導(dao)語：火(huo)鍋(guo)是中國(guo)獨(du)創的(de)(de)美食，我國(guo)的(de)(de)火(huo)鍋(guo)花色紛呈(cheng)，百鍋(guo)千味。著名的(de)(de)如廣東(dong)的(de)(de)海鮮火(huo)鍋(guo)，食而(er)不膩，味美無窮；重慶的(de)(de)毛肚(du)火(huo)鍋(guo)，麻辣醇香，名揚天下(xia)；北(bei)京的(de)(de)羊肉涮(shuan)鍋(guo)風味別致，吊人胃口。那么，哪(na)家火(huo)鍋(guo)最(zui)好吃(chi)？火(huo)鍋(guo)加(jia)盟店(dian)排名情(qing)況如何(he)？我們一起來(lai)看(kan)看(kan)。

冬天到了(le)，和家人或者約上三五個(ge)好(hao)友圍聚一(yi)堂熱熱鬧鬧地打火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)簡(jian)直就是既溫暖又(you)舒適的好(hao)事。火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)的魅力沒法(fa)擋，我們對火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)的追求也是無窮盡的。那么，哪家火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)最好(hao)吃？買購網magioo列舉了(le)十大火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)品牌的榜(bang)單。

打邊爐湯底有哪些
大冷天圍著邊爐吃著火鍋是一件幸事，火鍋好不好吃，鍋底非常重要，事實上幾乎所有人評判火鍋味道的好與壞，都是從湯底說起。
1、清補涼湯底：
顧名思義，就是清補而不上火。往清水里加入杞子、淮山、紅棗、黨參，如果想讓味更鮮濃一點，還可以加入百合、芡實、玉竹、薏米等，開火把水煮滾，簡單而健康的湯底就出來了。
2、粥水湯底：
源自于順德的粥水湯底，其實種類也不少。有米、水一起的粥水派，也有米粒無蹤的無米派，還有由至少三種米混熬而成的多米派。但無論是用哪種，對于消去打邊爐帶來的火氣和食材本身的油膩都有很好的作用。而且粥水本就清淡而又綿綿滑滑，就像打了個芡一樣，保持了食材的鮮嫩，令它不容易燙老，湯底味道更加清鮮。難怪越來越多的人都舍“清補”而選擇“粥水”。
3、骨湯湯底：
廣東人喜歡喝湯，素來喜歡以高湯為底，加上其他海鮮、肉類，更覺得鮮甜味美。所以骨湯也是邊爐上的常客。用豬骨熬成的湯香味濃郁，再搭配各種丸子或肉片，很是香濃。
4、沙茶湯底：
清淡吃多了難免會覺得寡味，這時是需要來點刺激的。但川味麻辣火鍋又刺激了點，潮汕沙茶牛肉火鍋，似乎就剛剛好了。一般的潮汕牛肉火鍋會用牛肉丸、牛腩、牛筋還有蘿卜等做成清湯，而沙茶牛肉火鍋則是在所有東西下鍋前，先讓沙茶醬和油下鍋，讓沙茶醬在鍋里慢慢爆香，然后才加入其它東西煮滾。出來的湯底不用試也能想象到它的香。
5、肉汁做湯底：
冬天一到，各種“帶火”滾著的香肉煲就紛紛露頭。看著滾燙的濃稠肉汁，識食的食客自然不愿浪費，立刻找來白菜、生菜、香菜等當令的蔬菜，還有黑木耳、金針菇、土豆等往汁里涮。吸收了肉汁的濃厚味道，涮出來的菜肴特別惹味，而蔬菜本身又可以解膩，一舉兩得。

火鍋配菜有哪些
第(di)一道：吃火鍋時要(yao)點一盤(pan)紅薯
我(wo)們(men)都知道肉類(lei)食品是(shi)酸(suan)性食物，而(er)紅薯則是(shi)堿性食物，兩者進入(ru)胃中就可以酸(suan)堿中和(he)，盡量使我(wo)們(men)的體內保持酸(suan)堿平(ping)衡。
小貼士：適合搭配(pei)羊肉的蔬菜
吃(chi)羊(yang)肉時要(yao)搭配(pei)涼(liang)性和(he)甘平性的(de)(de)蔬菜(cai)，能起到清涼(liang)、解毒、去火的(de)(de)作用(yong)。涼(liang)性蔬菜(cai)一般有冬瓜、絲瓜、油(you)菜(cai)、菠菜(cai)、白菜(cai)、金(jin)針菇、蘑(mo)菇、蓮藕、茭白、筍、菜(cai)心等(deng)；而(er)紅薯、土豆、香菇等(deng)是甘平性的(de)(de)蔬菜(cai)。
第(di)二道：鍋中可多放些(xie)蔬(shu)菜
蔬菜含(han)大(da)(da)量維生素及(ji)(ji)葉綠素，其性多偏寒涼，不僅(jin)能消除油膩，補充冬季人體維生素不足，還(huan)有清涼、解毒、袪火(huo)的作(zuo)用，但蔬菜不要久煮，否則將失去大(da)(da)部分營養價(jia)值(zhi)及(ji)(ji)清火(huo)的功效(xiao)。
第(di)三道：適(shi)量(liang)放些豆腐(fu)
有(you)(you)的豆腐(fu)含(han)有(you)(you)石膏，在火(huo)鍋內(nei)適當放入豆腐(fu)，不僅能補(bu)充(chong)多種微量元素的攝入，而且還可(ke)以(yi)發揮(hui)石膏清熱(re)瀉火(huo)、除(chu)煩、止渴的作(zuo)用。
第四道：可加(jia)些白(bai)蓮
白蓮不僅富含多(duo)種營(ying)養(yang)素，也是(shi)人體調補(bu)的良藥。加(jia)入(ru)的白蓮最(zui)好不要抽棄(qi)蓮子(zi)心(xin)，因為蓮子(zi)心(xin)有清熱瀉火的作用。
第五道：要放點(dian)生姜
生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)能(neng)調味、抗寒，火(huo)鍋內要放點不去皮的生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)，因姜(jiang)(jiang)皮辛(xin)涼，有散火(huo)除熱的作用。
第六道：酸奶
吃完火(huo)鍋(guo)后可(ke)(ke)喝些發酵型酸(suan)奶(nai)，酸(suan)奶(nai)既(ji)可(ke)(ke)以對胃黏膜(mo)有(you)一定保護作用，又(you)可(ke)(ke)促進消化。

火鍋調料
冬令時節吃火鍋，除了主料要選用新鮮活成的葷素菜外，配上調料也是至關重要的。自制的“火鍋調料”，這樣不僅適合自己的口味，而且還可在“調”料中找到樂趣呢！
（一）正宗四川料：
芝麻醬（或花生醬）先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油后再調成薄糊狀即成。
此種調料富有四川辣味，適用于多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。
（二）蠔油料：
鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續炒透，后加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。
此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
（三）紅油蒜泥料：
四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。
此種調料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。
（四）怪味料：
紅油辣醬、蔥姜末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。
制法先將紅椒切細，在鍋內加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細末炒透倒入碗內，然后加入其他配料一起拌和成糊狀即成。
此種調料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。
（五）乳腐汁料：
先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。
此種調料適配魚、蝦之類的主料為佳。
（六）麻醬料：
芝麻醬（或花生醬）用冷開水邊下邊調成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。
此種調料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。
（七）姜汁料：
姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開水拌勻即可。
此種調料適合配魚、蝦、蟶子、海螺、蚧等。
（八）麻醬油料：
生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。
此料適配各種火鍋。