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靜寧大餅的歷史

據史載，清朝同治年間，靜寧城區部分回、漢群眾就以加(jia)工大(da)餅為職業(ye)。

晚清愛(ai)國將領左宗棠(tang)，率軍西(xi)進新疆途(tu)經靜(jing)(jing)寧，購靜(jing)(jing)寧大餅作(zuo)行(xing)軍干糧。

民國元(yuan)老于右任回(hui)靜(jing)寧(ning)舅舅家(jia)省親，曾把大(da)(da)餅(bing)做特產專門攜帶。五(wu)十年代靜(jing)寧(ning)大(da)(da)餅(bing)還在蘭州、北京展銷(xiao)過，得到了良好(hao)評價。

它外形圓(yuan)，有(you)(you)大、小(xiao)之分。大如盾、小(xiao)如盤(pan)，餅面旋有(you)(you)三道箍紋，飾有(you)(you)“一串龍”、“一朵(duo)云(yun)”、“一枝花”等圖案，精致美觀(guan)、雅(ya)麗動人，不要說(shuo)是(shi)吃，就是(shi)看(kan)也是(shi)一種藝術(shu)享受(shou)。

靜寧大餅怎么做

靜寧大(da)餅的制作原料有面粉(fen)(fen)、干酵母、五香粉(fen)(fen)、食鹽、芝麻、溫(wen)水等。

制作(zuo)方法與平涼鍋(guo)盔大同小異，熱天用(yong)(yong)(yong)冷水，冬(dong)天用(yong)(yong)(yong)熱水和(he)面(mian)，再用(yong)(yong)(yong)直徑10厘(li)米(mi)、長約66厘(li)米(mi)左右的木桿子反復碾壓(ya)，直到(dao)干面(mian)團壓(ya)成(cheng)(cheng)綢(chou)子一樣綿軟，然后用(yong)(yong)(yong)刀切成(cheng)(cheng)2斤多重(zhong)的小塊，再用(yong)(yong)(yong)杠子逐塊壓(ya)成(cheng)(cheng)細(xi)紋(wen)褶呈月亮形的圓餅，上鍋(guo)烤熟即可食(shi)用(yong)(yong)(yong)。

靜寧大餅有什么榮譽

1994年平涼崆峒旅(lv)游節被評為“名(ming)優(you)食品”。

同年中央電視臺(tai)《旅游家》欄目組以(yi)“全國百(bai)家名優(you)小吃‘靜寧(ning)大(da)餅’”，拍攝專(zhuan)題片(pian)在中央二臺(tai)播出。

2001年《正大綜藝》“甘肅專輯”中，將“翟記大餅”作為地方民俗名優食品介紹(shao)，分別在(zai)中央電視(shi)臺一套(tao)、二套(tao)和甘肅衛視(shi)播出。