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五味干絲的由來

五味干絲，是江蘇泰(tai)州的(de)傳統風味小(xiao)吃，距今(jin)已有(you)200多年的(de)歷史。在清(qing)康熙年間，泰(tai)州的(de)茶館就(jiu)有(you)此菜了。清(qing)代(dai)的(de)袁牧也曾(ceng)在《隨園食單》中記載：將(jiang)豆腐干切絲極細，以蝦(xia)籽、蝦(xia)油（醬(jiang)油）拌之…足見得此菜的(de)鮮(xian)美。

五味干絲是哪五味

傳(chuan)統的五味干(gan)絲(si)主料有(you)：豆腐干(gan)、肴肉絲(si)、熟雞肉絲(si)、榨菜絲(si)、熟筍絲(si)，配料有(you)姜絲(si)、香(xiang)菜、湖蝦子，用醬油、白糖、芝麻油。

五味干絲的做法

1、將豆腐(fu)干橫(heng)片三片，切成細絲。

2、將(jiang)切好的豆絲入沸水中焯燙兩三分鐘(zhong)，去掉豆腥味。

3、將豆(dou)絲撈出瀝水，擺在盤中央。

4、周圍擺上(shang)榨(zha)菜(cai)絲。

5、再擺上火腿絲。

6、放在熟雞肉絲。

7、再(zai)擺(bai)上胡蘿卜絲和(he)香(xiang)菜絲。

8、澆上用(yong)醬油、鹽、芝麻油、糖(tang)調成的碗汁(zhi)。

9、吃時調勻即可。