芒果视频下载

九江封缸酒釀造方法

九江陳(chen)年封(feng)缸酒以(yi)優質糯米為原料(liao)，用(yong)根霉曲作糖化的酵劑。前發酵階(jie)段(duan)多次加入50度醅酒，當酒度達(da)到(dao)20度(du)時，帶(dai)糟(zao)貯入(ru)大缸，密(mi)封后，發(fa)酵6個月。然后(hou)壓榨得酒(jiu)(jiu)液(ye)(ye)，將酒(jiu)(jiu)液(ye)(ye)再入大缸陳釀澄(cheng)清，密封(feng)陳釀達五年之久(jiu)即(ji)可。

九江封缸酒榮譽認證

1979年，在全(quan)(quan)國第三屆評酒(jiu)會上(shang)，陳年封缸(gang)酒(jiu)被評為(wei)全(quan)(quan)國優質酒(jiu)。

2011年(nian)7月(yue)，九(jiu)(jiu)江封缸酒制作(zuo)技藝經九(jiu)(jiu)江市政府(fu)常務(wu)會議研(yan)究通過(guo)，列(lie)為了九(jiu)(jiu)江市級非物(wu)質文化遺產。

九江封缸酒歷史起源

很早以前，九(jiu)江(jiang)地區釀(niang)造(zao)的(de)醅(pei)酒就很有名氣。它味道香(xiang)甜，常用(yong)來作為待各宴(yan)友的(de)佳(jia)釀(niang)。有一年，王母娘娘設宴(yan)，在瑤池中做(zuo)“蟠桃盛會”，宴請(qing)(qing)各(ge)路(lu)神仙。土(tu)(tu)地(di)(di)(di)神聽說(shuo)九江(jiang)醅(pei)酒(jiu)(jiu)(jiu)色(se)美(mei)(mei)味(wei)醇，在(zai)赴蟠桃會時隨手攜了(le)一(yi)(yi)(yi)(yi)壇上天(tian)，準備請(qing)(qing)眾神仙與他(ta)一(yi)(yi)(yi)(yi)同品嘗(chang)。宴會上，珍饈美(mei)(mei)味(wei)，玉(yu)液瓊漿，異果佳肴(yao)，樣樣鄹全，王母(mu)(mu)娘(niang)(niang)(niang)娘(niang)(niang)(niang)得(de)意洋(yang)洋(yang)地(di)(di)(di)請(qing)(qing)神仙們入度痛飲。酒(jiu)(jiu)(jiu)過一(yi)(yi)(yi)(yi)巡后，土(tu)(tu)地(di)(di)(di)神想起(qi)自(zi)(zi)己(ji)帶來(lai)的(de)(de)醅(pei)酒(jiu)(jiu)(jiu)，便令侍從打開來(lai)，本欲自(zi)(zi)己(ji)先(xian)嘗(chang)嘗(chang)，然后再請(qing)(qing)諸神品嘗(chang)。誰知酒(jiu)(jiu)(jiu)壇剛一(yi)(yi)(yi)(yi)啟封，那醇香(xiang)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)味(wei)進朝各(ge)路(lu)大仙家(jia)的(de)(de)鼻子里(li)鉆。不等(deng)土(tu)(tu)地(di)(di)(di)神自(zi)(zi)己(ji)先(xian)嘗(chang)，大家(jia)便涌(yong)上前，你(ni)一(yi)(yi)(yi)(yi)碗(wan)，他(ta)一(yi)(yi)(yi)(yi)碗(wan)，一(yi)(yi)(yi)(yi)搶而光。而王母(mu)(mu)娘(niang)(niang)(niang)娘(niang)(niang)(niang)的(de)(de)玉(yu)液瓊漿竟被冷置在(zai)一(yi)(yi)(yi)(yi)旁，無人問(wen)津。王母(mu)(mu)娘(niang)(niang)(niang)娘(niang)(niang)(niang)看(kan)到人間(jian)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)竟超過了(le)天(tian)上的(de)(de)仙酒(jiu)(jiu)(jiu)，覺得(de)大失面子，又(you)惱又(you)羞，十分生氣，便函下令土(tu)(tu)地(di)(di)(di)神將九江(jiang)的(de)(de)醅(pei)酒(jiu)(jiu)(jiu)缸(gang)(gang)全部封起(qi)來(lai)，誰也(ye)(ye)不準喝(he)。土(tu)(tu)地(di)(di)(di)神一(yi)(yi)(yi)(yi)看(kan)自(zi)(zi)己(ji)闖(chuang)了(le)這(zhe)么(me)個大禍(huo)，直嚇得(de)戰戰兢，不住(zhu)地(di)(di)(di)叩頭(tou)請(qing)(qing)罪。等(deng)不到宴會結束(shu)，便函急(ji)急(ji)忙忙地(di)(di)(di)來(lai)到人間(jian)命脈令封缸(gang)(gang)，違者殺(sha)頭(tou)。老(lao)百(bai)姓(xing)聞(wen)之，又(you)氣又(you)恨，但(dan)也(ye)(ye)無可(ke)奈何，只(zhi)好忍痕將酒(jiu)(jiu)(jiu)負荷封住(zhu)。一(yi)(yi)(yi)(yi)年、二年、……五(wu)年過去了(le)，喝(he)慣醅(pei)酒(jiu)(jiu)(jiu)物人實(shi)在(zai)忍不住(zhu)了(le)，一(yi)(yi)(yi)(yi)位膽(dan)大的(de)(de)人偷(tou)偷(tou)將封條啟開，發現封缸(gang)(gang)后的(de)(de)醅(pei)酒(jiu)(jiu)(jiu)如甘露(lu)，格外香(xiang)甜，顏色(se)也(ye)(ye)由原來(lai)的(de)(de)淡(dan)黃(huang)變成了(le)琥(hu)珀(po)色(se)。這(zhe)一(yi)(yi)(yi)(yi)發現，使(shi)他(ta)又(you)驚又(you)喜。把(ba)這(zhe)事偷(tou)偷(tou)告訴了(le)自(zi)(zi)己(ji)的(de)(de)好友。于是一(yi)(yi)(yi)(yi)傳十，十傳百(bai)，消息不脛而走，大家(jia)紛(fen)紛(fen)啟封。土(tu)(tu)地(di)(di)(di)神見王母(mu)(mu)娘(niang)(niang)(niang)娘(niang)(niang)(niang)忘了(le)這(zhe)事，也(ye)(ye)就睜一(yi)(yi)(yi)(yi)只(zhi)眼(yan)閉(bi)一(yi)(yi)(yi)(yi)只(zhi)眼(yan)，自(zi)(zi)己(ji)也(ye)(ye)樂(le)得(de)受用。從此，醅(pei)酒(jiu)(jiu)(jiu)便得(de)名“陳年封缸(gang)(gang)酒(jiu)(jiu)(jiu)”。有一(yi)(yi)(yi)(yi)首民謠(yao)曾概述(shu)了(le)這(zhe)件事，民謠(yao)道：“天(tian)上玉(yu)液瓊漿，不如九江(jiang)封缸(gang)(gang)。色(se)美(mei)(mei)味(wei)甜性穩，氣煞王母(mu)(mu)娘(niang)(niang)(niang)娘(niang)(niang)(niang)。”