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博望風魚的歷史由來

有一種說法，清朝晚期(qi)，一位外地人(ren)在(zai)博望石臼湖一帶經營水(shui)產生意，由于鳊魚比較多，那個(ge)時代又(you)無法冷(leng)藏，為了長(chang)期(qi)保存，他(ta)就想出把魚風干的(de)方(fang)法。

現在，在博(bo)望地區的農村，家家戶戶都(dou)做風魚，有的公司引進(jin)現代加工(gong)工(gong)藝，將風魚實行批量生產，向周邊超市(shi)出售。

博望風魚怎么吃

用料：

風干魚1條、姜(jiang)1片、蔥半根(gen)、蒜3瓣(ban)、料酒1勺(shao)、油適(shi)量、生抽1勺(shao)、豬油一勺(shao)、蠔油1勺(shao)、醋半勺(shao)、白(bai)糖、八(ba)角(jiao)2個(ge)、郫縣豆瓣(ban)醬1勺(shao)。

制作方法：

1、風干魚泡至(zhi)少(shao)4小時，一定要泡軟。

2、切好蔥段(duan)姜片(pian)，把蒜瓣拍扁備用。

3、郫縣(xian)豆瓣醬一(yi)勺加一(yi)點(dian)點(dian)生抽調開(kai)。

4、將豬油(you)和玉(yu)米油(you)到鍋里(li)，油(you)熱后加入瀝干水分的風干魚，煎(jian)至(zhi)兩面金黃(huang)，淋上一勺料酒(jiu)，加入蔥姜蒜和八角翻炒，再加入郫縣(xian)豆瓣醬炒出顏色。

5、倒入適量(liang)的清水，大概沒過魚塊，蓋(gai)蓋(gai)子燜煮。

6、煮開后湯比較濃(nong)稠，繼(ji)續燉(dun)至水(shui)分(fen)變少，最后開蓋收(shou)汁。

7、濃汁澆在(zai)魚塊(kuai)上(shang)，味道(dao)非常足，一點腥味都(dou)沒有(you)，魚肉特(te)(te)筋道(dao)耐嚼，有(you)一種特(te)(te)殊風(feng)味。