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碩集卜頁制作方法

用料：優質大豆

做法：

1、精選原料：精選的黃(huang)豆必(bi)須是(shi)一(yi)個莢二個豆粒(li)的白嘴黃(huang)豆。

2、浸泡原料：把精選的黃豆放入大缸或水池中浸泡一定(ding)時間

3、磨碎(sui)原(yuan)料：把浸泡后的黃豆進行(xing)磨碎(sui)。

4、過(guo)濾(lv)豆漿(jiang)：把磨碎后的豆漿(jiang)再進行多次過(guo)濾(lv)，去掉(diao)渣滓。

5、慢煮豆(dou)漿：過(guo)濾后(hou)的豆(dou)漿要放(fang)入大鐵鍋中用柴火(huo)慢煮。

6、鹽鹵(lu)點制：煮(zhu)過的(de)豆漿要放入大缸，用祖傳獨特的(de)配(pei)方進行點制。

7、豆漿澆入(ru)：把點制后的豆漿澆入(ru)布中，一(yi)層布一(yi)層豆漿。

8、豆漿(jiang)壓榨(zha)：把澆進布(bu)中的豆漿(jiang)和(he)布(bu)整理(li)好再(zai)進行壓榨(zha)，去掉水分。

9、剝(bo)制(zhi)整理：經過壓榨再剝(bo)頁機把卜頁一(yi)張(zhang)一(yi)張(zhang)剝(bo)下(xia)來(lai)，整理包(bao)裝。

碩集卜頁食用方法

到(dao)碩(shuo)集吃(chi)(chi)卜(bu)(bu)頁(ye)(ye)有(you)多種吃(chi)(chi)法。最方便的(de)當數卜(bu)(bu)頁(ye)(ye)裹(guo)油條了，一兩根油條用卜(bu)(bu)頁(ye)(ye)一裹(guo)，吃(chi)(chi)起來香脆可(ke)(ke)口，原(yuan)汁原(yuan)味；最簡單的(de)是家常菜了，涼拌、熱炒、紅燒，特別是卜(bu)(bu)頁(ye)(ye)結燒肉，素(su)里有(you)葷，葷含素(su)味；至(zhi)于說配些蝦米精制而成的(de)開洋(yang)干絲，微(wei)帶韌性，吃(chi)(chi)在嘴里鮮香可(ke)(ke)口，回味久(jiu)長；還有(you)那夾心卜(bu)(bu)頁(ye)(ye)卷，外是金黃色(se)的(de)皮，內是鮮紅色(se)的(de)肉，透過金黃色(se)的(de)薄皮，隱約看到(dao)淡(dan)(dan)淡(dan)(dan)的(de)粉紅色(se)，可(ke)(ke)謂是“秀色可(ke)餐”，嘗一嘗，清淡爽口，百吃不厭(yan)。

碩集卜頁生產情況

碩集“姜(jiang)氏(shi)卜頁”碩集的龍(long)頭(tou)產品，世代相傳(chuan)，獨樹一幟(zhi)，不斷發展(zhan)壯大，逐步走向市場。自清(qing)末姜(jiang)氏(shi)祖先姜(jiang)茂田總結前人(ren)經驗(yan)，創(chuang)建“天相館”“豆(dou)腐坊”，以來已有100多(duo)年歷史，歷經(jing)曾祖父(fu)姜希(xi)程，祖父(fu)姜一康(kang)，父(fu)親姜為富等幾代(dai)(dai)人(ren)的苦心經(jing)營(ying)，現如今(jin)的“姜氏(shi)卜頁”掌門人(ren)已是第五代(dai)(dai)傳人(ren)。

近年來，隨著改革開放(fang)的(de)不(bu)斷深入，碩(shuo)(shuo)集(ji)卜(bu)(bu)頁(ye)(ye)(ye)漸漸走(zou)出家門。在上海舉辦的(de)阜寧地產(chan)品(pin)交易會上，碩(shuo)(shuo)集(ji)卜(bu)(bu)頁(ye)(ye)(ye)成了(le)大都市(shi)居民的(de)搶(qiang)手貨。前(qian)不(bu)久，一位德國客商來碩(shuo)(shuo)集(ji)考察(cha)，吃了(le)碩(shuo)(shuo)集(ji)卜(bu)(bu)頁(ye)(ye)(ye)后，不(bu)停地叫著“OK”，臨行時還專(zhuan)門買幾斤(jin)碩(shuo)集卜(bu)(bu)頁(ye)帶(dai)回國(guo)。目前，碩(shuo)集卜(bu)(bu)頁(ye)仍以家庭作坊和傳(chuan)統工藝生(sheng)產為主(zhu)，產品供不應求(qiu)(qiu)，碩(shuo)集卜(bu)(bu)頁(ye)的(de)制作者(zhe)們(men)正(zheng)同有關院校洽(qia)變科技(ji)合作事(shi)宜(yi)，力求(qiu)(qiu)形成(cheng)現(xian)代化生(sheng)產線，盡快擴(kuo)大生(sheng)產規模，讓(rang)更多的(de)人能(neng)吃上碩(shuo)集卜(bu)(bu)頁(ye)。

碩集卜頁歷史起源

碩集(ji)卜頁，歷(li)史悠久(jiu)，源遠流長(chang)。相傳1300多年前，秦(qin)王李世民(min)有一次戰場負(fu)傷后(hou)，避(bi)之阜寧碩(shuo)(shuo)集(ji)馬朵寺療養，寺中主持以“碩(shuo)(shuo)集(ji)卜(bu)頁(ye)”相供(gong)，李世民(min)吃后(hou)贊(zan)不絕(jue)口(kou)，登基后(hou)便將碩(shuo)(shuo)集(ji)卜(bu)頁(ye)欽(qin)點為皇室貢(gong)品(pin)。清乾隆皇帝(di)在品(pin)嘗(chang)碩(shuo)(shuo)集(ji)卜(bu)頁(ye)后(hou)，亦大為贊(zan)嘆。賜名碩(shuo)(shuo)集(ji)卜(bu)頁(ye)為“千層百(bai)玉板”，列為皇室貢(gong)品(pin)。