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浚縣西王橋豆腐皮好吃嗎

浚縣西(xi)王橋豆(dou)(dou)腐(fu)皮(pi)(pi)都是(shi)手工制作(zuo)，豆(dou)(dou)腐(fu)皮(pi)(pi)薄而筋道，無論是(shi)涼(liang)拌還是(shi)炒著(zhu)(zhu)吃、煮(zhu)著(zhu)(zhu)吃等都非常好吃，尤(you)其是(shi)油(you)炸(zha)后酥軟焦黃。豆(dou)(dou)腐(fu)和豆(dou)(dou)腐(fu)皮(pi)(pi)除供應本縣外，還暢銷鄰近數縣及安陽、新(xin)鄉(xiang)、鶴壁等市。

浚縣西王橋豆腐皮營養價值

豆腐(fu)皮(pi)性平味甘(gan)，有清熱(re)潤肺、止(zhi)(zhi)咳消痰、養胃、解毒、止(zhi)(zhi)汗等功效。豆腐(fu)皮(pi)營(ying)養豐富，蛋白質、氨基酸含(han)量高。

浚縣豆腐皮怎么做好吃

王橋豆腐用料講究，制作精細，多為(wei)手工操(cao)作。加工過程分選料、浸泡、粉碎、濾渣、煮槳、點鹵、壓(ya)制七道工序。每斤黃豆出豆腐2.5斤，做成后色澤鮮嫩、潔白(bai)細膩、軟(ruan)硬適中(zhong)、宜儲運、不變質，棱角分明，油炸(zha)后酥(su)軟(ruan)焦黃，是素食之上(shang)等佳品(pin)，深為(wei)廣大顧客所喜(xi)愛。

浚縣豆腐皮食用方法

1、炒：豆腐皮浸濕(shi)切就，配以少(shao)量時(shi)鮮蔬菜(cai)，同炒即成。

2、煮：（湯）豆腐皮撕成條狀，放入沸水稍煮加調料即成。

3、煎：豆(dou)腐皮浸濕攤平，卷(juan)入肉糜(mi)，入鍋煎成金黃色即成。

4、炸：（響(xiang)鈴）同(tong)上法，切成寸段，入沸(fei)炸松即成。

5、拌(ban)：香菜(cai)少許陳醋拌(ban)勻也切(qie)成條狀(zhuang)的(de)豆腐皮既(ji)是(shi)簡單可口(kou)的(de)佳肴。

6、素鴨、素火腿(tui)：豆腐皮浸濕攤平(ping)，層層調料，稍(shao)加造(zao)型(xing)，先蒸后煎，即成。

浚縣豆腐皮的歷史

聰明的(de)王橋(qiao)人(ren)把大豆制成更有(you)(you)營(ying)養價值、更具(ju)地方特色的(de)豆腐(fu)(fu)制品，讓這(zhe)尋常物兒有(you)(you)了大作(zuo)為，成了遠(yuan)近(jin)聞名的(de)熱銷(xiao)產品。西(xi)王橋(qiao)村(cun)村(cun)民：“王橋(qiao)街(jie)家家戶戶做(zuo)(zuo)豆腐(fu)(fu)，祖祖輩(bei)輩(bei)做(zuo)(zuo)豆腐(fu)(fu)，挑(tiao)豆腐(fu)(fu)皮。我(wo)今年五十(shi)多歲了，從我(wo)記(ji)事起，我(wo)們這(zhe)里家家做(zuo)(zuo)豆腐(fu)(fu)。”

“王橋(qiao)豆腐(fu)”質白細嫩，味道純正，最大的(de)(de)(de)特點是(shi)(shi)燉煮而(er)不爛，煎炒且(qie)不碎(sui)，油炸(zha)后最為松軟(ruan)。而(er)且(qie)制成(cheng)的(de)(de)(de)豆腐(fu)皮(pi)是(shi)(shi)又薄(bo)又筋道，可是(shi)(shi)涼拌菜中的(de)(de)(de)一(yi)道佳品(pin)。這些專門制作(zuo)豆產(chan)品(pin)的(de)(de)(de)器具，它們(men)可是(shi)(shi)一(yi)代(dai)代(dai)王橋(qiao)人智慧的(de)(de)(de)結晶(jing)。那些豆腐(fu)行家們(men)經過(guo)幾百年對制作(zuo)工(gong)藝的(de)(de)(de)更(geng)新換代(dai)，使(shi)大豆在(zai)一(yi)遍遍的(de)(de)(de)提煉中生出(chu)更(geng)多精(jing)華。而(er)豆腐(fu)皮(pi)的(de)(de)(de)產(chan)生又可以(yi)稱作(zuo)是(shi)(shi)這大豆精(jing)華中的(de)(de)(de)精(jing)華。它是(shi)(shi)由(you)豆腐(fu)制成(cheng)前漂在(zai)鍋面上(shang)的(de)(de)(de)豆油，通過(guo)對火候的(de)(de)(de)控制，凝固后產(chan)生而(er)成(cheng)的(de)(de)(de)。

西(xi)王(wang)橋(qiao)村(cun)村(cun)民：“一鍋豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)挑七八張豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)皮(pi)，皮(pi)挑多(duo)了(le)，豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)就不好吃了(le)。豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)皮(pi)營(ying)養價值(zhi)非常(chang)高，四(si)十(shi)多(duo)斤豆(dou)(dou)(dou)(dou)，一共挑著七八張豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)皮(pi)。