芒果视频下载

顧縣豆干是哪的特產

顧縣豆(dou)干四川省廣安市(shi)岳池縣顧縣鎮的(de)(de)特產(chan)，是當地很受歡(huan)迎的(de)(de)一(yi)種豆(dou)制品美(mei)食。因(yin)千年(nian)古方的(de)(de)神(shen)奇，顧縣水質的(de)(de)玄妙，加上(shang)制作工藝(yi)的(de)(de)歷史錘煉，顧縣豆(dou)腐(fu)質嫩爽口，滑(hua)潤細(xi)膩，味(wei)道純(chun)正，百吃不(bu)厭。據說顧縣獨具特色的(de)(de)豆(dou)腐(fu)宴席(xi)，菜式達180種。

顧縣豆干的做法

將其(qi)精細制作薄如牛(niu)皮(pi)(pi)約(yue)1平方尺16方格的豆(dou)腐(fu)干，再用鹵香油（用桂(gui)皮(pi)(pi)、八角茴(hui)香、木香、丁香、沉(chen)香、小茴(hui)香、三(san)萘等中藥(yao)加冰糖、菜油熬制）反(fan)復刷后晾(liang)干，直(zhi)至(zhi)顏色(se)變成(cheng)(cheng)茶色(se)或深(shen)褐(he)色(se)油亮，晾(liang)干至(zhi)豆(dou)腐(fu)干變硬(ying)，即成(cheng)(cheng)五(wu)香牛(niu)皮(pi)(pi)豆(dou)腐(fu)干，切成(cheng)(cheng)細絲或條(tiao)塊(kuai)盛于盤中，食之(zhi)綿軟(ruan)柔韌，純香可口，回味(wei)悠長(chang)，其(qi)味(wei)無窮。

顧縣豆干的傳說

據(ju)載，豆(dou)腐(fu)始于庵(an)院寺廟。乃達磨念及弟子(zi)打坐練(lian)武勞累，又不能吃葷(hun)犯(fan)戒，為尋(xun)可(ke)供身體需用的營(ying)養品而(er)制(zhi)(zhi)(zhi)作成了這極具(ju)營(ying)養的高蛋(dan)白食品。后各庵(an)院仿而(er)制(zhi)(zhi)(zhi)之。出家人得(de)此皆大歡喜。其(qi)后，豆(dou)腐(fu)的制(zhi)(zhi)(zhi)作始在民間(jian)流傳。

明末，“湖(hu)廣(guang)填四(si)川”時，有(you)湖(hu)南楊姓人攜(xie)四(si)子等眾入籍四(si)川。其家除耕織外，兼賣豆(dou)腐營生，其豆(dou)腐白嫩綿實、滑(hua)膩、清香爽口，生意火爆(bao)。至(zhi)清咸(xian)豐年間，其后裔楊昌盛豆(dou)腐的技藝(yi)更是(shi)高超。

時值水(shui)浮(fu)山(shan)廟會，四鄉十八場(chang)的善男信女們(men)皆來此求(qiu)神拜佛。唱大戲(xi)的、做買(mai)賣的、看(kan)熱鬧的，簡直(zhi)是(shi)風云(yun)般卷(juan)地而來。一天，水(shui)浮(fu)山(shan)寺廟的方丈(zhang)便吩咐弟子了(le)(le)塵來請(qing)楊(yang)昌盛(sheng)（這(zhe)(zhe)了(le)(le)塵是(shi)楊(yang)昌盛(sheng)的遠房表侄）。說是(shi)寺內(nei)要辦(ban)幾十桌的齋席(xi)，這(zhe)(zhe)齋席(xi)自(zi)然是(shi)以豆(dou)腐為主的了(le)(le)。這(zhe)(zhe)得請(qing)他來制作豆(dou)腐宴。

這天大(da)(da)早，楊昌盛便吩咐伙(huo)房(fang)的(de)(de)小(xiao)和(he)尚去賣柴、買菜。市上(shang)，有(you)一個挑著牛(niu)(niu)肉過來了(le)(le)，挑子上(shang)的(de)(de)一塊血淋淋的(de)(de)牛(niu)(niu)皮(pi)快要掉(diao)(diao)下來了(le)(le)，那擔牛(niu)(niu)肉的(de)(de)與擔柴的(de)(de)小(xiao)和(he)尚擦肩而過。無(wu)意間那塊牛(niu)(niu)肉被掛落(luo)在了(le)(le)柴擔上(shang)，雙方(fang)也都(dou)(dou)渾然(ran)不(bu)知(zhi)。到了(le)(le)寺(si)(si)(si)院伙(huo)房(fang)，小(xiao)和(he)尚才發現。出家(jia)人忌(ji)食葷腥，小(xiao)和(he)尚欲把(ba)它埋掉(diao)(diao)。了(le)(le)塵說：“我們出家(jia)人，多年沒有(you)碰(peng)過葷腥，莫看我們年紀(ji)輕輕，都(dou)(dou)虛弱得幾(ji)乎沒有(you)力(li)氣了(le)(le)，埋掉(diao)(diao)怪可惜的(de)(de)，不(bu)如我們大(da)(da)家(jia)偷偷把(ba)它煮來吃(chi)了(le)(le)，埋在肚里(li)總比埋在地里(li)強(qiang)。”大(da)(da)家(jia)欣(xin)然(ran)同(tong)意。于是(shi)(shi)，燒掉(diao)(diao)毛，洗凈，有(you)幾(ji)人便劃成(cheng)幾(ji)塊，大(da)(da)爐(lu)大(da)(da)火煮熟(shu)了(le)(le)。大(da)(da)家(jia)正食著，不(bu)防方(fang)丈來后面(mian)伙(huo)房(fang)看視(shi)。眾人大(da)(da)駭(hai)，慌忙里(li)把(ba)未吃(chi)完的(de)(de)牛(niu)(niu)皮(pi)塞入嘴(zui)里(li)，狂嚼(jiao)猛咽(yan)。方(fang)丈口宣佛號道:"阿彌陀(tuo)佛，爾(er)等在哪(na)里(li)弄來的(de)(de)牛(niu)(niu)皮(pi)？竟(jing)然(ran)觸(chu)犯寺(si)(si)(si)規(gui)，吃(chi)葷犯戒！"了(le)(le)塵吱唔(wu)道：“不(bu)是(shi)(shi)牛(niu)(niu)皮(pi)，是(shi)(shi)我表叔做的(de)(de)牛(niu)(niu)皮(pi)豆腐.”楊昌盛亦(yi)幫襯著。“出家(jia)人，休打(da)誑語(yu)，楊施(shi)主若能做出這般(ban)牛(niu)(niu)皮(pi)豆腐，我寺(si)(si)(si)與之永結(jie)善緣，若做不(bu)出來，幾(ji)個劣徒(tu)，各杖五十，逐(zhu)出山門！阿彌陀(tuo)佛！”方(fang)丈走了(le)(le)。

當日(ri)回到家(jia)，楊昌盛想：豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)要像牛(niu)皮，宜薄。于(yu)(yu)是豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)裝廂時(shi)便(bian)用數塊木板分(fen)而(er)隔(ge)之。果然做出了數張薄塊的(de)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)，煮(zhu)后用火(huo)烤(kao)而(er)呈黃。狀如牛(niu)皮的(de)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)便(bian)做成了。翌日(ri)大(da)早(zao)，楊昌盛把(ba)數塊牛(niu)皮豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)交與來取的(de)了塵。了塵正出門，看見(jian)楊昌盛妻(qi)正在鹵(lu)肉，忽靈機(ji)一(yi)動：師父總不(bu)許(xu)我們吃葷腥(xing)，他今日(ri)要想嘗這(zhe)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)，我便(bian)偏讓他沾(zhan)些(xie)葷腥(xing)。于(yu)(yu)是把(ba)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)置于(yu)(yu)鹵(lu)肉鍋里鹵(lu)煮(zhu)。待撈時(shi)，奇香四溢。了塵垂涎欲滴，忙(mang)撕(si)下一(yi)塊，置于(yu)(yu)嘴里大(da)嚼，連連咂嘴稱奇。楊昌盛聞聲(sheng)亦嘗之：它不(bu)但綿實(shi)，且(qie)其味無窮。也暗(an)自稱奇。

了塵(chen)將余(yu)下的兩張牛皮(pi)豆腐(fu)干帶(dai)回寺內，交與方(fang)丈(zhang)，方(fang)丈(zhang)看時(shi)與昨日小和尚們食者一般(ban)無二。嘗之，連(lian)聲叫絕！于是(shi)，楊(yang)昌盛不再(zai)做水豆腐(fu)，而精心制(zhi)作這牛皮(pi)豆腐(fu)干。從此，代代相傳，使得顧縣(xian)牛皮(pi)豆腐(fu)干盛名遠播。