據史(shi)載,清朝同治年(nian)間(jian),靜寧城區部分回、漢群眾就以(yi)加工大餅為(wei)職業。
晚(wan)清愛國將領(ling)左宗棠(tang),率(lv)軍西(xi)進新疆(jiang)途經靜寧(ning)(ning),購靜寧(ning)(ning)大餅作行軍干糧。
民國(guo)元老于右任(ren)回(hui)靜寧舅舅家省(sheng)親,曾把大餅做特產專(zhuan)門攜帶。五十(shi)年代靜寧大餅還在蘭(lan)州、北京展銷(xiao)過(guo),得到了(le)良好評(ping)價。
它外形圓,有大(da)、小(xiao)之分。大(da)如盾、小(xiao)如盤,餅面旋有三道(dao)箍(gu)紋,飾有“一(yi)(yi)(yi)串龍”、“一(yi)(yi)(yi)朵云”、“一(yi)(yi)(yi)枝(zhi)花(hua)”等(deng)圖案(an),精(jing)致美觀、雅麗(li)動(dong)人,不要說是(shi)吃,就是(shi)看也是(shi)一(yi)(yi)(yi)種(zhong)藝(yi)術享(xiang)受。
靜寧大(da)餅的制作原料有面粉、干酵母、五(wu)香粉、食鹽、芝麻、溫水(shui)等。
制作方法與平(ping)涼(liang)鍋盔大同(tong)小(xiao)異,熱天(tian)用冷(leng)水(shui),冬天(tian)用熱水(shui)和(he)面,再用直徑10厘米、長(chang)約66厘米左(zuo)右的(de)木(mu)桿子反復(fu)碾壓(ya),直到(dao)干面團壓(ya)成綢子一樣(yang)綿軟,然后(hou)用刀切成2斤多(duo)重(zhong)的(de)小(xiao)塊,再用杠子逐塊壓(ya)成細紋褶呈月亮形的(de)圓餅,上鍋烤熟(shu)即可食(shi)用。
1994年平涼崆峒旅(lv)游(you)節被評為“名(ming)優食品”。
同年中(zhong)央電視臺(tai)《旅游家》欄目組以“全國百(bai)家名優小吃‘靜寧大餅(bing)’”,拍攝專(zhuan)題片在中(zhong)央二臺(tai)播出。
2001年《正大綜(zong)藝》“甘肅專輯”中,將“翟(zhai)記大餅(bing)”作為地方民俗名(ming)優食品介紹(shao),分別在(zai)中央(yang)電視(shi)臺一套(tao)、二套(tao)和甘肅衛視(shi)播出。