導(dao)語：火(huo)鍋(guo)是中國(guo)獨(du)創(chuang)的(de)(de)美食(shi)，我國(guo)的(de)(de)火(huo)鍋(guo)花色(se)紛呈，百鍋(guo)千味。著名的(de)(de)如廣東(dong)的(de)(de)海(hai)鮮(xian)火(huo)鍋(guo)，食(shi)而不膩，味美無窮(qiong)；重慶的(de)(de)毛肚火(huo)鍋(guo)，麻辣醇香(xiang)，名揚天下；北京的(de)(de)羊肉涮鍋(guo)風味別致，吊人(ren)胃口。那么，哪家火(huo)鍋(guo)最好(hao)吃？火(huo)鍋(guo)加盟(meng)店排(pai)名情況如何？我們一(yi)起來(lai)看(kan)看(kan)。

冬天到了，和家人或(huo)者(zhe)約上三五個(ge)好友圍聚一堂(tang)熱(re)(re)熱(re)(re)鬧鬧地打火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)簡(jian)直就是既(ji)溫暖(nuan)又舒適(shi)的(de)好事。火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)的(de)魅力沒(mei)法擋，我們對(dui)火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)的(de)追求也是無窮盡的(de)。那么，哪(na)家火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)最(zui)好吃？買購網magioo列舉了十(shi)大火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)品牌的(de)榜單。

打邊爐湯底有哪些
大冷天圍著邊爐吃著火鍋是一件幸事，火鍋好不好吃，鍋底非常重要，事實上幾乎所有人評判火鍋味道的好與壞，都是從湯底說起。
1、清補涼湯底：
顧名思義，就是清補而不上火。往清水里加入杞子、淮山、紅棗、黨參，如果想讓味更鮮濃一點，還可以加入百合、芡實、玉竹、薏米等，開火把水煮滾，簡單而健康的湯底就出來了。
2、粥水湯底：
源自于順德的粥水湯底，其實種類也不少。有米、水一起的粥水派，也有米粒無蹤的無米派，還有由至少三種米混熬而成的多米派。但無論是用哪種，對于消去打邊爐帶來的火氣和食材本身的油膩都有很好的作用。而且粥水本就清淡而又綿綿滑滑，就像打了個芡一樣，保持了食材的鮮嫩，令它不容易燙老，湯底味道更加清鮮。難怪越來越多的人都舍“清補”而選擇“粥水”。
3、骨湯湯底：
廣東人喜歡喝湯，素來喜歡以高湯為底，加上其他海鮮、肉類，更覺得鮮甜味美。所以骨湯也是邊爐上的常客。用豬骨熬成的湯香味濃郁，再搭配各種丸子或肉片，很是香濃。
4、沙茶湯底：
清淡吃多了難免會覺得寡味，這時是需要來點刺激的。但川味麻辣火鍋又刺激了點，潮汕沙茶牛肉火鍋，似乎就剛剛好了。一般的潮汕牛肉火鍋會用牛肉丸、牛腩、牛筋還有蘿卜等做成清湯，而沙茶牛肉火鍋則是在所有東西下鍋前，先讓沙茶醬和油下鍋，讓沙茶醬在鍋里慢慢爆香，然后才加入其它東西煮滾。出來的湯底不用試也能想象到它的香。
5、肉汁做湯底：
冬天一到，各種“帶火”滾著的香肉煲就紛紛露頭。看著滾燙的濃稠肉汁，識食的食客自然不愿浪費，立刻找來白菜、生菜、香菜等當令的蔬菜，還有黑木耳、金針菇、土豆等往汁里涮。吸收了肉汁的濃厚味道，涮出來的菜肴特別惹味，而蔬菜本身又可以解膩，一舉兩得。

火鍋配菜有哪些
第(di)一道：吃火鍋時要點一盤紅薯
我們(men)都知道肉類食品是(shi)酸性(xing)食物，而紅薯則是(shi)堿性(xing)食物，兩者進入胃中就可以酸堿中和，盡量使(shi)我們(men)的體內(nei)保持酸堿平衡。
小貼士：適合搭(da)配羊肉的蔬菜(cai)
吃羊(yang)肉時要搭配涼(liang)性(xing)(xing)(xing)和甘平(ping)性(xing)(xing)(xing)的(de)蔬(shu)菜，能起到清涼(liang)、解(jie)毒、去火的(de)作用。涼(liang)性(xing)(xing)(xing)蔬(shu)菜一般有冬瓜(gua)、絲瓜(gua)、油菜、菠(bo)菜、白(bai)菜、金(jin)針菇、蘑菇、蓮藕、茭(jiao)白(bai)、筍、菜心等(deng)；而紅薯、土豆、香(xiang)菇等(deng)是甘平(ping)性(xing)(xing)(xing)的(de)蔬(shu)菜。
第二道：鍋中(zhong)可多放些蔬(shu)菜
蔬菜含大(da)(da)量維生(sheng)素及(ji)葉綠素，其性多偏(pian)寒涼，不僅能消除(chu)油膩，補充冬季人體維生(sheng)素不足，還有清(qing)涼、解(jie)毒、袪(qu)火的(de)作用(yong)，但(dan)蔬菜不要久煮，否則將失去大(da)(da)部分營養價值及(ji)清(qing)火的(de)功效。
第(di)三道(dao)：適量放些豆腐(fu)
有(you)的豆腐(fu)含(han)有(you)石膏(gao)，在(zai)火(huo)鍋內適(shi)當放入豆腐(fu)，不僅能補充多種(zhong)微(wei)量元素的攝入，而(er)且還可以發揮石膏(gao)清熱瀉(xie)火(huo)、除煩(fan)、止渴的作用。
第(di)四道(dao)：可加些白蓮
白(bai)蓮不僅富含多種(zhong)營養素，也是人體調補的(de)良(liang)藥。加(jia)入的(de)白(bai)蓮最好不要抽棄蓮子(zi)(zi)心，因為蓮子(zi)(zi)心有清(qing)熱瀉火的(de)作用。
第五道：要放點生姜
生姜能調味、抗寒(han)，火鍋內要(yao)放點不去皮(pi)的生姜，因姜皮(pi)辛(xin)涼，有散火除熱的作用。
第六道：酸奶
吃完火鍋后可喝些發酵型酸奶(nai)，酸奶(nai)既可以對(dui)胃黏膜(mo)有一定保護作用，又可促(cu)進(jin)消化。

火鍋調料
冬令時節吃火鍋，除了主料要選用新鮮活成的葷素菜外，配上調料也是至關重要的。自制的“火鍋調料”，這樣不僅適合自己的口味，而且還可在“調”料中找到樂趣呢！
（一）正宗四川料：
芝麻醬（或花生醬）先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油后再調成薄糊狀即成。
此種調料富有四川辣味，適用于多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。
（二）蠔油料：
鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續炒透，后加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。
此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
（三）紅油蒜泥料：
四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。
此種調料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。
（四）怪味料：
紅油辣醬、蔥姜末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。
制法先將紅椒切細，在鍋內加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細末炒透倒入碗內，然后加入其他配料一起拌和成糊狀即成。
此種調料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。
（五）乳腐汁料：
先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。
此種調料適配魚、蝦之類的主料為佳。
（六）麻醬料：
芝麻醬（或花生醬）用冷開水邊下邊調成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。
此種調料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。
（七）姜汁料：
姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開水拌勻即可。
此種調料適合配魚、蝦、蟶子、海螺、蚧等。
（八）麻醬油料：
生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。
此料適配各種火鍋。