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碩集卜頁制作方法

用料：優質大豆

做法：

1、精選原料：精選的(de)(de)黃豆(dou)必須是(shi)一個(ge)莢二(er)個(ge)豆(dou)粒的(de)(de)白嘴黃豆(dou)。

2、浸(jin)泡原料：把精選的黃豆(dou)放(fang)入(ru)大(da)缸或水池(chi)中浸(jin)泡一(yi)定時間

3、磨碎原料：把浸泡后(hou)的黃豆進(jin)行磨碎。

4、過濾豆(dou)漿：把磨碎(sui)后的豆(dou)漿再進行多次過濾，去掉(diao)渣滓。

5、慢煮豆(dou)漿：過濾后的豆(dou)漿要放入(ru)大鐵鍋中用柴火慢煮。

6、鹽鹵點制：煮過的(de)豆漿(jiang)要放(fang)入大缸，用祖傳獨特的(de)配方進(jin)行點制。

7、豆漿(jiang)澆入：把點制后(hou)的(de)豆漿(jiang)澆入布(bu)中，一層布(bu)一層豆漿(jiang)。

8、豆(dou)漿壓榨(zha)：把澆進(jin)布中的豆(dou)漿和(he)布整理(li)好再進(jin)行壓榨(zha)，去掉水分。

9、剝(bo)制整理：經過壓榨再剝(bo)頁機把卜頁一張一張剝(bo)下來，整理包裝。

碩集卜頁食用方法

到碩集吃(chi)(chi)卜(bu)頁(ye)有(you)多種(zhong)吃(chi)(chi)法。最方(fang)便的(de)(de)當數卜(bu)頁(ye)裹油條(tiao)了，一(yi)兩根油條(tiao)用卜(bu)頁(ye)一(yi)裹，吃(chi)(chi)起來香(xiang)脆可口(kou)，原汁原味；最簡單的(de)(de)是(shi)家常(chang)菜了，涼拌、熱(re)炒、紅燒(shao)，特別(bie)是(shi)卜(bu)頁(ye)結燒(shao)肉，素(su)里(li)有(you)葷，葷含素(su)味；至(zhi)于(yu)說(shuo)配些(xie)蝦(xia)米精制而成的(de)(de)開洋干絲，微帶韌(ren)性，吃(chi)(chi)在嘴里(li)鮮(xian)(xian)香(xiang)可口(kou)，回味久長；還有(you)那夾心卜(bu)頁(ye)卷，外是(shi)金黃(huang)色(se)的(de)(de)皮，內是(shi)鮮(xian)(xian)紅色(se)的(de)(de)肉，透(tou)過金黃(huang)色(se)的(de)(de)薄皮，隱(yin)約看到淡(dan)淡(dan)的(de)(de)粉紅色(se)，可謂是(shi)“秀色可餐”，嘗(chang)一嘗(chang)，清淡爽口(kou)，百吃不(bu)厭。

碩集卜頁生產情況

碩集“姜(jiang)氏卜頁”碩集的龍頭產品，世代相傳，獨樹一(yi)幟，不斷發展壯大，逐步走(zou)向市場(chang)。自清末姜(jiang)氏祖先姜(jiang)茂田總結前人經驗，創(chuang)建“天(tian)相館”“豆腐坊(fang)”，以來已有(you)100多年(nian)歷史，歷經曾祖父姜希程，祖父姜一康(kang)，父親(qin)姜為富(fu)等幾代人的(de)苦心(xin)經營(ying)，現如(ru)今的(de)“姜氏卜(bu)頁”掌門人已是第五代傳人。

近年(nian)來(lai)，隨(sui)著改革開放的不(bu)斷(duan)深入，碩集卜頁(ye)漸(jian)漸(jian)走出家門(men)。在(zai)上海舉辦的阜寧地(di)產品交易會上，碩集卜頁(ye)成了大都市居民的搶手貨。前不(bu)久(jiu)，一位(wei)德國客(ke)商來(lai)碩集考(kao)察，吃(chi)了碩集卜頁(ye)后(hou)，不(bu)停地(di)叫著“OK”，臨行時還專門買幾斤碩(shuo)集(ji)(ji)卜頁帶回國。目前，碩(shuo)集(ji)(ji)卜頁仍以家庭(ting)作坊和傳(chuan)統(tong)工藝生(sheng)產(chan)為主，產(chan)品供不應求，碩(shuo)集(ji)(ji)卜頁的制作者(zhe)們正同有關院校洽變科(ke)技合作事宜(yi)，力求形成(cheng)現(xian)代化生(sheng)產(chan)線，盡快(kuai)擴大生(sheng)產(chan)規模，讓更多的人能吃(chi)上碩(shuo)集(ji)(ji)卜頁。

碩集卜頁歷史起源

碩集卜(bu)頁，歷史悠久，源遠流長。相傳1300多年前，秦王(wang)李世民有一次戰(zhan)場負傷(shang)后(hou)，避(bi)之阜寧碩(shuo)集(ji)馬朵寺療養(yang)，寺中主(zhu)持以“碩(shuo)集(ji)卜(bu)頁(ye)(ye)”相供，李世民吃后(hou)贊不絕口，登基后(hou)便將(jiang)碩(shuo)集(ji)卜(bu)頁(ye)(ye)欽點為皇室貢(gong)品。清乾隆皇帝在品嘗碩(shuo)集(ji)卜(bu)頁(ye)(ye)后(hou)，亦大為贊嘆。賜名碩(shuo)集(ji)卜(bu)頁(ye)(ye)為“千層百玉板”，列為皇室貢(gong)品。