向(xiang)內卷曲。
2、看顏色
陳皮的(de)外表(biao)面一般(ban)是鮮橙紅色(se)、黃棕色(se)或者棕褐色(se),內表(biao)面則為(wei)淡黃白色(se)。優質的(de)陳皮外表(biao)面有(you)(you)油包粒突出(chu),而且有(you)(you)光澤,內表(biao)面則附有(you)(you)橘絡的(de)痕跡。
3、看質地
陳(chen)皮是曬干處理的(de),所(suo)以(yi)質地比較脆,很(hen)容(rong)易斷。年份越長的(de)陳(chen)皮手感越硬,而且(qie)容(rong)易碎裂,所(suo)以(yi)優質的(de)陳(chen)皮應以(yi)表(biao)面干燥(zao)清(qing)脆、無水(shui)分為特點,我們(men)在挑選的(de)時(shi)候也可(ke)以(yi)注意一(yi)下。
4、聞味道
陳(chen)皮(pi)的味(wei)(wei)道一般有(you)三種,陳(chen)、香、醇。年份比較短(duan)的陳(chen)皮(pi)會有(you)一股果酸(suan)味(wei)(wei),而年份稍微長一點的陳(chen)皮(pi)清香撲鼻、醒神(shen)怡人(ren),沒有(you)果酸(suan)味(wei)(wei)。