導(dao)語：火(huo)(huo)鍋(guo)是(shi)中國(guo)獨創的美食(shi)，我(wo)國(guo)的火(huo)(huo)鍋(guo)花色(se)紛呈，百鍋(guo)千味。著(zhu)名的如廣東的海鮮火(huo)(huo)鍋(guo)，食(shi)而不膩，味美無窮；重慶的毛肚火(huo)(huo)鍋(guo)，麻辣醇香，名揚(yang)天下；北京的羊(yang)肉涮鍋(guo)風味別致，吊(diao)人(ren)胃口。那么，哪家火(huo)(huo)鍋(guo)最好吃？火(huo)(huo)鍋(guo)加盟店排名情況如何(he)？我(wo)們(men)一起來看(kan)看(kan)。

冬天到(dao)了，和家人或者約上三(san)五(wu)個好友(you)圍聚一堂熱(re)熱(re)鬧鬧地打火鍋(guo)(guo)簡直就(jiu)是既溫暖(nuan)又(you)舒適的(de)好事。火鍋(guo)(guo)的(de)魅(mei)力(li)沒法擋，我們對火鍋(guo)(guo)的(de)追求也是無(wu)窮盡的(de)。那么(me)，哪家火鍋(guo)(guo)最好吃？買購網(wang)magioo列舉了十大火鍋(guo)(guo)品牌的(de)榜單。

打邊爐湯底有哪些
大冷天圍著邊爐吃著火鍋是一件幸事，火鍋好不好吃，鍋底非常重要，事實上幾乎所有人評判火鍋味道的好與壞，都是從湯底說起。
1、清補涼湯底：
顧名思義，就是清補而不上火。往清水里加入杞子、淮山、紅棗、黨參，如果想讓味更鮮濃一點，還可以加入百合、芡實、玉竹、薏米等，開火把水煮滾，簡單而健康的湯底就出來了。
2、粥水湯底：
源自于順德的粥水湯底，其實種類也不少。有米、水一起的粥水派，也有米粒無蹤的無米派，還有由至少三種米混熬而成的多米派。但無論是用哪種，對于消去打邊爐帶來的火氣和食材本身的油膩都有很好的作用。而且粥水本就清淡而又綿綿滑滑，就像打了個芡一樣，保持了食材的鮮嫩，令它不容易燙老，湯底味道更加清鮮。難怪越來越多的人都舍“清補”而選擇“粥水”。
3、骨湯湯底：
廣東人喜歡喝湯，素來喜歡以高湯為底，加上其他海鮮、肉類，更覺得鮮甜味美。所以骨湯也是邊爐上的常客。用豬骨熬成的湯香味濃郁，再搭配各種丸子或肉片，很是香濃。
4、沙茶湯底：
清淡吃多了難免會覺得寡味，這時是需要來點刺激的。但川味麻辣火鍋又刺激了點，潮汕沙茶牛肉火鍋，似乎就剛剛好了。一般的潮汕牛肉火鍋會用牛肉丸、牛腩、牛筋還有蘿卜等做成清湯，而沙茶牛肉火鍋則是在所有東西下鍋前，先讓沙茶醬和油下鍋，讓沙茶醬在鍋里慢慢爆香，然后才加入其它東西煮滾。出來的湯底不用試也能想象到它的香。
5、肉汁做湯底：
冬天一到，各種“帶火”滾著的香肉煲就紛紛露頭。看著滾燙的濃稠肉汁，識食的食客自然不愿浪費，立刻找來白菜、生菜、香菜等當令的蔬菜，還有黑木耳、金針菇、土豆等往汁里涮。吸收了肉汁的濃厚味道，涮出來的菜肴特別惹味，而蔬菜本身又可以解膩，一舉兩得。

火鍋配菜有哪些
第(di)一(yi)道：吃火鍋(guo)時要點一(yi)盤紅(hong)薯
我們都(dou)知道(dao)肉類食品(pin)是(shi)(shi)酸性食物(wu)，而紅薯則是(shi)(shi)堿性食物(wu)，兩者進入胃中就可(ke)以(yi)酸堿中和，盡(jin)量使我們的體內保持酸堿平(ping)衡。
小貼士：適合(he)搭配羊肉的蔬菜(cai)
吃羊肉(rou)時要(yao)搭(da)配涼性(xing)和甘平性(xing)的蔬菜(cai)(cai)(cai)，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性(xing)蔬菜(cai)(cai)(cai)一般有冬(dong)瓜、絲瓜、油菜(cai)(cai)(cai)、菠菜(cai)(cai)(cai)、白(bai)菜(cai)(cai)(cai)、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白(bai)、筍、菜(cai)(cai)(cai)心(xin)等；而紅(hong)薯、土豆、香菇等是甘平性(xing)的蔬菜(cai)(cai)(cai)。
第二道：鍋中可(ke)多(duo)放些蔬菜
蔬菜含大(da)量維生(sheng)素及葉綠素，其性多偏(pian)寒(han)涼，不(bu)僅能消除油膩，補(bu)充冬季人體維生(sheng)素不(bu)足，還有清(qing)(qing)涼、解毒、袪火的(de)作用，但蔬菜不(bu)要(yao)久煮，否則將失去大(da)部分營養價值(zhi)及清(qing)(qing)火的(de)功(gong)效。
第三道(dao)：適量放些豆腐(fu)
有(you)的(de)豆腐(fu)含有(you)石膏(gao)，在(zai)火(huo)鍋內(nei)適當放入豆腐(fu)，不僅(jin)能補(bu)充多種微量元素的(de)攝入，而且(qie)還可以發揮石膏(gao)清熱瀉火(huo)、除煩、止渴的(de)作(zuo)用。
第四道(dao)：可(ke)加些白蓮
白蓮不(bu)僅富含(han)多種營養素，也是(shi)人體(ti)調補的(de)良藥。加入的(de)白蓮最好不(bu)要抽棄蓮子心，因為(wei)蓮子心有(you)清熱瀉火的(de)作用。
第五道：要放點(dian)生姜
生(sheng)姜(jiang)能調味、抗寒，火(huo)鍋內要放(fang)點不去皮的(de)生(sheng)姜(jiang)，因姜(jiang)皮辛涼，有散火(huo)除熱(re)的(de)作用。
第(di)六(liu)道：酸奶
吃(chi)完火鍋后可喝些(xie)發酵型(xing)酸奶(nai)，酸奶(nai)既可以對(dui)胃黏膜有(you)一(yi)定(ding)保護(hu)作用，又(you)可促進(jin)消化。

火鍋調料
冬令時節吃火鍋，除了主料要選用新鮮活成的葷素菜外，配上調料也是至關重要的。自制的“火鍋調料”，這樣不僅適合自己的口味，而且還可在“調”料中找到樂趣呢！
（一）正宗四川料：
芝麻醬（或花生醬）先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油后再調成薄糊狀即成。
此種調料富有四川辣味，適用于多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。
（二）蠔油料：
鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續炒透，后加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。
此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
（三）紅油蒜泥料：
四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。
此種調料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。
（四）怪味料：
紅油辣醬、蔥姜末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。
制法先將紅椒切細，在鍋內加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細末炒透倒入碗內，然后加入其他配料一起拌和成糊狀即成。
此種調料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。
（五）乳腐汁料：
先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。
此種調料適配魚、蝦之類的主料為佳。
（六）麻醬料：
芝麻醬（或花生醬）用冷開水邊下邊調成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。
此種調料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。
（七）姜汁料：
姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開水拌勻即可。
此種調料適合配魚、蝦、蟶子、海螺、蚧等。
（八）麻醬油料：
生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。
此料適配各種火鍋。